食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上杏仁千层酥—不用包裹黄油的酥皮，更简单！的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
相信很多盆友都很喜欢酥点，但苦于步骤复杂，而且做的时候容易破酥，迟迟不敢动手。今天给大家介绍的这款杏仁千层酥，所用到的酥皮做法很简单，不需要包裹黄油，所以就不用怕会破酥啦！面皮喜欢怎么擀就怎么擀，赶紧和我一起来揭晓吧~
材料：
黄油85g，室温牛奶45g，细砂糖15g，盐2g，低筋面粉45g，中筋面粉55g，杏仁片适量，清水适量，细砂糖适量，，
杏仁千层酥—不用包裹黄油的酥皮，更简单！的做法的做法步骤：
步骤1，黄油提前软化，加入室温牛奶、细砂糖、盐。
步骤2，加入过筛的低筋面粉和中筋面粉，混合搅拌至无粉。
步骤3，用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏1小时左右。
步骤4，在两张油纸抹上高筋面粉防粘，将冷藏好的面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀成长方形。
步骤5，将面皮两端从1/4处对折。
步骤6，再次对折，折叠好的面皮盖好，并放进冰箱冷藏10分钟左右。
步骤7，冷藏松弛好的面团取出，继续重复上述叠被子步（4、5、6），需要继续重复5次。
步骤8，将冷藏好的面皮取出，然后用擀面杖擀成0.3cm厚度,修整边缘。
步骤9，刷上一层薄薄的清水。
步骤10，撒上细砂糖。
步骤11，裁成自己喜欢的大小，撒上杏仁片。
步骤12，送入提前预热好烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟，烤至表面金黄即可。
步骤13，在烤箱中膨胀中。
步骤14，~
97Msw.com相关知识
杏仁千层酥
今天的这款饼干，同样来自我的新书《烘焙新手入门》，新手们做烘焙大多从最简单的饼干做起，基础的黄油面粉鸡蛋糖，搅拌打发混合就能烤出一盘香浓美味的小饼干，但其实有时候你可以更懒，甚至搅拌都不用，不需要太多工序，只需两张市售飞饼皮，一根擀面杖，不用五分钟，你就能来个完美的华丽变身，轻松做成漂亮又有面子的酥皮饼干，这对烘焙小白们来说，是最省事省力又能迅速在亲朋好友们面前露一手的入门烘焙小点，有兴趣就来做做吧~
飞饼皮的华丽变身杏仁千层酥
原料:飞饼皮2张、蛋清少许、蛋黄10克、糖粉25克、杏仁片30克、干淀粉适量
杏仁千层酥的做法
1.市售飞饼皮两张，两片抹上适量干淀粉，室温解冻至软化；
2.将其中一张表面刷上适量蛋清；
3.将另一张盖在上面，按压贴合紧实；
4.用擀面杖稍擀开成较大的方形面片；
5.去除多余的边角切成正方形；
6.从正中竖切一刀分成两半，再将一半切成三等份的长条；
7.另一半同样操作，再将长条再横切三等份，分成18份均等的小长方形面片；
8.蛋黄10克加入25克糖粉；
9.搅打均匀成蛋黄霜糖；
10.烤盘铺锡纸，将面片整齐的码放在烤盘中并适当留空，将蛋黄霜糖均匀的刷在面片表面；
11.将杏仁片撒在面片表面，并用手轻轻按压其和蛋黄霜糖粘连；
12.烤箱预热，上下火180度，烤15-20分钟。
美食小提示
1.用两张飞饼皮重叠是为了得到更厚更丰富的层次，如果你不是用的市售酥皮，而是用的自制的酥皮，且本身层次比较多，就不用双层饼皮重叠；
2.蛋黄霜糖比较容易上色和焦糊，所以如果烘烤到10分钟以后，表面已经上色，但油酥层尚软未变硬定形，可加盖锡纸，或者将上火调为0度，只用下火同时开热风循环，这样可保证表层不被烤糊。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
花生酥千层酥的做法
跟蛋挞基本相似，蛋挞面团是手揉的，这个面团就用机器打比较轻松点，偷懒一下吧
材料：
高筋面粉（水皮部分）62g，低筋面粉（水皮部分）62g，细糖（水皮部分）15g，黄奶油（水皮部分）13g，全蛋（水皮部分）3g，冰水（水皮部分）65g，片状酥油（水皮部分）100g，花生碎少许，粗白糖少许，白芝麻少许，蛋液少许，，
花生酥千层酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备：高筋面粉低筋面粉过刷一起
步骤2，开始：高筋面粉62g低筋面粉62g细糖15g全蛋3g黄奶油13g水65g放入搅拌缸——开慢速拌匀1分钟
步骤3，转中速打至面团成手套膜
步骤4，成光滑有弹性面团
步骤5，面团包上保鲜膜赶成长方形放冷冻15分钟（面团与片状酥油的软硬度要一致）
步骤6，台面撒粉——面皮放面粉上赶长方形——包入片状酥油
步骤7，双手交叉压面皮与片状酥油100g密合
步骤8，左手拖起面团——右手台面撒粉——放面粉上——赶成长方形（长度是宽度的四倍）
步骤9，折四折——冷冻15分钟稍硬
步骤10，台面撒粉——面皮放面粉上——反方向赶成长方形（长度是宽度的四倍）
步骤11，折四折——松弛15分钟
步骤12，左手拖起面团——右手台面撒粉——放上面团——反方向赶成长方形（长度是宽度的四倍）
步骤13，折四折——松弛30分钟
步骤14，左手拖起面团——右手台面撒粉——放上面团——反方向赶成长方形（赶成厚度0.4～0.5公分）
步骤15，刷上蛋液
步骤16，撒上花生碎——在撒粗白糖——在撒点白芝麻
步骤17，用美工刀把边缘切直
步骤18，在用尺切出大小一致的尺寸
步骤19，放入烤盘
步骤20，上火180下火16020分钟中途15分钟取出转动烤盘在烤5分钟
你会爱上的超简易杏仁千层酥的做法
不能请你吃，可以请你做(*^__^*)嘻嘻……
材料：
黄油85g，低粉55g，中粉55g，牛奶45g，细砂糖15g，盐2g，杏仁片适量，砂糖适量，
你会爱上的超简易杏仁千层酥的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料倒入盆子
步骤2，混合一起直至看不到干粉后放进冰箱冷藏1小时
步骤3，取出擀长，两边对折至中间
步骤4，然后对折，重复三次后冷冻20分钟左右冷冻后就直接装饰切片，所以在冷冻前要做最后一次擀平再冷冻
步骤5，刷上凉开水
步骤6，刷上凉开水，按自己的大小喜好程度切片，然后撒上杏仁片即可入烤箱
步骤7，放进预热好190度的烤箱烤18分钟即可
步骤8，杏仁千层酥就好了
步骤9，酥~
千层酥皮红豆派
食材明细：
主料：：千层酥皮2张，豆沙馅50g，炼乳5g，
辅料：：牛奶5g，植物油少许，
千层酥皮红豆派的做法步骤：
1.千层酥皮2张放一起用刀从中间切开，分成2份。
2.豆沙馅太干加炼乳，牛奶调成稠糊。
3.取一张小酥皮，中间抹上豆沙馅，在四周空白处抹上一层水，盖上一张小酥皮，捏紧四边。
4.做好后烤盘刷一些油，放上红豆派，180度15-20分钟。
5.烤至派皮蓬松，色泽金黄即可。
小贴士：
烤箱提前预热，注意观察烤箱情况，别烤过了。
无敌详细的蛋挞【千层酥皮】的做法
以前每次做蛋挞都是买的现成的挞皮，听说外面买的用的都是植物酥油，全是反式脂肪酸，为了身体好，还是决定自己做蛋挞皮，做这个真的需要耐心啦。
材料：
挞皮用料，低筋面粉100g，高筋面粉80g，水90g，黄油30g，盐1.5g，裹入黄油120g，蛋挞液，淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖30g，蛋黄2个，炼乳10g，，
无敌详细的蛋挞【千层酥皮】的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切块温室软化，粉类全部倒入盆中，将30g黄油放入盆中，用手抓均匀。
步骤2，加水，揉成面团。(水不要一次加完，根据面团软硬度慢慢加入)
步骤3，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
步骤4120，克黄油装入保鲜膜包好
步骤5，用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
步骤6，冰箱取出松弛好的面团，擀成能裹住黄油的面片。
步骤7，面片裹住黄油，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢。将他擀成长方形，用力擀均匀，要有耐心哈！
步骤8，将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。
步骤9，取出后，用擀面棒将其擀成长方形。
步骤10，将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。将其包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步4次左右。
步骤11，把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。
步骤12，将擀好的面片卷起来
步骤13，切成大小适中的面团
步骤14，拿起一个面团，在面粉里沾一下。
步骤15，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
步骤16，用大拇指转圈按压面团边缘，做成大小合适挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮，松弛20分钟。
步骤17，在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，过筛好蛋挞水，备用
步骤18，蛋挞皮底部放入自己喜欢的水果或者葡萄干。
步骤19，倒入蛋挞水，7分满就可以了。（因为挞皮熟了以后会膨胀，所以蛋挞水要少放点。）
步骤20，蛋挞装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
步骤21，味道超级棒
步骤22，太好次啦
不用烤的千层生日蛋糕
食材明细：
主料：：可丽饼5张，奶油奶酪110g，动物性淡奶油150g，酸奶100g，
辅料：：吉利丁片10g，
配料：：糖50g，
不用烤的千层生日蛋糕的做法步骤：
1.草莓放放凉的淡盐水中浸泡一会，冲洗干净
2.取150g草莓，用榨汁机打成泥
3.剩下的草莓切丁
4.奶油奶酪隔水加热至柔软
5.加适量糖搅拌至顺滑无颗粒
6.把打好的奶油奶酪倒入草莓泥中，搅拌均匀
7.把一杯酸奶倒入上一个步骤的糊中，搅拌均匀
8.吉利丁片加冷水泡软
9.隔水加热至吉利丁片全部溶化
10.把溶化后的吉利丁液倒入步骤7搅拌好的糊中，搅拌均匀
11.前面做的可丽饼，取一张摊开，把做这个蛋糕用的模具的活底放在上面，用刀切出这个活底的大小
12.切好的形状
13.把活底放回蛋糕模，在模具外面包一层锡纸（这次的糊较稀，怕漏出来
14.取一张切好的可丽饼铺在最下面
15.舀一勺半的慕斯液，放适量的草莓粒（放完之后最好轻轻震一下，让它平一点，我就是没震，所以有点歪）
16.再铺一张可丽饼
17.再放慕斯液和草莓粒，如此反复（最上面的一张可丽饼我切得稍微大了点，事实证明，跟下面的一样大就行了，大了反而不好看）。做好之后，放冰箱冷藏4个小时。
18.把冷藏好的蛋糕拿出来，脱模
19.少量的淡奶油打发，用裱花嘴在蛋糕旁边裱一圈，瞬间有了样子，再中间装饰一下下！（因为是第一次裱花，一紧张忘记拍过程图了）
拿破仑千层酥
食材明细：
主料：：低筋面粉150克，高筋面粉20克，黄油10克，水80克，包入黄油100克，糖10克，
辅料：：淡奶油200克，糖20克，
拿破仑千层酥的做法步骤：
1.所有的材料
2. 低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,糖,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面
3.黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱
4.醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间
5. 把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去
6.先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,
7.面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折
8.在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时
9.重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片
10.去掉边上不规则的边,切成自己想要的大小 ,我切的是5*8的大小,你也可以一整片烤也没事的
11.在酥皮上戳小空,刷上一层鸡蛋液
12.预热烤箱,中层,200度,15-20分钟
13.出锅了
14.出锅后的千层酥要用餐纸吸油,备用
15.淡奶油加糖,打发,
16.撕开一个千层酥,中间抹上淡奶油,放上自己喜欢的水果,在盖上,自己有空的话可以多抹几层,会更好吃,我只抹了三层
红豆千层酥
食材明细：
主料：：中筋粉300克，麦芽糖20克，猪油100克，盐适量，沸水170克，油酥材料适量，中筋面粉200克，
辅料：：表面装饰适量，蛋黄液适量，黑芝麻适量，内馅红豆沙适量，
红豆千层酥的做法步骤：
1.将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。
2.溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。
3.散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。
4.将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。
5.将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。
6.用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。
7.依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。
8.左右各1/3折向中间。略搓成圆形。
9.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。
10.排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。
樱桃千层酥
食材明细：
主料：：印度飞饼一包，糖10克，
辅料：：淡奶油200毫升，樱桃适量，
樱桃千层酥的做法步骤：
1.准备食材。印度飞饼一包(五片)、淡奶油200毫升、糖10克、樱桃适量。
2.将印度飞饼去掉包装，然后室温解冻软化。
3.将解冻好的飞饼擀开。
4.折成三等分。
5.再次擀开。
6.在面饼上扎上小孔。
7.切成五厘米宽，12厘米长的长方型面片，再在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。
8.趁烘烤的时间，将樱桃的核去掉，切成小块。
9.将奶油加糖打发至裱花状态。
10.取一块千层酥，在上面挤上适量的奶油，放上樱桃，再放一片千层酥，然后用樱桃点缀即可。
小贴士：
1、 用飞饼来做这个，非常方便。若是有时间充裕，也可以自己动手做千层酥皮。
2、 飞饼可以随自己喜好切成不同的形状，随意发挥想象力哦。
3、 喜欢层数多的，可以多折几次面饼。
4、 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
水果千层酥
食材明细：
主料：：飞饼2张，猕猴桃1个，贡柑1个，
辅料：：鸡蛋1个，奶酪1片，
水果千层酥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好奶酪。
3.水果剥去皮备用。
4.将蛋清蛋黄分离。
5.飞饼分别切成四片，两两重叠。
6.再将水果放在饼皮上。
7.饼胚放在烤盘上，分别放上奶酪片，对角捏合，刷上蛋黄液。
8.放入微波炉；微波薄块烧烤档，烤制15分钟，饼皮焦黄即可。
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