“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别编辑了“炒肉丝芹菜”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
菜系及功效：家常菜谱
炒肉丝芹菜原料:上浆肉丝180克，鲜嫩芹菜25克，酱油2克，精盐2克，米醋10克，白糖2克，味精2克，肉汤25克，葱末、姜末各4克，蒜泥2克，水淀粉10克，熟清油250克(约耗60克)。
炒肉丝芹菜的做法:
1)芹菜去叶去根，放沸水锅里焯后，切成4厘米长的段。
2)取小碗，放入酱油、盐、白糖、米醋、味精、肉汤、水淀粉对成调味汁。
3)炒锅置旺火上，下熟清油烧至七成热时，投入肉丝划散成金黄色，倒出沥去油，锅里留油适量，下葱末、蒜泥炒香，然后下肉丝芹菜段，随即泼入调味汁，翻匀后装大圆盘。
特点:肉丝硬脆，口味咸鲜带有酸甜。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
97Msw.com相关知识
芹菜炒牛肉丝
食材明细：
牛肉(瘦)150克，芹菜200克，料酒10克，酱油8克，盐1克，味精1克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克
芹菜炒牛肉丝的做法步骤：
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
小贴士：
调料中的豆油为熟豆油。
芹菜肉丝炒苦瓜
食材明细：
苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量。
芹菜肉丝炒苦瓜的做法步骤：
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。
2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。
3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。
香干芹菜炒肉丝
食材明细：
芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了），食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许
香干芹菜炒肉丝的做法步骤：
1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。
2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。
3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。
6.再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。
芹菜香干炒肉丝
食材明细：
香干，猪瘦肉，芹菜配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精，生粉，少许盐，料酒。
芹菜香干炒肉丝的做法步骤：
将豆腐干切成条状。
猪瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀。
香干切片，芹菜切段。
配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精。
炒锅放油烧热，倒入肉丝翻炒至肉变白，放入姜丝，泡辣椒同炒。
现在该放入香干和芹菜段了，翻炒几下，倒入酱油，鸡精调味起锅。
总算等到装盘了，别急啊，还没上桌，不准偷吃……
怎么做芹菜炒肉丝？芹菜炒肉丝的做法
芹菜炒肉丝的制作方式非常的简单，再加上其口感好，所以就算是不会做菜的人也可以轻松的掌握。当然芹菜中丰富的营养与纤维素也是非常值得我们时常食用的。
食材：精瘦肉250g，芹菜500g，红椒1个;
辅材：榨菜少量，生姜2片，花椒10粒，生抽适量，食盐适量，生粉适量，食用油适量;
芹菜炒肉丝的简单做法步骤：
第一步：将精瘦肉按纹理切成丝状，加入适量的生抽、生粉及食盐进行腌制;
第二步：将芹菜去掉根与叶，切成长段;
第三步：在锅中烧水，将芹菜在沸水送焯一下，用凉水过一下，沥干水分;
第四步：红辣椒切丝，生姜也切成丝;
第五步：炒锅中烧油，将肉丝放入锅种翻炒至成熟盛出;
第六步：锅中留适量的油，放入姜丝、花椒爆香;
第七步：将红椒丝放入锅中;
第八步：将芹菜段放入锅中翻炒;
第九步：加入食盐调味;
第十步：将炒好的肉丝与榨菜丝放入锅中翻炒;
第十一步：在锅中放入适量的生抽，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、喜爱吃辣的可以放多一些的辣椒或是加入豆瓣酱;
2、最后的口味的调制，完全可以依照喜欢的口味来调整;
3、芹菜在焯水的时候不要太久了，否则炒出来颜色不好看。
椒油肉丝炒芹菜
食材明细：
芹菜400克，猪肉(肥瘦)75克，花椒2克，植物油15克，盐3克，味精1克，料酒5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)10克
椒油肉丝炒芹菜的做法步骤：
1.将猪肉切丝后，用淀粉上浆；芹菜择去叶，洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅加植物油上火，烧热后放肉滑熟，盛出待用。
3.炒锅上火，烧热后，放入植物油，油热后放花椒、煸出香味即捞出花椒弃之，放肉丝、芹菜、料酒、盐、白糖翻炒数下，放味精，即可出锅。
小贴士：
本菜用绿色蔬菜芹菜和猪肉同炒，不仅使荤素兼备，营养互补，还可以增加芹菜中钙、铁的吸收率，也补充了人体需要的蛋白质、脂肪等营养，本菜适宜家庭常吃。芹菜有很好的食疗保健功能。对高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、神经衰弱、妇女月经过多、妇科炎症等有食疗作用。芹菜含有丰富的钙、磷，较丰富的铁、维生素C，少量的其他营养素。此外芹菜含有芹菜素、挥发油、甘露醇等。另外，芹菜可以短时间减少男性精子数量，因此患有男性不育症者应禁止吃芹菜。
肉丝芹菜
食材明细：
芹菜适量，五花肉适量，葱姜末少许，干红辣椒少许，盐适量，蚝油少许，花椒少许
肉丝芹菜的做法步骤：
第1步芹菜摘去叶子洗净后切段焯水，焯水的时候加少许盐和几滴食用油。这样颜色好看，要是喜欢脆的，焯水后可以再浸凉水。葱姜切丝，五花肉切丝，干红辣椒掰开
第2步炒锅加热加入适量油后，加少许花椒爆香后将花椒捞出不用，加入葱姜末干红辣椒爆香加入肉丝的同时加入少许蚝油翻炒后加入芹菜一起再次翻炒片刻就好。其实这道菜尽量不用酱油之类的，我加是为了肉的颜色不那么白，还为了肉丝比较容易炒散
第3步还冒着热气就被拍照了
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