中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下蛋夹馍,欢迎阅读,希望你能喜欢!
蛋夹馍
主料:鸡蛋、卤汤(或卤料包、卤水汁)
配料:黄瓜
馍的原料:普通面粉、盐、白糖、酵母、温水
蛋夹馍的做法
1、鸡蛋先放水里煮开,4分钟后关火。加盖接着焖5分钟以上;
2、黄瓜随意削去一些皮,然后切簿片,用少许的盐腌着备用(大人吃的话,可以用绿椒代替黄瓜哈~也可以加些香菜什么的)
3、煮好的鸡蛋拨壳,放入卤汤中煮开后,转小火半个小时左右,关火浸泡着备用;(我这里用的是老卤汤,之前卤过猪肉和鸡翅的,味道都有了,所以什么调料都不用再放了;也可以买现成的卤料包,里面已配好香料了,用纱布包裹好放进去,加生抽老抽糖盐鸡粉等卤就好了;还可以买卤水汁,用起来也很方便)
4、面粉倒进大盆里,放适量的细盐和白糖和即发酵母,搅拌均匀;
5、一边倒入温水,一边用筷子搅拌,成面絮状就可以停止加水了(温水可以促进酵母的发酵,也可以让馍的口感软些。但不要用太热的水,把酵母烫死就玩完了哈)
6、用手揉成光滑的面团(因为面包机在烤面包,所以这次用上手了,累啊!所以面团揉的都不够光滑;面团揉上劲了,馍的口感自然就更好了)
7、揉好的面团静置,待其发酵至2倍大(天气热,一下子就发起来了,不用等一个小时,中途看一看别发酵过头了哦)
8、然后用手使劲揉,排出空气,再分割成小面团,一个平均90g左右;
9、取一个小面团揉搓成小长条,用擀面棍擀扁;
10、由下至上卷起来;
11、用手压扁,再用擀面棍擀成大小适合的圆饼,依次做好;
12、不粘平底锅烧热,转小火,不用放油!放入面胚开始烙饼;
13、加上锅盖,等一面烙好,翻另一面继续烙,馍就烙好啦;
14、用刀把馍切开,卤蛋切片,配上黄瓜,夹入馍里,浇上一勺卤汁,就完成啦!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
菜夹馍
食材明细:
主料::红苋菜适量,面团200克,
辅料::鸡蛋1个,
配料::植物油少许,鸡精少许,味精少许,盐适量,自制十三香少许,
菜夹馍的做法步骤:
1. 事先和好的面团醒至面团光滑,苋菜洗净控干净水
2. 苋菜切成三四厘米的长度,先放植物油调拌均匀,再放入其他的调料,盐最后放
3. 将面团擀成薄厚均匀的面片,平底锅放在火上加热,小心铺上面片倒入调好的苋菜料,铺匀,最后甩上鸡蛋再放上另外一张面片
4. 在面片上放少许的植物油增香菜馍的口感
5. 下面的那张面片熟了之后翻过来继续在锅上烙,直至鸡蛋和苋菜都熟了即可
6. 火不要太大,一定要看着火,我是一走神结果就烙成这个样子了,有点小郁闷,本来想给大家呈现一个漂漂亮亮的菜夹馍的,结果……但是虽然有点糊了,但是一点都不影响它的口感哦
小贴士:
1.面团和的软一点,比平时蒸馒头的面再软点,这样吃着口感会更好
2.放第一张面片的时候火不要太大,第二张面片扣上的时候用手在面片的边缘按一下,这样翻的时候菜就不会从馍里掉出来了
3.因为里面放的十三香是本人自制的,可能口感上会跟大家所做的不同,但是超市里卖的那种十三香也是可以的,喜欢吃辣的可以在里面放点辣椒油或者辣椒面,因为我家小王不能吃辣,所以我就没放
肉酱夹馍
食材明细:
主料::肉末300g,
辅料::鲜玉米1个,花生20g,豆瓣酱1勺,生抽2勺,
肉酱夹馍的做法步骤:
1.里脊肉剁成沫
2.锅里放油,烧六成热,加入肉沫翻炒变色
3.加入生抽和豆瓣酱继续翻炒两分钟
4.加开水适量
5.再加入玉米粒和花生,(喜欢吃辣子,可以放点线椒,口感会更好),关小火焖20分钟
6.出锅了,夹白吉饼里,非常的好吃,也可以拌面哦。
紫夹馍
食材明细:
主料::面粉250克,紫土豆250克,里脊肉100克,
辅料::洋葱半个,胡萝卜一块,青椒适量,豆腐干适量,酵母3克,
配料::孜然粉7克,白糖10克,
紫夹馍的做法步骤:
1.将紫土豆洗净,去皮,切片,蒸熟,将蒸熟的土豆用刀碾碎,放入面粉。
2.将酵母和白糖放入小碗中,加入三十五度左右的温水,让酵母与白糖完全融在温水中,将酵母倒入盆中,和成面团,揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟,不需要发,切成条,搓好,根据饼的大小制作剂子。
3.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿,将皮儿的中间薄薄的抹一层油。
4.再像包包子一样将皮儿封口。反过来,将摺朝下,摁一下。
5.在平底锅上刷一层薄薄的油,放入饼饼,中小火反复翻动饼饼,致小饼饼两面出现明显桔红色,表面微微鼓起,即可出锅备用。
6.肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。
7.锅中放油少许,油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时,调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色,胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝,均匀撒入孜然粉。
8.最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。
9.用刀划开饼饼,将馅料填入即可。
小贴士:
◎土豆和面粉的比例是1:1。
◎也可以用牛奶和面,有助于发,增加香味。
◎饼饼翻面次数越多,成熟就会越均匀,颜色也就越好看。
家常素夹馍
食材明细:
主料::馍3个,绿豆芽120克,韭菜70克,
辅料::盐适量,味精适量,
家常素夹馍的做法步骤:
1.食材:馍、绿豆芽(已清洗)、韭菜(已清洗切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
3.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味炒匀。
7.出锅装盘。
8.最后,取馍夹入炒好的韭菜绿豆芽,即成。
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