食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的参须枸杞炖羊肉,相信能对大家有所帮助。
参须枸杞炖羊肉
特点:明眸亮眼,滋养补虚
功能:养肾、补肝、明眸
材料:参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
的做法
1将参须、枸杞先泡水5分钟。
2等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
3将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
4再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。
网站小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
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山药枸杞炖羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)500克,山药20克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克,植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克
山药枸杞炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净切块;
2. 山药去皮,洗净,切块;
3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;
4. 在锅里加适量植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒;
5. 加入料酒和适量清水煮沸;
6. 将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂,加盐适量调味。
小贴士:
1. 本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效,适于中老年眼蒙、视弱者食用;2. 亦可增强视力,对体质虚弱者尤其适宜。
参芪羊肉粥
食材明细:
羊肉(瘦)100克,粳米100克,黄芪10克,人参10克,茯苓12克,枣(干)15克,盐1克,胡椒粉1克
参芪羊肉粥的做法步骤:
1.将黄芪、人参、茯苓煎汤去渣。羊肉切碎。
2.药汤中放入羊肉、粳米、枣煮粥,加盐、椒,分数次服用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
参归羊肉火锅
中国人冬至有吃羊肉的习惯,寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物,今天我们一起来了解一下羊肉火锅的做法。
参归羊肉火锅
原料:羊肉1千克,党参、当归各25克,酸菜500克,白菜、冻豆腐各250克,菠菜、鲜蛎黄、活蟹子各200克,干粉丝、水海米各100克,肉清汤1500克,葱段、姜块(拍松)、精盐各20克,味精、料酒各10克,卤虾油、辣椒油、韭菜花酱、芝麻酱、香菜末、大蒜末各20克,小磨香油、香醋、酱油各15克,腐乳2块。
参归羊肉火锅的做法
1、锅置火上,加肉清汤200克、清水少量、党参、当归各装入纱布袋中,扎好口,放入锅中。
2、再加葱段、姜块,大火烧沸,再用小火慢煮1小时。
3、再加入余下肉清汤,烧沸。
4、酸菜洗净,每叶先片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分,装入盘内。
5、羊肉洗净,切成长薄片,装入盘内。
6、粉丝剪成长20厘米的段,用开水泡软,装入盘内。
7、白菜切成条块,放入沸水锅中,烫一下,捞出,装入盘内。
8、菠菜摘洗干净,切成长3厘米的段,装入盘内。
9、螃蟹刷洗干净,斩去爪尖,去脐,切成4块。
10、冻豆腐解冻后,用清水捏洗2次,切成1.5厘米见方的块,装入盘内。
11、佐料分别装入各小碗内。
12、火锅里放入煮好的肉清汤,拣去葱、姜,纱布包放入火锅中,再放入蟹块、蛎黄、海米、酸菜丝,盖好盖,锅膛中放入烧好的木炭,连同料盘,料碗一起上桌,摆好。
13、火锅烧沸后,开盖,加入料酒、精盐、味精,调好口味,下入羊肉片、粉丝等,边涮边蘸佐料,进食。
14、肉片涮完,再下白菜、菠菜、冻豆腐,烧沸,食用。
特点:选料多样,荤素兼备,汤鲜肉嫩,清香爽口,滋补健身,微有药香。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
枸杞羊肉粥
食材明细:
羊肉(瘦)100克,稻米150克,枸杞叶250克,羊腰子50克,大葱10克,盐2克
枸杞羊肉粥的做法步骤:
1.将新鲜羊肾剖洗干净,去内膜,切细。
2.把羊肉洗净切碎,枸杞煎汁去渣,同羊肾、羊肉、葱白、大米一起煮粥。
3.待粥成后加入食盐少许,稍煮即可。
小贴士:
1. 滋肾阳,补肾气,壮元阳。2. 适用于肾虚劳损、阳气衰败所致阳痿、腰脊疼痛、头晕耳鸣、听力减退、尿频或遗尿等。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克
白参炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::白参1小把,
配料::盐巴适量,鸡精微量,
白参炖蛋的做法步骤:
1.白参是干货,一般是袋装这样卖。
2.像木耳,食用前需要用冷水泡发起来。经过冷水泡份量会膨大一倍。
3.泡好的白参需要料理,捡去老的根部和脏的东西,然后冲洗干净。
4.鸡蛋两个出在碗里,放上猪油和盐巴,还有鸡精
5.调均匀。
6.调均匀。
7.放入洗净的白参。
8.接上温水。
9.放到蒸锅里,大火蒸大概半小时。
10.成品图。
小贴士:
1、上蒸锅以前,水最好是用温水,因为温水可以溶解盐巴,如果用冷水,盐巴会澄在碗底,蒸出来的白参炖蛋会上面淡下面咸;
2、白参食用以前需要冷水浸泡,不可直接洗净使用;
3、油要放猪油才香。
归参炖母鸡
食材明细:
母鸡1500克,当归15克,党参20克,大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克
归参炖母鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净;
2.将当归、党参洗净;
3.葱切段、姜切片;
4.当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中,再把鸡放入沙锅内,加适量水;
5.把沙锅放在武火烧沸,然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
小贴士:
补血益气,健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。党参:不宜与藜芦同用。
粗粮炖辽参
食材明细:
主料::辽参一只,咸鱼10克,
辅料::小麦20克,玉米20克,枸杞5克,红腰豆10克,
粗粮炖辽参的做法步骤:
1.先把玉米,小麦用高汤煮熟,把发好的活辽参用日本味淋淋5克,黄酒5克,花椒4粒,葱姜各两片,加水泡20十分钟,
2.把加工好的粗粮,和辽参,放入锅内再放300克高汤,用盐,人字牌鸡汁,白胡椒粉少许,白糖少许,调好味。出锅放入少许香菜未,泡好的枸杞即可。
小贴士:
高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。
归参炖乌鸡
食材明细:
乌骨鸡600克,党参30克,当归20克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克
归参炖乌鸡的做法步骤:
1. 将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,洗净,入沸水中焯一下捞出。
2.当归、党参洗净。生姜洗净,去皮切片。葱洗净切段。
3. 将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒,同放入蒸碗内,隔水炖1-2小时即成。
小贴士:
此炖菜具有滋补肝肾,补益脾肺,补血生津的作用。适用于肝肾不足之带下、白浊、血虚之月经不调,脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。党参:不宜与藜芦同用。
参芪炖乳鸽
食材明细:
雏鸽150克,党参15克,黄芪30克,盐3克
参芪炖乳鸽的做法步骤:
1. 将党参,黄芪洗净,乳鸽去毛、肠脏、脚爪,洗净,斩件;
2. 把全部用料一齐放入炖盅内加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2-3小时,调味即可,随量饮用。
小贴士:
益气养血、固表敛汗。神经衰弱属表虚不固者,症见自汗盗汗,神疲乏力,面色白,少气懒言,容易感冒,或有心悸怔忡;乳鸽改用鹌鹑,鸡肉亦可获同效,有感冒发热者不宜饮用本汤。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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