食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“五花肉豆瓣酱烧干子”，仅供你在工作和学习中参考。
距离春节是越来越近了，对于喜欢研究美食的朋友来说，又是大展身手的好机会了，那么今天小编就来教大家一款美味肉食的做法，千万要好好学哦！
食材：
五花肉300克、酱干子10块
调料：
豆瓣酱6-8勺、生姜适量、八角4个、花椒20-30粒、干辣椒4个、白糖1勺、红绿辣椒2个
步骤：
1.五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉。
2.将五花肉切成大小均等的小丁
3.酱干子洗净切丁。
4.装进碗里备用。
5.用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。
6.准备生姜、八角、花椒、干辣椒。
7.先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油;
8.加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，汇进酱干子丁翻炒。
9.加入郫县豆瓣酱;量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝，喜欢咸一些，可以多加豆瓣酱。
10.豆瓣酱加入后继续用小火翻炒;直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透。
11.炒豆瓣千万别大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入酱油和盐，因为豆瓣含有大量盐!加入一小勺白糖。
12.最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜，非常开胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。浓郁的酱香深深的渗透到五花肉和酱干子里;极为可口。如果放置几小时以后再吃，更加入味。
小贴士：
1.如果放置几小时以后味道渗透进去再吃更加入味
2.做好之后放在小坛子了，可以延长保质期。夏季三天、冬季七天放在冰箱里冷藏，吃之前用干净的勺子盛出，吃多少挖多少。放在蒸锅里热一下即可。吃馒头、稀饭、面条都是绝配;特别适合装在小瓶子，可是带饭党的福音哦~
3.烧制五花肉要将其自带的水分烧干;炒出焦香味味道更棒。如果水达达的就会很腻人无法入口。
5.焯烫酱干子洗去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。
精彩不断继续啃文》》》》猪肉加这一宝竟变成了长寿之药猪肉的作用与功效猪肉加这一宝竟变成了长寿之药
猪肉的作用与功效竟会随着加了什么而改变猪肉加这一宝竟变成了长寿之药。我们平时最常吃的肉就是猪肉了，但是你知道猪肉竟会变成长寿之物吗?只要加了这东西猪肉功效就全变了。赶紧来跟着小编来看看吧。
当然离不开山楂，大家都知道山楂有助于消化，并且山楂味酸、甘，性温，归脾、胃、肝经，无毒;
当然，光吃山楂也不够，还需要一种食材来配合。
据记载，猪肉如果调煮得宜，会被称为长寿之药，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪会减少30%--50%，并且胆固醇含量会降低很多;
准备山楂100克，精猪肉(猪肉中的纯瘦肉)1000克
将猪肉洗净，山楂去籽，将一半的山楂放入锅内，加2000毫升清水，用旺火烧沸后，放入猪肉，转为文火煮至六成熟时捞出，放凉后切成肉条，用酱油、葱、姜、黄酒、花椒与肉条拌匀腌约1小时，再将水分沥去，重新烧锅，锅热后放入植物油，用文火将油加热至八成熟，片刻后，放入猪肉条，反复翻炒，将麻油淋在猪肉条上，撒上味精、白糖拌匀进行调味，用文火收干汤汁，变浓后即可将盛出，待吃饭时做菜一起食用。
准备好肚子，先吃完这个，为明天的聚餐做好准备吧!
温馨提示：①山楂有收缩子宫的作用，孕妇即使爱吃酸的，也不能大量的食用;
②山楂胃酸，空腹、脾胃虚弱、牙齿有病的人群不适合食用;
③高温烹煮猪肉会提高吸烟女性患肺癌的几率，因为高温烹炒时所产生的油烟中所含的化学物质会与香烟里发散出的致癌物质相结合起来，因此会提高机体致癌的几率;
④猪肉的脂肪含量较高，所以肥胖者和血脂较高的人群不适合过多的食用猪肉;
精彩不断继续啃文》》》》》吃了多年猪肉竟不知这吃法母猪肉能吃吗吃了多年猪肉竟不知这吃法
从我们开始学吃饭的时候开吃，大部分的小孩子就对肉很赶兴趣，当然吃的最多的肯定是猪肉了。那母猪肉能吃吗？大家肯定会觉得吃惊，肯定能吃啊，那吃了多年猪肉的你，知道猪肉怎么吃好吃吗？下面，小编就来告诉你，吃了多年猪肉竟不知这吃法。
血脖：即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
鹰嘴：位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
哈利巴：位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
里脊：又称小里脊，位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
通脊：又称外脊，位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
底板肉：位于后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
三岔：位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
臀尖：紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
拳头肉：又称榔头肉，包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
黄瓜肉：紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
腰窝：后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
罗脊肉：连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
五花肉：位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。
前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
结语：原来吃了这么多年的猪肉，都不知道这样吃是最好吃的，以后要学会吃猪肉了呢。
相关文章推荐：野猪肉怎么做好吃猪肉配一宝全家一生不得癌野猪肉怎么做好吃猪肉配一宝全家一生不得癌
在我国，除了部分少数民族不吃猪肉外，大部分的人都是吃猪肉的，所以了解猪肉怎么吃更加营养对我们来说，是很重要的。下面，小编就来告诉你，猪肉配一宝全家一生不得癌，是不是觉得猪肉的功效很大呢?
一、猪肉搭配食用能防癌养颜
正确的食物搭配，能很好的使得食物中的营养物质发挥最大的养生效果。所以，在日常饮食中我们便可以通过食物的搭配来起到防癌养生的目的。
1、猪肉搭配芋头
要想吃猪肉防癌养颜，还得学会正确的搭配食用。其中，猪肉和芋头搭配共食便能充分的发挥其养生功效。
猪肉味酸、性冷，具有良好的解毒、补肾益气的效果。此外，在猪肉中还含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，这些营养素能充分的维持人体所需，并且还能很好的起到促进体内铁元素吸收的目的，对于改善缺铁性贫血发挥良好的效果。
而在芋头中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，芋头本身就是极好的防癌食物，而与猪肉搭配便能使其中的抗癌物质活化，增大其防癌效果。在芋头中还含有黏性蛋白的成分，这种物质能很好的被人体所吸收，从而两者结合产生一种免疫球蛋白，这对于提高人体的抵抗力是很有作用的。且猪肉和芋头中，都含有丰富的营养物质，所以，搭配食用能充分的补充人体所需。
并且，很多在吃食用猪肉的时候，却忽略了一种重要的点，其中尤其是女性，都不爱吃猪皮。在食用的时候往往选择将猪皮放在一边，食用猪肉，殊不知错过了最佳的美颜良方。
猪皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这两种物质能很好的起到增强肌肤弹性的目的，从而起到养颜美容的效果，不仅经济实惠，还很简单易行。
2、猪肉搭配枇杷
有句俗话说的好：药食同源，药补不如食补，所以说正确的食物搭配便能很好的发挥其营养成分，来维持人体健康。其中，便可以将猪肉和枇杷搭配同食。
在猪肉中含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的养生功效。
而枇杷能润肺、止渴、养颜，同时也是极好的一味中药材。并且，在枇杷中含有丰富的维生素、胡萝卜素，这些物质能保持肌肤的弹性和光泽，让肌肤从内而外散发出迷人的红润脸色。同时，枇杷中所含的维生素B17还是一种重要的防癌物质。
所以说，常吃枇杷也是极好的一道防癌食物，单吃也是很好的。而若将猪肉和枇杷搭配便能很好的使得两者间的营养素充分中和，从而起到美颜防癌的效果。
二、食用猪肉的禁忌
1、不能炖煮太久
很多人在食用猪肉的时候，认为只要炖煮的时间越长那么口感便越美味，殊不知在获得良好口感的前提下，增加了猪肉致癌的风险。
有相关数据研究表明，大约在300℃的温度下，猪肉中所含有的氨基酸、糖、蛋白质会发生变异反应，从而形成一种物质芳族胺基，这种物质包括了12种化合物，且其中便有9种是有致癌效果的。
因而，试想一下，长期使用过度炖煮的猪肉是不是就相当于在间接将癌细胞吃进体内，对人们的身心健康造成严重的损害。因此，为了更好的防癌，我们千万不要食用过度炖煮的猪肉。
2、不用热水清洗
很多人在食用猪肉的时候都会选择用热水清洗，认为这能很好的对猪肉上的细菌物质产生有利的杀害作用，殊不知，在温度作用下，会使得大量的肌溶蛋白流失，大大降低了猪肉的口感。
因此，在进行猪肉清洗的时候，不要放在热水中浸泡太长时间，我们可以利用冷水多洗几遍便可以了。
结语：癌症早已经成为我们生活中离不开的话题，想要不得癌症，需要从我们的生活习惯和饮食习惯着手，对于肉食动物的我们来说，如何通过吃猪肉远离癌症很重要哦。
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豆瓣酱蒸豆腐五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，
豆瓣酱蒸豆腐五花肉的做法步骤：
1.五花肉放锅里焯一下撇去浮沫
2.切成小块待用
3.切好的肉放大碗放入料酒、豆瓣酱、姜和胡椒粉拌匀待用。
4.豆腐切小块平摊在一个稍大点的盘子里
5.豆腐上均匀的撒少许盐
6.拌好的五花肉均匀的排放在豆腐上
7.封上保鲜膜，冷水上蒸屉，水开后15分钟差不多就可以了。（也可以关小火再焖一会儿，更入味）
8.撒上葱花就可以上桌了
酱烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，牛肉酱适量，醋适量，盐适量，汤料适量，
酱烧五花肉的做法步骤：
2.控干水分，加入适量盐，汤料，小康牛肉酱，葱姜蒜，少许醋。拌匀，放入冰箱保鲜层腌制一天。
3.烧菜油，煸炒腌制好的五花肉，直至变熟。
4.盛入小碗，上锅（电饭煲）蒸四十多分钟。
5.完成，吃了一半了，才记起来拍图。
小贴士：
依据口味加调料。
腌制一天能入味。
爆炒花肉真是香。
蒸一蒸来，不肥不腻。
真好吃！
一口酱香满足挑剔的味蕾=入口绝妙的五花肉豆瓣酱烧干子
食材明细：
主料：：五花肉300克，酱干子10块，
辅料：：红绿辣椒2个，豆瓣酱6-8勺，生姜适量，八角4个，花椒20-30粒，干辣椒4个，白糖1勺，
一口酱香满足挑剔的味蕾=入口绝妙的五花肉豆瓣酱烧干子的做法步骤：
1.五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉
2.将五花肉切成大小均等的小丁【肥泡肉也不要浪费】
3.酱干子洗净切丁。
4.装进碗里备用。
5.用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用
6.准备生姜、八角、花椒、干辣椒。
7.先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油；捞出油渣倒掉【炼猪油步骤没有拍；过于繁琐】，猪油留在锅里爆香生姜末，闻到生姜的香味加入切好的五花肉丁。五花肉在锅中炒到飘出肉香，五花肉炒至带一点焦香味的火候刚好，直到变色肉香飘散。烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口。
8.加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，汇进酱干子丁翻炒。
9.加入郫县豆瓣酱；量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝，喜欢咸一些，可以多加豆瓣酱。
10.豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透。
11.炒豆瓣千万别大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入酱油和盐，因为豆瓣含有大量盐！加入一小勺白糖。
12.最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜，非常开胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。浓郁的酱香深深的渗透到五花肉和酱干子里；极为可口。如果放置几小时以后再吃，更加入味。爸爸更喜欢第二天再吃，酱香味更加浓郁了。
小贴士：
1.如果放置几小时以后味道渗透进去再吃更加入味。【最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中】
2.做好之后放在小坛子了，可以延长保质期。夏季三天、冬季七天放在冰箱里冷藏，吃之前用干净的勺子盛出，吃多少挖多少。放在蒸锅里热一下即可。吃馒头、稀饭、面条都是绝配；特别适合装在小瓶子，可是带饭党的福音哦~
3.加入郫县豆瓣酱；量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据酱干子和五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝，喜欢咸一些就多加豆瓣酱。
4.烧制五花肉要将其自带的水分烧干；炒出焦香味味道更棒。如果水达达的就会很腻人无法入口。
5.焯烫酱干子洗去上面的嘌呤；
嘌呤具有清水性；豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用 。
豆瓣酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，
豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头去肚，洗净切段.准备好豆瓣酱.
2.拍上淀粉
3.锅里油热，放下带鱼两面煎透.
4.放入姜，葱。
5.加料酒，小半碗清水。
6.加2调羹豆瓣酱
7.加糖，老抽，大火煮开6分钟.
8.放点盐煮至汁稠.
9.撒些葱花即可。
小贴士：
1.煎带鱼时候，拍些面粉或者淀粉，煎的鱼不容易碎.
2.如果用鲜抽，成品颜色淡些，更好看。
3.豆瓣酱与老抽都比较咸，盐只能放一点，或者不放。
豆瓣酱烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，咸豆瓣酱适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，大蒜适量，芹菜适量，辣椒粉适量，酱油适量，味精适量，面粉适量，姜汁适量，料酒适量，
豆瓣酱烧鲤鱼的做法步骤：
1.备豆瓣酱适量
2.鲤鱼一条清理干净，切上刀口好入味，用盐，酱油，料酒，姜汁腌制一小时左右。
3.有厨房纸吸去水分，两面裹上面粉
4.油烧至八成热下入腌好的鱼
5.小心哦，不要被油伤着了
6.油炸
7.翻面
8.炸熟炸金黄
9.待用
10.切点芹菜和大蒜
11.倒出多余的油，下入豆瓣酱炒匀
12.炒香
13.放清水，下入刚炸好的鱼
14.者二分钟
15.将咸香味融入鱼里
16.放进芹菜，大蒜，撒上味精
17.好香的豆瓣酱煮鱼
五花肉烧豆干
主料：带皮五花肉，白豆干；
配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、姜（挽成结）、冰糖、老抽、生抽、料酒；
做法：
1.五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；
2.热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；
3.下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；
4.下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；
5.下入白豆干，炒匀；
6.倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
小贴士：
1.如怕辣者可不放干辣椒；
2.白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；
3.炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水；
五花肉烧干豆角
食材明细：
主料：：五花肉700克，干豆角180克，
辅料：：植物油少许，冰糖数粒，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油适量，盐适量，白酒少许，
五花肉烧干豆角的做法步骤：
1. 干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用
2. 带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟
3.炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化
4. 冰糖融化，炒成焦糖色
5.将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来
6.炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥
7.加入大蒜瓣、八角翻炒
8. 如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧
9.可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖
10.尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦
11.肉香混着干豆的香
12.超级下饭
小贴士：
干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种； 干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。
茄子干烧五花肉
张爱玲在《公寓生活记趣》里曾这么说道茄子，许多身边杂事自有它们的愉快性质。看不到田园里的茄子，到菜场上去看看也好那么复杂的，油润的紫色。其实，诸如这般，我也曾不经意的随着目光，愉悦的赞赏过一只健朗茄子的幽紫肤色，尤其是，那种曲线完美而又色泽丰沛的茄子姑娘。然而到了冬季，茄子已不上市，那么就用上干茄子，配上五花肉，来解解馋吧。
茄子干烧五花肉
食材：茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱；
茄子干烧五花肉的步骤
1、红尖椒去蒂洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末；
2、茄子干切成小块，洗净备用；备好一大碗温水；
3、超市已处理好的粗条五花肉，略清洗，沥干水份备用；
4、坐锅，加少许油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，倒入蒜末、姜末，小火煸出香味；
5.倒入茄子干，略翻炒，加入备好的温水，至少没过五花肉；
6.加入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时，加入一勺豆豉酱；
7.改小火，焖至汤汁快收干时，加入红尖椒；
8.烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。
干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖，干茄子焖得软烂，
吸收了五花肉的脂香味，相当地好吃入味。
而五花肉色泽油亮红润，味道是超级的朴实和自然。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
豆瓣酱烧土豆
食材明细：
主料：：土豆800克，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，
豆瓣酱烧土豆的做法步骤：
1.把土豆去皮洗净切块。
2. 放入电压力锅。
3. 加入适量豆瓣酱，葱。
4. 加适量水。
5. 烧制10分钟。
6. 泄压后，即可出锅装盘。
豆瓣酱烧鲫鱼
炎炎夏日，火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】
食材：鲫鱼、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;
豆瓣酱烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏，回家后，在流动的清水冲洗干净，沥干水份;鱼身前后划两三刀，抹上盐，加入蒜末、姜丝、白胡椒粉，淋上少量生抽、料酒，腌制一小时以上;
2、香葱切段，蒜瓣、生姜切碎末，红辣椒切斜条，备好1-2勺豆瓣酱;
3、腌制入味的鲫鱼去掉蒜片、姜丝，用厨房用纸抹干鱼身，周身拍上薄薄一层生粉，静置一会;坐锅热油，下入鲫鱼，一面煎至微黄，轻轻翻一面煎另一面，煎至两面微焦，盛出鲫鱼;
4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入1-2勺豆瓣酱，炒出红油，加入红辣椒，略翻炒，倒入事先备好的温开水，下入煎好的鲫鱼，中火烧至汤汁快要收干，加入葱段，即可关火装盘。
炎炎夏日，也要吃辣！！
这道烧鲫鱼，豆瓣酱是关键。红辣椒和香葱是点缀。
美食小贴士
1、吃鱼讲究新鲜，不要冷藏冷冻;事先腌制入味;
2、煎鱼的时候，一面煎至微黄，轻晃锅子，鱼身能移动时，再翻面，煎至两面微焦;煎鱼时，可用汤勺将热油反复浇在鱼身上，使其两面基本受热均匀;也可以用油炸的方法;
3、豆瓣酱很咸，鱼事先腌制过，烧汤时不需要再放盐了;
4、红辣椒可以不放，点缀用;喜欢辣的，可以放干辣椒、剁辣椒;
5、开鱼汤，最好用温水，水量至少没过一半鱼身;煮鱼时，可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上，中途小心给鱼翻一次身;
6、香葱可以换成芹菜、香菜或紫苏叶。
汤汁千万不要浪费，拌饭、下面，美味着啦！！
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
食材大全《五花肉豆瓣酱烧干子》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了干豆角烧五花肉专题，希望您能喜欢！
