“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“豉香炒素鸡”，希望你更多关注本网站更新。
我家的几个小朋友很喜欢吃素鸡，就我不太喜欢，
觉得素鸡那浓浓的豆腐味很难去除，那是我最最不喜欢的。
这次我是下了重手调味了哈，不像以往只是清炒，再加少许水煮一煮，
这样做法的素鸡糅合了豆豉的香浓，剁椒的酸辣开胃，
豆腥味几乎为零，顿时成了很下饭的一道菜。
你，也试试吧~
豉香炒素鸡
主辅料：素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺
豉香炒素鸡的做法
1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片
2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片
3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味
4、放入素鸡两面略煎
5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色
6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟
7、再把剁椒切碎
8、汤汁烧干以后放入剁椒
9、最后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈
97Msw.com相关知识
香卤素鸡
食材明细：
素鸡500克，酱油15克，盐10克，白砂糖15克，八角5克，桂皮5克，味精3克，香油5克，植物油100克，卤汁500克
香卤素鸡的做法步骤：
1.素鸡洗净，用刀切成厚片，再改刀成长条(也可切小块小片)。
2.炒锅内加生油，烧至六成热，投入素鸡，炸至表皮结硬，色泽金黄时，捞出沥油。
3.炒锅倒去油，加老卤及适量清水，下酱油，盐，白糖，茴香，桂皮，开锅后倒入素鸡，在中火上烧煮沸，烧至汤汁收浓，素鸡入味后，下味精，淋香油，捞出装盘，冷却后食用。
小贴士：
植物油1500克
茶香素鸡
食材明细：
素鸡400克，乌龙茶5克，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，阵皮适量，香叶适量
茶香素鸡的做法步骤：
第1步将素鸡切片乌龙茶放入茶包中，调料放入调料盒中素鸡片入热油锅煎至两面金黄色即可
第2步锅中加入适量清水，调入老抽、生抽、冰糖、卤味盒放入茶包
第3步大火烧开后，改小火炖四十分钟，再改大火尽量收干汤汁，调入鸡精即可出锅
小贴士：
厨房小语：茶叶最好选择红茶、乌龙茶，不宜用绿茶
炒素鸡丝
食材明细：
平菇350克，香菜50克，胡萝卜20克，盐2克，姜汁5克，花椒2克，香油5克，料酒5克，盐1克，植物油100克，淀粉(豌豆)11克
炒素鸡丝的做法步骤：
1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。
2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香瓜炒素鸡
食材明细：
香瓜，400公克(约1/2个)，香瓜汁，1大匙，素鸡(白)，1条，酱油，1/3大匙，糖，2小匙，香油，1小匙，太白粉，2小匙。
香瓜炒素鸡的做法步骤：
(1)将香瓜洗净后切开，去籽、去皮后，切约1公分厚，用模型印出花型，再取香瓜汁1大匙备用。
(2)白素鸡切片后拌入调味料，腌10分钟备用。
(3)将锅加热，加入少许油，再将素鸡片一一放入平底锅中，将两面煎至焦熟状，再放入香瓜花朵、香瓜汁略炒即可熄火，盛起放入盘中。
(4)香瓜切片去皮略雕成花状，排放在盘边装饰即成。
炒素鸡米
食材明细：
面肠150公克，红萝卜150公克，玉米粒150公克，鲜香菇3朵，青豆仁150公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，盐1/2小匙，细砂糖少许，香菇粉少许，胡椒粉少许
炒素鸡米的做法步骤：
1.面肠、红萝卜、鲜香菇洗净切丁；姜洗净切末。
2.取作法1红萝卜丁、玉米粒、青豆仁放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入作法1鲜香菇丁、面肠丁炒香。
4.于作法3锅中放入作法2红萝卜丁、玉米粒、青豆仁拌匀，再加入所有调味料炒至入味即可。
香煎素鸡(1)
食材明细：
主料：素鸡二根，小米辣2个
辅料：色拉油一勺，五香粉半匙，孜然粉少许，烧烤粉半匙，辣椒面少许，鸡精少许
香煎素鸡的做法步骤：
1，超市买的素鸡用温开水清洗。
2，切片儿不要切得太薄哦。
3，热锅冷油放入素鸡。
4，开大火略炸一下
5，所有的调料准备好。
6，开小火慢慢的煎。
7，把素鸡煎得表皮鼓泡就可以捞出控油。
8，锅底留一点油油的一定要少。多余的油，我们可以炒个菜什么的。由一定要少，不然一会儿吃着会油腻的。小火放入所有的调料炒香。
9，放入素鸡翻炒均匀起锅撒上小米辣。
小贴士：
火候是关键。一定要小火慢慢的煎。
桂香素鸡腿
食材明细：
主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克，桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
桂香素鸡腿的做法步骤：
1.1.素鸡4张（豆腐皮）2.香菇50克
2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 （另外放了白芷 良姜 香叶 干红辣椒未拍照）2.料酒 酱油 香油3.白糖
3.1.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。2.泡发好的香菇切成细丝备用。3.豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。
4.4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。6.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。7.炒好后铲出备用。
5.8.一张豆皮等份分开备用。9.取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。10.将香菇丝在上面摊平。11.从一端慢慢的卷起来。
6.12.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。15.晾凉后将棉绳去掉备用。
7.16.炒锅放油适量，武火烧至七成热。17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。19.将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
香辣素鸡丁
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，豆豉30克，盐1克，花生酱50克，辣椒油50克，料酒5克，植物油40克，淀粉(豌豆)40克
香辣素鸡丁的做法步骤：
1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉浆匀，作鸡丁料坯待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鸡丁下锅中，用筷子徐徐拨开，略停滗去油，再加入豆豉、食盐、花生酱，翻勺后加鲜汤80毫升，下水粉上芡，熘红油、料酒，出锅盛盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
桂香卤素鸡
我一直很相信缘分的，包括饮食。
从春天开始，就想做这个菜，机缘未到吧，一直没有动手做，如果不是参加活动，我还是不知道什么时候会着手来做这道菜。
其实，也不是奖品的吸引，而是因为我十分钟情于豆制品的食物，无论拿它做什么没有我不喜欢的。
又因我的一位朋友吃素，几次和我说，让我多做一些素食来让她学习，很多的因，终得今日的果，品尝美食的同时，怀一颗感恩的心，念人生之缘，自当珍惜。
桂香卤素鸡
主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克
调料
桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
1.素鸡4张（豆腐皮）
2.香菇50克
1.桂皮花椒大茴丁香（另外放了白芷良姜香叶干红辣椒未拍照）
2.料酒酱油香油
3.白糖
桂香卤素鸡的做法
1.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。
2.泡发好的香菇切成细丝备用。
3.豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。
4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。
5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。
6.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。
7.炒好后铲出备用。
8.一张豆皮等份分开备用。
9.取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。
10.将香菇丝在上面摊平。
11.从一端慢慢的卷起来。
12.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。
13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。
14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。
15.晾凉后将棉绳去掉备用。
16.炒锅放油适量，武火烧至七成热。
17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。
18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。
19.将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
20.可以一直泡在汤里，也可以在入味后捞出存放。
21.吃的时候，将素鸡腿切片，放在盘里，浇上香油即可。
切的时候，忍不住拿起一片吃，不去亲自做亲自尝，是无法体会此时口中的滋味，活着，能做自己想做的，吃自己想吃的，就是人最大的幸福啊。
乘着太阳尚未升起，端着盘子在远离狂拍，此时被美食陶冶的心情，是十分的美好。
这款桂香卤素鸡，其实也是一款药食兼得的美食，该菜具有温肾助阳、温胃强身的功效，当然，功效是有，如果仅仅今天吃那么一回，估计起的作用也不大，食补是徐徐渐进的。
因菜本身所具备的药食之功效，所以，此菜适用于胃寒呃逆、呕吐、脘腹冷痛、肾阳不足所致的阳痿等症。
此菜食材与制作方法、调味均是日常生活中最普通的用料，易于推广食用，而它的味道，老实说，是很不简单的，吃了这么多美食的我，在素鸡腿进口的那一刻，味蕾还是被那种复合的味道给激活了，它是十分的兴奋的在品味入口的味道，各种原料融合的无法再分出彼此，新的香料产生，是造成这种无法言语味道的原因。
感谢您阅读“97美食网”的《豉香炒素鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒香素鸡专题，希望您能喜欢！
