食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的香辣鸡肉饭，希望能为你提供更多的参考。
干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1茶匙味极鲜酱油、生粉腌制片刻。
材料：
主料：米饭500g，鸡肉200g，花生40g，白菜200g，
辅料：干辣椒8g，酱油2茶匙，食盐适量，五香粉1g，食油适量，生粉1茶匙，蚝油适量，红薯粉适量，生抽适量，大蒜适量，辣椒适量，，
香辣鸡肉饭的做法步骤：
1. 干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1茶匙味极鲜酱油、生粉腌制片刻。
2. 锅中放油，烧至六成热时下入鸡肉粒炸至金黄，稍微发干后捞出来备用。
3. 锅中留油，烧至5成热的时候倒入五香粉、辣椒碎和盐小火炒香，放入麻辣花生、鸡肉粒、味极鲜酱油炒匀，最后码在米饭上就可以了。
4. 最后便是美味的香辣鸡饭来了。
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台式鸡肉饭
千万不要看鸡肉饭好似白咖咖的色~保证绝对不输卤肉饭!香的要命!
店家卖鸡肉饭大多会搭配一点腌菜,增加碗里的色彩度
有腌的黄亮亮的那种日式腌萝卜片,或是腌黄瓜片
我家里随时都备有炒好的辣萝卜干!这时候就是最佳伴侣
天热不想吃的太复杂~来上一碗鸡肉饭!香味儿猛猛飘散,吃在嘴很有满足感唷!
台式鸡肉饭
材料：熟鸡胸肉200g,色拉油2大匙,油葱酥1大匙,大蒜碎2大匙,酱油1/2大匙,冰糖1/2大匙,米酒1大匙,白胡椒粉1小匙,鸡高汤130cc
台式鸡肉饭的做法
1、熟鸡肉手撕成为细丝肉条(越细越好),后泡在滚热的鸡高汤中(材料外約2-3大匙)
2、取一炒锅,加入色拉油+大蒜碎一起小火拌炒出香气,后加入油葱酥一起拌炒約5秒
3、后做法2中加入酱油+米酒+冰糖+鸡高汤一起煮至滚开関火,成为鸡肉酱汁.起锅前加入白胡椒粉搅拌均匀
4、呈好一碗白饭,淋上一匙鸡肉酱汁,夹取适量撕好的鸡胸肉至于碗中央,再淋上1-2大匙的鸡肉酱汁~完成
美食小提示
1喜欢香菜的可以添加~很搭唷!
2小菜搭配辣蘿卜干or醃黃蘿卜也是妙搭唷~
3不怕胖的話~可以將沙拉油替換成豬油!香气更迷人!
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
泡菜鸡肉饭
所需原料：
鸡腿1个、辣白菜50克、辣白菜汤汁小半碗、葱1棵、生姜2片、干淀粉1小匙
辣白菜的做法请点击：
详解辣白菜制做全过程
腌鸡肉调料：
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一小块、料酒1小勺、生抽15克、黑胡椒粉少许、耗油一小勺
做法：
1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；
3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片
5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，轻轻地不要用力，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味；
7、将处理好的鸡腿分成放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌10分钟以上；
8、将辣白菜切成小块，将辣白菜汤汁准备好；
9、锅烧热放少许油烧热，将腌好的鸡腿去掉调料平分成2份，皮朝下放入锅中小火煎上色；
10、再放过来将另一面也煎上色；
11、将煎好的鸡腿都推到锅边，然后用锅中的油将切成段的聪和辣白菜小火炒出香味，将腌肉料中的腌汁滗出来也放入锅中爆香；
12、将辣白菜汤汁倒入锅中，再放入半碗水，将煎好的鸡腿放入汤汁中，大火烧开，小火煮10分钟；
13、将煮好的鸡腿捞出，切成条用刀托起原样摆到盘中的米饭上；
14、将1小勺干淀粉放入小碗中放3倍的水调成水淀粉，淋入锅里剩下的汤汁里煮稍微浓稠就可以了。
小贴士：
因为辣白菜和汤汁还有生抽和耗油都是有咸味的，所以就不再放盐了，口味重的人可以在泡菜鸡肉快煮好的时候尝一下汤汁，再用盐作调整；
煮好后汤汁可以多留点，拌饭吃特别好吃。
菠萝鸡肉饭
食材明细：
主料：：菠萝一个，鸡胸脯肉一块，米饭适量，
辅料：：什锦杂菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽少许，淀粉少许，
菠萝鸡肉饭的做法步骤：
1.准备好食材。什锦杂菜可以再超市的冷冻柜买到，里面有豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒。
2.菠萝洗净，竖起来沿着有叶子的地方切开，形成一大一小两块。大的做碗，小的做盖。菠萝肉挖出，加少许盐腌着，挖好的菠萝碗也放少许盐腌着。
3.鸡胸脯肉切块，姜片、老酒、少许生抽和淀粉抓匀（开炒之前把姜片取出）。
4.热锅倒油，放姜片小煸一下把姜片取出，放葱白爆锅，出香味后放鸡肉块，鸡肉块表面变白后放什锦杂菜，翻一下倒入米饭，米饭捣散混匀后放腌制好的菠萝，可以把菠萝汁放一点到炒饭里，翻炒均匀后放葱花、盐，关火出锅。抱歉，炒菜过程没人帮忙拍。
小贴士：
挖菠萝的时候不要挖漏了，菠萝汁也别浪费了，可以一边挖一边挤出来，做果汁或者直接加到炒饭里都不错。
荷叶鸡肉饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉2个，香菇适量，胡萝卜丁适量，豌豆适量，荷叶1张，糯米250克（大米），
辅料：：老抽少许，生抽适量，蚝油少许（鲍鱼汁），
荷叶鸡肉饭的做法步骤：
1.这里我用鸡腿肉，也可以鸡胸肉，相比鸡腿肉更嫩滑。
2.去骨的鸡腿肉用盐，料酒，白胡椒来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！
3.这里给大家个建议，用糯米当然最好，但糯米特别不容易熟，即使泡一晚上，再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以，爱省事的人用大米就好，如果用糯米，建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡，洗去杂质，荷叶也要温水泡软再使用。
4.利用剩下的时间，准备配料，这就是大家自己发挥了，放什么随意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以，美食没有框框，自己喜欢的就好！
5.这步不能忘了，热锅放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放鸡肉丁，胡萝卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微变色就行，不需要全熟，一会儿还要上锅蒸的。
6.泡好的糯米，捞出沥干水，放少许老抽上色。这里建议大家，配料，米饭里的老抽不要多，更不用放盐，毕竟是主食，不用太闲，还要搭配菜品来吃的，否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。
7.现在开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。这里我用了少许的瑶柱鲍鱼汁，主要是提鲜，也可以放蚝油。
8.开始用荷叶包，这个步骤不需要什么好看的形状，大家随意，只要荷叶不散，里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳，稍微捆一下，就不会漏了。
9.大火烧开，上锅蒸30分钟就可以了，大家看看，很简单，但也很香，是不是？
家常鸡肉饭
菜系及功效：四川菜谱
家常鸡肉饭
原料：米饭250克，鸡胸肉、猪肉末各50克，植物油、精盐、料酒、酱油、白糖、虾米、蒜末、葱头末各适量。
家常鸡肉饭的做法
(1)将鸡胸肉洗净，加精盐抹匀腌20分钟，下入开水锅内煮熟，撕成细丝。
(2)炒锅注油烧热，下入葱头末爆香，烹入料酒炒匀成鸡淋汁。
(3)炒锅注油烧热，下入葱头末、蒜末爆香，放入虾米、猪肉末煸炒，加入酱油、白糖、水烧开成臊子汁。
(4)将鸡淋汁淋在米饭上，撒上鸡肉丝，再浇入臊子汁即可
家常鸡肉饭食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
竹筒鸡肉饭
竹筒饭是傣族食品，在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中流行着用竹筒烧饭的特殊方法。想着购买竹筒给自己做一顿竹筒饭，是受了美食纪录片《云南味道》的影响，看着她们吃竹筒饭的时候，感觉是特别的香甜。不断满足味蕾需求，是美食制作者最高追求，于是，便成就了我今天的竹筒饭。与少数民族制作不同的是，在中原地带，竹子是稀缺物质，不能像她们那样随处砍一根竹子便可以做竹筒饭，我家的竹筒饭，是蒸制的，蒸制的好处是竹筒可以二次利用，她们的制作是放在火上烧，竹筒属于一次性的。
竹筒是个好东西，准备再次利用它做竹筒蒸肉之类的食物，就是竹香气息不会浓了。
竹筒鸡肉饭
食材：香米、鸡腿、胡萝卜、豌豆、玉米粒、葱
调料：芝麻油、食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、生姜汁
竹筒鸡肉饭的做法
1.准备胡萝卜和鸡腿备用。
2.葱、玉米粒和豌豆洗净。
3.香米提前4个小时泡起来，容易后期制作。将泡好的米，放进砂锅，开火煮。
4.锅内水分渐干的时候，关火。
5.将鸡腿斩小块，胡萝卜切小粒，葱切小段。
6.炒锅放油，放入鸡块煸炒。
7.鸡块炒至变色，放入葱段，然后放入食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、姜汁炒均匀。
8.放入胡萝卜丁。
9.放入玉米和豌豆粒。
10.继续翻炒入味。
11.放入煮好的米。
12.炒拌均匀。
13.将米饭放入竹筒中。
14.盖盖，用棉线拴住。
15.放入蒸锅中，蒸40分钟。
16.煮熟米饭，开盖即可食用。
美食小提示
1.米饭不要塞的太实，否则米粒口感发硬。
2.竹筒用过之后，要及时清理晾干，防止开裂。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
奶油蘑菇鸡肉饭
食材明细：
主料：：蘑菇200g，鸡胸肉200g，胡萝卜20g，洋葱20g，
辅料：：黄油适量，面粉10g，淡奶油50g，牛奶200ml，
配料：：黑胡椒2g，
奶油蘑菇鸡肉饭的做法步骤：
1.鸡胸肉切成片。加入盐和白胡椒 淀粉上浆。
2.洋葱 胡萝卜切成片。
3.蘑菇洗净，切成片。
4.锅中放入黄油，下入蘑菇煸炒片刻盛出备用，
5.再下入洋葱胡萝卜片煸炒。
6.下入鸡肉片煸炒至变色盛出。
7.另起锅下入黄油，加入面粉。
8.小火把面粉炒散。
9.加入牛奶烧开。
10.下入淡奶油 黑胡椒 盐。
11.下入炒好的蘑菇 洋葱 胡萝卜 鸡肉
12.烧开，烧至汤汁粘稠即可。奶油蘑菇就做好了。
13.把做好的奶油蘑菇浇在米饭上就可以食用了。
小贴士：
黄油熔点很低，要用小火，以免糊锅
时蔬鸡肉饭
食材明细：
主料：：米饭适量，鸡肉适量，土豆一个，洋葱一个，
辅料：：好侍番茄红烩料适量，豆角适量，红萝卜适量，
时蔬鸡肉饭的做法步骤：
1.1. 鸡肉切丁，各种蔬菜切丁。（图1）
2.2. 适量油，翻炒鸡肉。（图2）
3.3. 加入各种蔬菜丁，翻炒一会儿。（图3）
4.4. 加入水和番茄红烩料。（图4）
5.5. 煮至汤汁浓稠。（图5）
6.6. 米饭用小碗扣到盘子里，边上浇上煮好的鸡肉蔬菜丁。
红烩鸡肉饭
小小乌龟上山坡，嘿嘿呦，嘿嘿呦，带着面包和糖果，眼珠乐悠悠。这是一首小宝宝们都很喜欢的儿歌，最早听到是带辰辰参加一次早教活动，给每个小朋友都穿上小龟壳，然后排着队爬山坡，现在的儿歌比我们小时候内容丰富了许多，也变得更加好听了，现在辰辰在幼儿园也学了这首歌回到家常常会唱歌给我听，每次我都会给她录下来纪念，等她长大了再来看看自己小时候的模样，我们小时候是什么样的只能听妈妈讲了，那时候就连照片也少的可怜，我的百天照现在都不见了，很是遗憾，所以不能给辰辰也留下遗憾。
这个小乌龟还是喷水玩具的其中之一，圆鼓鼓的身体加上一个圆圆的小脑袋，混合了菜泥的米饭，绿绿的不仅颜色好看，同时也解决了宝宝不吃蔬菜的难题，天然的染色剂总是让人安心。
红烩鸡肉饭
食材：米饭150g，鸡脯肉100g，土豆200g，油麦菜50g，青豆玉米混合菜100g，心里美萝卜、红烩料、海苔、食盐少许。
红烩鸡肉饭的做法
1准备好食材。
2油麦菜用淡盐水洗净后用开水焯熟。
3土豆和鸡脯肉切小块。
4炒锅油热后放入鸡脯肉翻炒。
5接着放入土豆块翻炒片刻。
6搁一块红烩料加一碗水中火慢炖。
7待9成熟汤汁收的浓稠时放入青豆玉米混合菜和少许食盐翻熟出锅。
8焯熟的油麦菜打成泥。
9菜泥混合在米饭里拌匀。
10保鲜膜团出小乌龟的身体和四肢。
11心里美萝卜切些小心形。
12菜盛在碗里后放上小乌龟饭团，海苔贴上眼睛。
小贴士
焯熟等于是将青菜煮熟，红烩料等土豆炒一会再放，不然汤汁变浓稠了土豆还没熟。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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