食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?你不妨看看家常蚝油捞面的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
一道简便的广东家常面,茶餐厅经常有卖,但味道偏碱偏甜,自己做味道要更正。这道小食适合单身宅男宅女。
材料:
港式全蛋面(虾仔面)100g,煮鸡蛋2,火腿片3片,上海青1棵,蚝油、生抽、料酒少许,白胡椒粉,鸡精,盐、糖,
家常蚝油捞面的做法的做法步骤:
步骤1,将港式全蛋面放入沸水中,放一勺白醋可以减少碱味,再加一小勺盐。中火煮4至5分钟捞起放入碗中。期间用筷子把面捞散。
步骤2,用剩下的水将上海青烫熟放入碗中。
步骤3,将火腿片和剖成两片的熟鸡蛋用油小火煎金黄放在面上。这个步骤可以与步骤一同步进行。
步骤4,最后将剩下的油加料酒、蚝油、鸡精、糖、生抽、陈醋用小火加热,期间不断用勺搅拌直到汤汁达到适当的浓度即可。面上撒好白胡椒粉后再浇上蚝油汁,再撒上葱花。
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特色蚝油捞面
食材明细:
主料::蛋面120克,煎香火腿丝80克,胡萝卜丝25克,杂色圆椒丝150克,打散鸡蛋1只,芝麻少许,
辅料::李锦记蚝油3汤匙,芝麻油2茶匙,
特色蚝油捞面的做法步骤:
1.蛋煎成薄片,切幼丝,备用。
2.将蛋面入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身。
3.沥干后上碟。
4.将所有主料及调料加入蛋面中,拌匀后趁热进食。
焖面的家常做法
食材明细:
主料::猪肉300克,土豆1颗,豆角250克,面条750克,
辅料::油适量,花椒适量,干辣椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,高汤适量,盐适量,
焖面的家常做法的做法步骤:
1.将葱、姜、蒜切碎备用。
2.土豆切短条,尽量切的均匀些,否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。
3.豆角洗净后,斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大,可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。
4.肉肉切片,我喜欢把肥瘦分开来切,这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做,肥瘦相间,才更有味道呢。
5.准备工作做好了,就可以上锅了。
锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油),把肉煸炒至变色,直到没有水的声音。
6.依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料,炒出香味。
7.放入土豆、豆角,略微翻炒后,加入料酒、酱油,和少量醋,继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些,大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。
8.看到肉肉和菜菜都均匀上色之后,这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要,不要太多也不要太少了,刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。
9.大火将汤煮开之后,用中火将土豆煮到一咬,感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味,加多少呢?我的个人经验是加盐搅拌均匀后,尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。
10.接着把火调到最小,把面均匀的铺到上边。盖好锅盖,变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。
11.时间到,出锅喽~~~~看,焖好的面有什么变化呢?对了,颜色不一样了。撒上鸡精,将面和菜拌匀,盛盘出锅。
12.出锅喽~~~看看,香喷喷的焖面上桌了!!
小贴士:
1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖,正所谓一气呵成,就是这个道理了。气跑了,面面很有可能会焖不熟哦。
2、面面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。
3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。
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