好的美食离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上鱼香鹌鹑蛋的做法，或许你能从中找到需要的内容。
前两天做了一道糖醋虎皮鹌鹑蛋，受到许多网友的表扬。还有同事表示大爱那道菜，只因为爱吃带鹌鹑蛋的一切菜。今天，我终于不负众望，又推出了一道主打鹌鹑蛋的菜，绝对地米饭杀手。糖醋口味，可能更多地偏向于年轻口味吧，比如年轻人和小孩。像我的父母就不太喜欢甜口儿的菜品，那他们对今天这道鱼香口味的鹌鹑蛋一定会赞不绝口，太下饭太入味了。
材料：
鹌鹑蛋15个，水发木耳10朵，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱1勺，盐1克，白糖1勺，料酒1勺，醋1勺，酱油1勺，土豆淀粉1勺，姜蒜适量，食用油适量，
鱼香鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
步骤2，锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
步骤3，炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
步骤4，准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
步骤5，碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。
步骤6，锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。
步骤7，倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
步骤8，加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
步骤9，出锅。
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鱼香虎皮鹌鹑蛋
鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。
鱼香虎皮鹌鹑蛋
主料；鹌鹑蛋500克、泡发木耳50克、胡萝卜50克
辅料；郫县辣酱、糖、醋、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法
1、准备好鹌鹑蛋木耳胡萝卜。
2、鹌鹑蛋用清水洗净。
3、胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。
4、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
5、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
6、下入6成热的油锅中。
7、炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
8、锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
9、倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀。
10、加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开。
11、加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。
12、芶入薄芡，加入鸡精调味即可。
美食小提示
鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味，盐要少放
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋风干鱼
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，草鱼适量，
辅料：：小米辣适量，柠檬适量，沙拉油适量，
配料：：盐适量，韩式辣酱适量，蛋黄酱适量，
鹌鹑蛋风干鱼的做法步骤：
1.1，将草鱼洗净去菱和内脏再将鱼片成两片。用柠檬汁，小米辣碎淹10分钟再撒上炒热的盐。用挂钩将码好的鱼挂在通风阳光照射处。
2.2，鹌鹑蛋煮熟去壳一分为二，挖出蛋黄加入蛋黄酱拌匀再填回蛋白里。
3.待鱼肉风干后除去多余的盐，将鱼肉撕成小块泡入沙拉油保存。
4.最后将鱼肉放在鹌鹑蛋上淋一点韩式辣酱即可，装饰一小节香葱
豉香鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋12个，豆豉适量，
辅料：：油适量，青椒半个，红椒半个，鲜酱油适量，老抽少许，糖一勺，蒜2瓣，香葱适量，白胡椒粉适量，
豉香鹌鹑蛋的做法步骤：
1.备好鹌鹑蛋
2.豆豉切大粒，红椒、青椒切粒，葱和蒜切末
3.锅中倒油，中火加热后打入鹌鹑蛋煎制
4.煎至两面金黄出锅（喜欢吃嫩点的可以少煎一会）
5.锅中留底油，放入豆豉、蒜末、葱花、红椒、青椒翻炒出香味
6.倒入鲜酱油、老抽、白胡椒粉和一勺白糖翻炒均匀
7.放入煎好的鹌鹑蛋炒匀即可
8.趁热吃很香哦！
小贴士：
1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋来制作
2、煎蛋时可以按照自己喜欢的口味来煎制，老嫩随意哈
葱香鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋250克，大葱30克，猪油(炼制)40克，料酒10克，盐2克，味精1克
葱香鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 大葱洗净剁成末；
2. 鹌鹑蛋磕在碗内，加入葱末、味精、精盐用筷子打匀；
3. 锅上火，用油将锅走匀再加猪油，烧五成热时，将鹌鹑蛋液从外到里淋入，使之成为圆形；
4. 待略结锅时，用手勺将蛋摊开、摊圆，煎时多颠动锅，以防焦粘，见两面煎黄，沿锅边淋猪油少许，旋转几下，洒入料酒，装盘即可。
香卤鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋40-50个，八角1颗，桂皮1片，干辣椒6颗，胡柚皮半个，冰糖3粒，老抽少许，生抽少许，盐适量，料酒少许，
香卤鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋先清洗干净，冷水下锅，中小火煮熟，捞出过一下凉水（蛋白就不会沾在壳上）
步骤2，鹌鹑蛋壳敲裂，可以放在一个大碗里，上面盖个盘子，上下左右晃就可以敲裂了。
步骤3，取锅加水，放入配料，大火煮开后放入鹌鹑蛋，调中火。
步骤4，加入盐，生抽，老抽，可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮，所以汤汁味道可以略重点，否则蛋不够味。
步骤5，煮10-12分钟后关火，可以焖在锅中，也可盛到碗中，包上保鲜膜，浸泡一晚
步骤6，成品
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