“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的小土豆干烧排骨，相信你能从本文中找到需要的内容。
一直以来，排骨都是我家饭桌上的当家菜。大人小孩都爱吃。在认识大厨老师以前，家里最常做的就是排骨大餐，（主要是其他的菜都不太会，）儿子从小就爱吃排骨，我也就只能把排骨变着花样的做过来做过去，今天糖醋排骨，吃完了又改做孜然排骨。再就换红烧排骨，排骨炖汤......。
难怪后来大厨老师说我们家的饭桌一点也不丰富，千年不变菜品。这不，我的老毛病又范了，前几天刚为儿子做了蒜香排骨，想着老公喜欢吃土豆烧排骨，今天又接着在排骨上下功夫了。只是，这次的土豆烧排骨跟我以前做的传统做法不太一样。呵呵！既然在大厨老师那里学到了更新更好吃的方法，当然要现学现用做来给家人吃。同时也把这土豆干烧排骨的制作方法分享给大家，让大家的饭桌都丰富起来。
传统美味土豆烧排骨的新式做法小土豆干烧排骨
食材：排骨500g、小土豆500g（带皮）、郫县豆瓣酱、香料。（八角、桂皮、山奈、丁香、花椒、小茴香、葱、老姜）
小土豆干烧排骨的做法
1.准备食材
2.锅内下油烧至五成油温后下排骨和姜块一起煸炒（油少要点哦）
3.用中火将排骨煸香出油，煸的时候加点白酒。煸好以后用盘子装起来备用。
4.锅内再次加油到五成油温，加入香料煸炒至出香味（香料适量就好，不要加太多哦，否则会毕竟闷）
5.加入豆瓣酱继续煸炒（火不要太大，否则豆瓣容易糊）
6.豆瓣酱下锅后翻炒速度一定要快（注意不要糊锅），炒至出香味就可以了
7.炒香出色后加入清水多加点水。（如果有鲜汤更好哦！）
8。加入糖色，香葱后大火烧开，换小火熬半个小时。
9.半小时后滤除汤汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了）
10.现在将煸好的排骨放入熬好的无渣汤料中。
11.加入不去皮的小土豆（小土豆多洗几次，用牙刷刷干净就可以了，千万不要去皮哦）
12.大火烧开以后换小火加盖慢慢煨一个小时。最后用大火收汁（这时你要特别注意锅里的排骨哦，汁水因为加了糖色很容易糊锅，所以一定要每一铲都到底！怕糊锅的朋友也可以不用烧那么干，不过这排骨的特点就是干香入味，跟传统有汤汁的土豆排骨是完全不同的风味哦。呵呵）
小土豆干烧排骨上菜啦！大家有没有流口水呢？呵呵！给大家再上一碗米饭，祝大家天天胃口好！心情好！
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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小土豆烧排骨怎么做？家常小土豆烧排骨的做法
主料：排骨500克、小土豆适量
配料：生姜适量、老抽适量、五香粉适量、食用油适量、白砂糖适量、料酒一罐、盐适量。
小土豆烧排骨的家常做法详细步骤：
1、小土豆洗干净，排骨也洗干净，直接拿冷水冲洗即可，生姜切片备用。
2、起锅烧油，把小土豆放入锅中，开始煎，煎至看起来每个土豆都两面金黄就差不多了，盛出备用。
3、起锅烧油，倒入适量的白砂糖，中火开始翻炒，炒出糖色就可以倒入排骨开始翻炒了，要耐心的让每一块排骨都均匀的裹上糖色，翻炒个三分钟左右就差不多了。
4、准备一壶开水，这个时候就可以倒进去了，水量刚好淹没食材即可，随即加入适量的盐、五香粉、生姜片以及老抽，转大火盖上锅盖慢慢的煮，煮个五分钟左右吧，就可以揭开锅盖把小土豆也放进去了，继续盖上锅盖煮十五分钟，如果希望吃煮的烂一点的排骨肉，时间可以延长为二十分钟，一道既营养价值，又十分有食欲的小土豆烧排骨就完成了。
小土豆烧排骨的家常做法小贴士：
1、小土豆是有助于消化的，还能帮助清理肠胃，对身体的好处是相当多的。
2、一定要是开水，否则这道菜口感会特别受影响。
酱烧小土豆
食材明细：
新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。
酱烧小土豆的做法步骤：
1、小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀。
3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
牛肉烧小土豆
食材明细：
主料：牛腩一斤，小土豆一斤，大葱一根，姜3片，大蒜3瓣，八角少许，香菜一根，花椒10颗，香叶适量，香果适量
辅料：盐少许，料酒半匙，老干妈三丁二匙，生抽半匙，老抽少许，蚝油少许，白糖1/5匙，味精少许，色拉油一勺
牛肉烧小土豆的做法步骤：
1，新鲜的牛肉把它切块。泡出血水。
2，加大葱姜片，八角香果香叶 料酒，没过食材的清水。高压锅压半个小时，然后用漏瓢带着里面的调料把它捞出来。汤汁不要倒掉，一会儿当高汤。
3，所有的配料切。好
4，小土豆反复洗净。清水加小许的盐煮断生。
5，锅起色拉油。放入所有的配料开始翻炒，
6，当老干妈三丁炒出红油，没有的话，用郫县豆瓣酱代替也可以。再放点白糖。翻炒。
7，放入牛肉均匀翻炒。
8，放入小土豆。继续翻炒。
9，把刚才煮牛肉的汤倒进去。倒入没过这个牛肉的就可以了。放入生抽。蚝油，老抽。
10，大火煮开以后转中火煮一个小时。
11，大火收汁，等汤汁收的差不多了，放入少许味精。
12，非常的美味。
小贴士：
做红烧牛肉火候一定要足。味道一定要重才会好吃。
腊肉烧小土豆
食材明细：
腊肉1块，土豆适量，生抽1汤匙，盐适量，花椒适量，姜蒜、桂皮八角香叶、适量，小葱两三根，干辣椒两三个（喜欢吃辣的可以多放）
腊肉烧小土豆的做法步骤：
第1步腊肉切片小土豆切开，喜欢吃整个的可以不用切
第2步大料（姜蒜桂皮八角香叶）土豆切好之后用水泡一会之后倒出来沥干备用
第3步热锅放油，然后放入腊肉进去翻炒一会再放入花椒，然后再放入大料炒香然后倒入土豆进去翻炒一会
第4步加水，刚好盖住土豆即可，因为是腊肉，我没有放盐，各位可以在出锅前尝下味道，觉得淡了可以加少量盐。再拿出手机，打几盘消消乐（大概十五分钟左右）就可以出锅了，因为是新鲜的小土豆，很快就熟了出锅，这盆我们一家三口一晚上基本上消灭完了
小贴士：
原本我是打算用腊排骨炖的，想想还是比较麻烦，就干脆用腊肉了，我自己觉得还是不够辣，因为家里有一个假的四川人，一点都不能吃辣，所以没有放几个辣椒，能吃辣的多放点辣椒比较好吃，豆瓣酱之类的就不用放了，都已经够咸了，小孩子蛮喜欢吃的，因为不辣
干煸小土豆
食材明细：
小土豆若干个，葱花适量，盐适量，椒盐适量，油适量，孜然粉适量
干煸小土豆的做法步骤：
第1步看见市场上有买小土豆的。赶紧买了点回家，老婆婆说新鲜刚挖出来的。咳咳，跑题了～洗干净后，放入锅中煮，加点盐……
第2步煮到筷子能轻松的戳进去就行～然后用刀轻轻压一下，压成一个个小饼，
第3步像这样，萌萌哒～准备好调料，椒盐，孜然，葱花！！我还撒了点大蒜粉（自己喜欢吃，不喜欢的也可以不放）没拍进去，也是同牌子的～
第4步锅中放点油，放入土豆，稍微煎一下，表皮有点金黄，就放椒盐，孜然，葱花，盐，味精，翻炒均匀就能出锅～近景，近景，超级香的～
小土豆烧鹧鸪
食材明细：
小土豆400克，鹧鸪200克。调料盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜（切成指甲盖大小的片）15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
小土豆烧鹧鸪的做法步骤：
1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。
3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，微甜，肉嫩，小土豆干香如板栗。
小土豆烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1条，青椒一根，小土豆10个，洋葱半个，姜4片，郫县豆瓣酱2勺，盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙
小土豆烧鱿鱼的做法步骤：
第1步食材备好。小土豆对半切块，青椒切圈，洋葱切丝。
第2步鱿鱼撕掉背上的黑膜。先从一头斜着划刀口，不要切断。
第3步再从另一条划刀口，形成十字花刀。再切成一块一块的。
第4步鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。锅中放入小土豆煎。
第5步煎到2面金黄色，皮起皱，下入姜片。放入郫县豆瓣酱2勺。
第6步炒均匀。放入鱿鱼，炒均匀。
第7步放入青椒，洋葱。加入盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙调味。
烧个东北小土豆
食材明细：
主料：一碗煮熟排骨（或大肉块），3个土豆（如果能买到小土豆最好），一磅豆角
辅料：八角，4枚辣椒，老抽，葱，姜，糖，香菜一把，盐调味
烧个东北小土豆的做法步骤：
1.锅中放少许油加热，放入八角
2.放入豆角煸炒
3.继续放入煮熟的排骨（要8分熟的就好）
4.放老抽，姜，葱，盐
5.继续放入土豆块
6.加一杯水没过土豆开盖煮15分钟，加盐糖调味，待土豆软熟
7.放入香菜翻炒5分钟
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