“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐腊肉烧豌豆，为方便后续阅读，请你收藏本文。
菜系及功效：冬季菜谱
腊肉烧豌豆
原料：老腊肉200克，青豌豆、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油各适量
腊肉烧豌豆的做法
(1)老腊肉清洗干净，放人沸水锅中煮熟捞出，切成丁；青豌豆洗净；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，取其葱白，切成丁。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人姜片、蒜片炒香，掺入鲜汤，稍煮一会儿，捞左姜蒜不用，倒人腊肉丁、青豌豆，下盐、料酒、胡椒粉，烧至豆人味，投入葱丁，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：口感具有腊肉的特殊香味与豌豆的清香，咸鲜适口，佐餐的好佳肴。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
97Msw.com相关知识
魔芋腊肉炒豌豆
食材明细：
主料：豌豆1碗，腊肉适量，魔芋适量
辅料：干辣椒4个，生抽适量，盐适量
魔芋腊肉炒豌豆的做法步骤：
1，魔芋切丁焯水
2，腊肉切丁 豌豆焯水待用
3，热锅冷油放入腊肉翻炒片刻 将切好的干辣椒放入
4，放入魔芋豌豆
5，滴少许水翻炒片刻 淋少许生抽和盐出锅
腊味烧豌豆
每100克豌豆种子中，含水分11.2克，蛋白质22克，脂肪1.4克，碳水化合物55.4克，粗纤维10.7克，钾850毫克，钠10毫克，钙100毫克，镁111毫克，磷277毫克，铁4.9毫克，锰1.25毫克，锌2.4毫克，铜O.47毫克，硒1.69微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素O.49毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.4毫克。
药用功效：和中下气，清热利湿，消肿，解毒。主治霍乱、吐痢转筋、心膈烦闷。小便不利、热淋、脚气、疮毒、痈肿。
食用宜忌：豌豆多食令人腹胀，故不宜长期大量食用
菜系及功效：家常菜谱
腊味烧豌豆
原料：豌豆火腿香肠酱油鸡汁料酒
腊味烧豌豆的做法：
1、豌豆用沸水加入少许盐和色拉油汆烫两分钟。
2、捞出沥水放在冷水里漂着。
3、火腿清水泡一昼夜去除咸味，切丁。另外加一点香肠丁。
4、炒锅上火，小火煎肉丁出油，倒入豌豆粒炒匀。到刚淹过豌豆的开水进去。
5、依次调味，鸡汁、料酒和生抽（别用老抽哈，颜色太深，也太咸啦。）。
6、大火煮开，盖锅盖中火约5分钟就好。
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腊肉胡萝卜豌豆焖饭
食材明细：
腊肉350克，豌豆适量，生抽1勺，盐1勺，蒜片1瓣，葱花少许，胡萝卜半根，姜适量
腊肉胡萝卜豌豆焖饭的做法步骤：
第1步葱姜蒜爆香，然后三者简单地混炒一下，不过要略多加点盐，因为和米饭混焖在一起后，如果还是平时炒菜的盐量，那么就太淡了；还要略多加点水，这样米饭吸收了菜汁会更有味道。把炒好的菜和菜汁直接到进米饭里，开火焖饭就好了。大米中加的水量还是按照原来焖白米饭的比例就可以。这次选择的电饭煲"菜饭"一档，但后来觉得不如正常档做出来好吃，正常档锅巴会比较多，我们更喜欢这种。
第2步当电饭煲嘀嘀叫时，腊肉豌豆焖饭做好了。感觉还不错，配一碗冬瓜丸子汤，晚饭解决了，可惜丸子汤少了点香菜。
腊肉烧花菜
食材明细：
腊肉(半肥瘦)，化猪油(或色拉油)花菜，大葱，豌豆苗，菜油，精盐，味精，水豆粉适量。
腊肉烧花菜的做法步骤：
1、腊肉煮熟，切片；花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2—3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味）；大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁；
2、化猪油（或色拉油）烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。
腊肉炒豌豆怎么做好吃 腊肉炒豌豆的做法大全
腊肉炒豌豆
川菜里的腊肉是比较常见的，清蒸腊肉，了肉炒各种菜等等，百吃不厌，味道好极啦。 豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿的功效，多吃对人体有益。 一直很喜欢
食材配方
主料：
豌豆
500g腊肉
300g辅料：油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.买一斤豌豆粒，洗净控干。
2.煮腊肉需要很多时间，煮出来要吃很长时间，做很多菜的。煮好凉透的腊肉切丝。
3.油烧热，姜爆锅，放腊肉翻炒，放豌豆炒一会。
4.放水一碗，用中火盖锅炖一会。
5.等水收干就差不多啦，豌豆必须煮熟才好吃的。
6.放一点味精，美味腊肉炒豌豆出锅啦，很好吃的。
腊肉丁炒豌豆怎么做好吃 腊肉丁炒豌豆的做法大全
腊肉丁炒豌豆
豌豆是我刚刚在地里现摘的，可新鲜了，想着它的清香，配上自家的腊肉，来上一份腊肉丁炒豌豆，想着都流口水了。
食材配方
主料：
豌豆
250g腊肉
200g辅料：油
适量盐
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.将腊肉现煮好，备用。
3.将豌豆理好洗干净，将煮好的腊肉切成丁备用。
4.先将腊肉丁放入锅中爆出肥肉中的油，捞出，放入大蒜丁炒香，倒入洗净的豌豆。
5.待豌豆炒变色，放入少许的盐，翻炒。
6.豌豆炒好后放入刚才炒好的腊肉丁。
7.将其炒均匀，便可装盘出锅了。
茭白烧腊肉(2)
食材明细：
主料：嫩茭白400克，腊肉100克，白糖，酱油，香菇，盐，葱花，鸡粉各适量。
茭白烧腊肉的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。
腊肉烧小土豆
食材明细：
腊肉1块，土豆适量，生抽1汤匙，盐适量，花椒适量，姜蒜、桂皮八角香叶、适量，小葱两三根，干辣椒两三个（喜欢吃辣的可以多放）
腊肉烧小土豆的做法步骤：
第1步腊肉切片小土豆切开，喜欢吃整个的可以不用切
第2步大料（姜蒜桂皮八角香叶）土豆切好之后用水泡一会之后倒出来沥干备用
第3步热锅放油，然后放入腊肉进去翻炒一会再放入花椒，然后再放入大料炒香然后倒入土豆进去翻炒一会
第4步加水，刚好盖住土豆即可，因为是腊肉，我没有放盐，各位可以在出锅前尝下味道，觉得淡了可以加少量盐。再拿出手机，打几盘消消乐（大概十五分钟左右）就可以出锅了，因为是新鲜的小土豆，很快就熟了出锅，这盆我们一家三口一晚上基本上消灭完了
小贴士：
原本我是打算用腊排骨炖的，想想还是比较麻烦，就干脆用腊肉了，我自己觉得还是不够辣，因为家里有一个假的四川人，一点都不能吃辣，所以没有放几个辣椒，能吃辣的多放点辣椒比较好吃，豆瓣酱之类的就不用放了，都已经够咸了，小孩子蛮喜欢吃的，因为不辣
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭
食材明细：
宝兴老腊肉（五花段）200g，豌豆200g，胡萝卜1根，糯米500g，姜粒少许，蒜粒少许，花椒少许，食盐3g，鸡精5g，菜籽油少许
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法步骤：
第1步准备食材。选用宝兴老腊肉五花段。将煮熟的腊肉切丁备用。
第2步将糯米淘洗干净备用。热锅少油，油热后加入姜粒、蒜粒、汉源花椒炒出香味。然后加入腊肉丁炒香。炒至出油可闻到腊味即可。
第3步加入豌豆和胡萝卜丁，简单翻炒几次。加入少量食盐，几次翻炒，使豌豆和胡萝卜入味。
第4步加入淘洗干净的糯米，翻炒。使糯米与豌豆腊肉混合均匀。加水刚好没过米饭。
第5步盖上锅盖小火闷45分钟，或者将整锅倒入电饭煲进行蒸煮。闷上45分钟起锅，揭开锅盖，腊肉的香味结合糯米的香味铺面而来。
第6步装碗开吃咯。
小贴士：
1.炒制的时候不要放过多油，因为腊肉会出油，加油过多会太闷。2.用锅闷的时候要注意用小火闷，随时注意不要闷胡了。
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