“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“炒猪肝的做法”,更多相关内容请继续关注本网站。
炒猪肝的做法
猪肝是猪身上的内脏,也是家庭生活中很常见的食材之一;猪肝中铁质丰富,是补血的好食材之一,经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩,疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
主料:猪肝300克,黑木耳10克,胡萝卜30克,紫皮洋葱30克,青椒1个
配料:生姜30ML,料酒20ML,蚝油20ML,生抽酱油20ML,胡椒粉1克,白糖2克,精盐2克,食用油20ML,芝麻油5ML
炒猪肝的做法步骤:
1:主要原材料准备。
2:猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。
3:浸泡出血水的猪肝,切块。
4:在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝。
5:胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块。
6:黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁。
7:坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用。
8:另起锅,下姜丝炝锅。
9:下胡萝卜翻炒。
10:下黑木耳翻炒。
11:下紫皮洋葱翻炒。
12:下青椒翻炒。
13:下之前焯水的猪肝。
14:快速翻炒后淋入酱汁。
15:快速炒匀,让酱汁包裹食材。
16:淋入芝麻油。
17:巅锅后关火,装盘即可。
炒猪肝的做法小贴士:
1:提前备好酱汁,炒的时候一气呵成。
2:猪肝,不能切的太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳。
3:猪肝提前汆烫,所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可,因为它们都是易熟的食材。
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猪肝炒菠菜的做法
猪肝炒菠菜的做法
主料:猪肝1小块、蒜片3瓣、料酒1勺、枸杞几颗
配料:菠菜300克、生抽1勺、淀粉1小勺油适量、盐适量
猪肝炒菠菜的做法步骤
步骤一、准备好原材料;
步骤二、猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
步骤三、烧锅开水,放入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用;
步骤四、热锅凉油,放入蒜片进去煸炒;
步骤五、煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒;
步骤六、猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒;
步骤七、最后加入盐调味即可;
步骤八、盛入盘中,点缀上几颗枸杞。
步骤九、猪肝炒菠菜就做好了。
猪肝炒菠菜的做法小窍门
1、菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸,焯水时加入点盐和几滴油;
2、猪肝要大火快炒,刚变色后就可以放入青菜翻炒,不要炒时间过长避免猪肝老了。
泡椒猪肝怎么炒的 泡椒炒猪肝的做法
猪肝炒着吃不仅简单,而且步骤也很简单。猪肝怎么炒呢?教大家这道泡椒猪肝,泡椒猪肝的做法并不难,用猪肝作为主料,加入了泡椒、姜蒜、大葱等配料,调味丰富,得到了很多人的喜爱。
泡椒猪肝怎么炒的
食材:
猪肝300克、姜2克、蒜3瓣、大葱100克、红泡椒15克、食用油10克、豆瓣酱3克、酱油3克、盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、花椒2克、料酒2克、淀粉5克
泡椒炒猪肝的做法:
1、猪肝切薄片,然后加入盐、淀粉、料酒拌匀,腌制15分钟;
2、姜切丝,蒜切片,大葱切丝,红泡椒切碎;
3、锅中倒入食用油,油温7成热时,下猪肝炒散,倒入花椒、豆瓣酱、红泡椒、大葱、蒜、姜,调入酱油、鸡精、胡椒粉炒匀;
4、炒熟后将猪肝出锅装盘。
小贴士:
猪肝在炒之前,最好用料酒、盐和淀粉腌制一下,这样猪肝的口感更好,同时也能去除腥味。
炒猪肝
食材明细:
猪肝适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,料酒适量,酱油适量,葱姜蒜适量
炒猪肝的做法步骤:
做法:
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
大蒜炒猪肝怎么做?家常大蒜炒猪肝的做法
主料:猪肝一块。
配料:盐适量、大蒜适量、料酒适量、白砂糖适量、生姜适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量、蒜瓣适量。
大蒜炒猪肝的家常做法详细步骤:
1、蒜瓣去皮拍扁,切成蒜沫。大蒜清洗干净,不要尖尖上泛黄的叶子,直接摘掉,切成段,生姜切丝。
2、猪肝先简单的清洗干净,切成薄片放入碗中,然后就拿着碗放到水下进行冲洗,冲的过程中,用手去抓它,把猪肝内的血水都洗出来,重复个三四次,最后碗中加满水,浸泡个半个小时。
3、浸泡时间一到,就把水倒掉,沥干水分,放盐、白砂糖、料酒、生抽、姜丝、老抽进行腌制,用筷子将其混合搅拌均匀,放置十到十五分钟。
4、起锅大火烧油,猪肝算是比较吸油的食材,所以油适量的多放一些。先把蒜末放入锅中进行炒香,随后将猪肝倒入锅中进行翻炒,会颠锅的可以用,让猪肝受热均匀,炒到颜色变了,就把大蒜放进来一起炒,不需要太久,大蒜熟了即可,加上点料酒翻炒一分钟后出锅。
大蒜炒猪肝的家常做法小贴士:
1、猪肝对于那种高胆固醇或者是患有肝病的人不要吃。
2、猪肝因为含铁丰富,所以对贫血的患者有很大的好处,还能考抗衰老,去除身体毒素。
猪肝炒菠菜
食材明细:
主料:猪肝1小块,蒜片3瓣,料酒1勺,枸杞几颗
辅料:菠菜300克,生抽1勺,淀粉1 小勺,油适量,盐适量
猪肝炒菠菜的做法步骤:
1,准备好原材料;
2, 猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
3, 烧锅开水, 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用;
4,热锅凉油, 放入蒜片进去煸炒;
5, 煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒;
6, 猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒;
7,最后加入盐调味即可;
8,盛入盘中, 点缀上几颗枸杞。
9,端上桌了。
小贴士:
1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸, 焯水时加入点盐和几滴油; 2. 猪肝要大火快炒, 刚变色后就可以放入青菜翻炒, 不要炒时间过长避免猪肝老了。
芦笋炒猪肝
食材明细:
主料:猪肝适量,芦笋适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
芦笋炒猪肝的做法步骤:
1,猪肝洗净,切成薄片,用流动的水冲净雪沫,沥干水分,加姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2,芦笋折成段,蒜切末。
3,锅中放油,下入猪肝翻炒变色盛出,把锅洗净。
4,芦笋下锅焯水捞出过凉水。
5,锅中放油,放入蒜末炒香。
6,放入芦笋大火翻炒。
7,放入猪肝翻炒,加盐调味。
8,出锅。
猪肝炒韭菜
食材明细:
猪肝150,克,鲜韭菜100,克,青蒜苗20,克,菜油60,克,料酒6,克,味精1,克,酱油10,克,细盐1,克,湿淀粉12,克。
猪肝炒韭菜的做法步骤:
1.将猪肝洗净,切成柳叶片,加料酒2克,再加细盐、于湿淀粉拌匀;
韭菜、蒜苗洗净,切成3厘米长的段:用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
2.将炒锅洗净,置旺火上,下菜油烧至七成热,放猪肝片,迅速炒散发
白时,加入韭菜、蒜苗炒匀,烹人滋汁簸转入盘即成。
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