东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编现在推荐你阅读一下啤酒鸡怎么做，可能你会喜欢，欢迎分享。
一入夏冰箱里就摆放了N多层的啤酒
今天就拿了大爷的一瓶啤酒来下料
没有想到这味儿真是招人喜欢
当然这里面的鸡也给这菜加了不少分哦
现杀的鸡
配上以大麦为主的调料。。。啤，就成了啤酒鸭、啤酒鸡了。
一来给鸡解了腻
二来给肉菜提了味
送上先今天的啤酒鸡
吃了啤酒鸡再开车出去游车河算不算酒驾呢
啤酒鸡备料：香料，酱油，啤酒，鸡蛋，姜，蒜
啤酒鸡做法
1：备好所作材料，热锅加油，鸡肉改刀下锅，煸炒至肉质收紧出味。
2：再将香料，姜，蒜下锅，炒至出香，再将啤酒及酱油下锅。
3：煮至汤汁稠香，加入青蒜段，拌至出味即可。
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姜汁啤酒是啤酒吗？怎么做姜汁啤酒
啤酒，恐怕大家都陌生，在生活中我们可以随处见到，是一种我们生活中的常见饮品，那么大家有没有听说过姜汁啤酒呢？
什么是姜汁啤酒？
姜汁啤酒发源于英格兰，后来风靡欧洲，虽说叫做姜汁啤酒，实际上跟酒一点关系也没有，完全无酒精成分呢，在一个英国网站溜达看到了配方很是好奇，尝试了一回，制作过程也很有趣。柠檬丝丝的酸，姜茸微微的辣，经过发酵，各种滋味都中和到一起，真是有种啤酒的口感
怎样把啤酒和姜做成姜汁啤酒？
原料：柠檬1个、盐少许、太古细纱糖250g、姜蓉1大勺-2大勺、燕子酵母3/4小勺、塔塔粉1/2小勺、750ml清水、1500ml凉白开
操作：1、将柠檬用少许盐搓洗表皮，用水冲净(如果不喜欢柠檬皮的苦味，可以在此步骤去皮)。
2、将处理好的柠檬，切成稍厚的大片，去掉籽。
3、姜去皮，从擦泥器擦成细绒。
4、将柠檬片，放到平底不沾锅中加入750ml清水。
5、加入姜绒，白砂糖，塔塔粉。
6、中火加热至糖完全融化，转小火煮5分钟。
7、加入1500ml凉白开，水温降至30度左右后加入酵母，搅拌均匀后盖上盖子过夜。
8、第二天过滤，倒入用热水烫过的乐扣密封盒(液面距顶端8cm左右，为了给发酵的气体留出空间，请不要加满)。
9、室温12-36小时(每隔几个小时，打开盖子排一下气)。有较大兹兹声音即可饮用。
小贴士
1、请用塑料容器装姜汁啤酒，发酵的力量有可能造成玻璃容器爆裂，请务必注意。
2、第一天加入酵母后，会有气泡不断产生，还伴随气泡破裂的声音，这是正常的。
3、做好的姜汁啤酒，放入冰箱冷藏保存，请在三天内饮用完毕。饮用前加冰块味道更加。
4、如果发现有很重的酵母味或者其他异味，请不要食用。
5、姜汁啤酒发源于英格兰，后来风靡欧洲，虽说叫做姜汁啤酒，实际上跟酒一点关系也没有，完全无酒精成分呢，在一个英国网站溜达看到了配方很是好奇，尝试了一回，制作过程也很有趣。柠檬丝丝的酸，姜茸微微的辣，经过发酵，各种滋味都中和到一起，真是有种啤酒的口感。
如何做啤酒鸡
这道鸡的做法,是爸爸妈妈那看来的,
尤其是我奶奶,烧得一手啤酒鸭,每次都能让我连吃两碗饭,
到了俺爸妈年代,就已经变出了啤酒鸡了,
到了我手上,什么啤酒鸡翅,啤酒鸭掌~~~~~~~~~~
材料:童子鸡一只啤酒一罐大蒜生姜辣椒花椒等~
啤酒鸡的做法
1将鸡切块焯水备用
2将大蒜生姜辣椒花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟，
3加入10克料酒，加生抽30克,加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。
4盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
主妇心得:
1红烧的不选择老母鸡.童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!
2出锅前不用放味精\鸡精之类,本身就很鲜美的.中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的.
怎么做啤酒鸭？啤酒鸭的简单做法
主料：鸭肉500克、啤酒一罐
配料：生姜适量、大葱适量、食用油适量、桂皮适量、八角适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、大蒜适量。
啤酒鸭的简单做法详细步骤：
1、大葱切段、蒜瓣切成蒜泥、生姜切片，鸭肉切好后清洗一遍，用厨房用纸把鸭肉表面的水分吸收干净。
2、起锅烧油，倒入鸭肉大火进行翻炒，炒个两三分钟就可以依次加入葱段、姜片、蒜泥、八角以及桂皮继续翻炒，让这些佐料的味道能进入鸭肉，然后就可以加入料酒、生抽了，继续翻炒，这样鸭肉才会入味。
3、将炒好的鸭肉全部倒入高压锅中，佐料什么都全部不要剩下，全部倒进去，然后加入适量的盐，一罐啤酒就可以开始煮了。
4、等到高压锅时间一到，一道香喷喷的啤酒鸭就做好了。
啤酒鸭的简单做法小贴士：
1、如果想要汤汁多一点，口味重点的，可以加两罐啤酒，当然如果想鸭肉烂一点，可以继续再用高压锅煮一次，依个人口味不同而改变。
2、啤酒鸭这道菜的功效是很大的，有着消肿、清热、滋阴养胃的功效，特别是那种身体比较虚弱的、大便比较干燥的人就应该多吃啤酒鸭，绝对有缓解作用。
3、腹泻、腹痛、痛经的人最好还是不要吃啤酒鸭这道菜。
荷叶蒸鸡怎么做
又一年荷季的到来，虽然，湖里的花事还未到盛季，之于我，每年对于荷，最钟情的是它的叶，我喜欢莲叶田田铺天盖地而来的样子，整个湖面被它包围，肆意着自己的青春，兀自繁荣茂盛着。
相对于今天的荷花节，我更喜欢旧时未经开发的东湖，那时的东湖，是自己的，如今东湖早已失去旧时的宁静而变得喧嚣，每次和朋友一起去拍照，总会感叹，现代文明，终将一些东西彻底给毁灭掉，这对于我们，幸倘或不幸，都是无济于事的，时代要发展，急功近利心情的迫切，是不计较代价的，我想，总会有那么一天，我们要静下心来思索，这一切的对和错，那个时候，对错也已无关紧要，只是事情过后的评判罢了。
喜欢，就是要趁来得及的时候，及时利用，对于荷，每年的喜欢，就是摘下来，回家制作一些饮料或者食品，对于一个美食爱好者来说，最大限度发挥食材生命的美丽，是最幸福的事情，制作美食，不在于吃，而在于做，喜欢操作时候的心境，单纯而美丽。
就像这个周末时光，细雨飘着，静静的，一个人，在厨房里，美丽着自己的心情......
荷叶蒸鸡
主料：三黄鸡一只
配料：豆豉荷叶淀粉红辣椒
调料：食盐蚝油白糖白酒白胡椒粉味极鲜酱油
荷叶蒸鸡的做法
1.三黄鸡一只，洗净备用。
2.豆豉一份备用。
3.鲜荷叶数张，洗净备用。
4.红辣椒洗净备用。
5.三黄鸡选鸡腿和鸡胸部位，剁小块备用。
6.将剁好的鸡块放入调味盆中，加入豆豉、食盐、白酒、白胡椒粉、白糖、酱油调味。
7.将调味品拌匀腌制20分钟备用。如果长时间腌制，夏季需放入冰箱里。
8.如果是即腌即吃，可以同时放入淀粉，我的是腌了2个小时后用的，从冰箱里拿出时，加入淀粉拌匀，继续腌制10分钟。
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9.取荷叶一片，将腌制好的鸡块放入荷叶里。
10.将荷叶包裹起来后，反盖在蒸笼里。
11.将所有的鸡块分着包好放入蒸锅里，凉水蒸至水开候，继续蒸10分钟。
12.关火，虚蒸5分钟后，即可食用。
最后加入少许淀粉，是为了使鸡肉滑嫩。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
怎么做口水鸡
口水鸡
原料：油鸡公鸡半只，姜1小块，葱两段。
焯烫调料：黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克）。
红油原料：辣椒面10克，植物油2汤匙（30ml）。
料汁调料：红油2汤匙（30ml），花椒油1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），美极鲜1/2汤匙（10ml)，香油1/2茶匙（2ml），白芝麻随意，小葱末随意。
口水鸡的做法
1、首先制作红油：在耐高温的容器中放入辣椒面，锅中倒入油，油温大概6成热（油面开始有波动，有一点点烟出现）时，将油浇到辣椒面上，边浇边用筷子搅拌。红油做好后，晾凉备用。
2、锅里倒入能没过鸡肉的水，加入葱段，姜片，黄酒和盐，鸡肉冷水下锅，煮15分钟左右。
3、煮好的鸡肉捞出，晾凉后切成块。切的时候可以沿着鸡骨骼的缝隙，先切下鸡翅，再切下鸡腿，然后剁成小块。
4、切好的鸡肉放入有一定深度的盘子里，倒入生抽，美极鲜，红油，花椒油，香油，再撒上一些白芝麻和小葱，拌匀即可。
美食小贴士
1、做这道口水鸡，我用的是百年栗园的油鸡公鸡，公鸡的肉质比较紧实，皮下脂肪少，肌肉多，吃起来口感有嚼劲。一般来说，公鸡比较适合做红烧鸡块，白斩鸡，大盘鸡这类吃肉的菜，母鸡因为皮下脂肪丰富，比较适合煲汤（当然也可以吃肉哈）。不过公鸡煲的汤很适合一类人群喝，那就是刚生完宝宝的妈妈，因为公鸡汤有下奶催乳的功效哦！
2、传统制作口水鸡，用的是芦花鸡，而且一般不水煮，直接用滚水浇淋的方法将鸡肉烫熟，但是这种做法咱在家里操作有点儿困难，就直接水煮也可以，注意时间别太长。
3、煮鸡的时间根据鸡的大小和品种不同来定，如果用童子鸡，肉质比较嫩，煮5分钟就可以了。
4、煮好的鸡肉，可以直接晾凉切块，也可以放在冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，根据自己的喜好来定吧。
5、红油可以自己在家做，也可以买现成的成品，超市就有卖。我们这次做的红油是简易版，你也可以加入八角，香叶这类的香料熬个香料油（熬的时候注意要小火），然后捞出香料，再把油泼到辣椒面上，那样红油会更香。
6、红油经过一夜的浸泡，颜色会更红更好看。你可以一次多做点儿，拌凉菜或者吃面的时候都能用，储存的时候最好密封放冰箱，两周内吃完，防止出现哈喇味。
7、花椒油一般超市都有卖，很提味，不建议省略。
8、用生抽和美极鲜混合，味道会更好。如果没有美极鲜，就用品质好一点儿的生抽，加一点点糖试试看吧。
大盘鸡怎么做
这实在是一道人人爱吃的大菜。打破以往用整鸡料理的惯例，用了肉质肥嫩的鸡翅中，竟然出人意料的完美。对于大盘鸡，有人爱吃肉，有人爱吃土豆，有人爱吃汤拌面或米饭，无论怎样选择，一盘美味的大盘鸡都能带给人充分的满足感。
自从某年，常去吃的那家新疆大盘鸡搬迁以后，再也没在外面点过这道菜。自己料理放心随意，慢慢的，也摸索出了屡试屡胜的零失败配方比。当然，这是相对于我家人的口味而言。
但我想，爱吃这道菜的人，对辣对香对那丝独特的酒意，都是有着共同的接受度吧。刚进厨房的新新小煮妇们，这道菜可是你厨艺晋级的关键哦。
黄金配料比打造超美味下饭的大盘鸡
用料：鸡翅中15个土豆2个尖椒2个姜4片八角2颗花椒20颗桂皮1小块香叶1/2片干朝天椒12根啤酒2听
调料：红烧酱油30ml（2汤匙）番茄酱4汤匙绵白糖1汤匙盐1茶匙
大盘鸡怎么做1.锅中放入水，煮沸后将鸡翅中正背面各切两刀，放入焯煮2分钟后捞出，用自来水冲去浮沫后沥水备用
2.土豆去皮切小块，尖椒去蒂去籽后切成棱形块
3.锅中倒入油，大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后倒入鸡翅翻炒约3分钟，将啤酒倒入，没过鸡翅即可
4.加入红烧酱油，煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火，加盖焖煮20分钟
5.加入土豆块，继续小火煮15分钟后，调入盐翻炒，改成大火收汁，加入青椒块继续炒1分钟即可
【Tips】
1.倒入啤酒时根据食材的多少来决定，没过食材表面即可
2.番茄酱可以用番茄沙司代替，但是不建议用新鲜的西红柿
3.红烧酱油颜色重，可以用老抽来代替
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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