中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了家常凉拌西葫芦 正宗凉拌西葫芦怎么做相信你能从本文中找到需要的内容。
今天分享的这个西葫芦采用凉拌食谱的做法，西葫芦的做法是将西葫芦丝快速焯过水的，今天直接拌发现更简单、更好吃，而且减少了营养的流失。我的调味料也不复杂，叶子家不太喜欢咸甜味道，做菜不喜欢加糖，所以这调味料里也没有加糖以及蚝油等调料，个人觉得味道已经非常不错了，亲们可以试试，也可以根据自家口味来进行调整。
凉拌西葫芦
原料：西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量
凉拌西葫芦的做法
1.准备好原材料。
2.大蒜切成末，先切大蒜，以便于在空气中生成更多的大蒜素。
3.西葫芦用刨丝器刨成丝。
4.辣椒用水稍微煮一下，煮辣椒有两个好处，第一，煮后的辣椒不是很生辣，个人觉得更香；第二，淋油的时候不易糊，能保持鲜红的颜色。
5.煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和蒜末、花椒、少许盐放到碗里，锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟，然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入，香气瞬间散发出来。
6.将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。因为觉得油有点多，所以我只用了一部分，剩下的作为别的拌菜用吧。
7.西葫芦丝放入盘里，淋上调味汁儿即可。
凉拌西葫芦的做法小贴士
1.生抽、香醋、凉白开没有绝对的比例，根据自家口味来调；
2.如果有菜籽油烧热后浇出来更香，没有菜籽油就用普通植物油加部分香油，香油即芝麻油；
3.干辣椒切成段后用手抓一抓，把里面的籽尽量弄出来，和辣椒一起放到碗里，热油淋下去后，辣椒籽会很香。
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凉拌黄西葫芦
曾经我发过一次凉拌西葫芦，是跟水乡学的，她说在饭店吃的大家都特别爱吃，于是回来自己试了试，感觉也很棒，所以我也想试试，做出来真的很好吃呢，口感爽脆，解腻。不过很多看了的人回复说西葫芦不能生吃，于是很久没做过再。这次有幸得到了黄色的西葫芦，这个品种是可以生吃的，所以我迫不及待的又做了一次凉拌西葫芦吃，久违了的味道，非常好吃。以后看到黄色的西葫芦再买来拌着吃。
凉拌黄西葫芦
主料：黄西葫芦500g
辅料：彩椒适量、大蒜适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量、香油适量
凉拌黄西葫芦的做法
1、黄色西葫芦彩椒大蒜预备好。
2、黄西葫芦洗干净用擦丝器擦成丝。
3、彩椒洗干净切丝。
4、将两种丝都放在盆子里。
5、大蒜去皮洗净剁碎放入盆里。
6、加半勺白糖。
7、加适量鲍鱼汁。
8、加一勺香油。
9、再加适量陈醋。
10、搅拌均匀即可开吃。
鲍鱼汁有咸味了所以不必再加盐了，如果没鲍鱼汁就用蚝油。
凉拌麻酱西葫芦
凉拌麻酱西葫芦
原料：西葫芦1根，干辣椒2个，蒜2瓣，食用油1汤匙（15ml）
调料：麻酱2汤匙（约25克），生抽2/3汤匙（10ml），醋1汤匙（15ml），糖1茶匙（3克），蜂蜜1/2茶匙（2ml），香油1/2茶匙（3ml），芥末油几滴
凉拌麻酱西葫芦的做法
1.西葫芦洗净，切掉头尾，用擦子擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。
2.麻酱中分次加入醋、生抽，澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
3.把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
凉拌麻酱西葫芦的做法小贴士
1.西葫芦是可以生吃滴，尤其是夏天，生着吃特清爽，你可以试试看。
2.生吃的西葫芦最好选择嫩一点儿的，不用去皮，直接擦丝就可以，别擦太细，影响口感。
3.蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下，才能激发出香味。
4.往麻酱里加醋和酱油时，不要一次都加进去，要一勺一勺地放，每次放完，都顺着一个方向搅匀后，再加下一次。
5.麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀，不然西葫芦会杀出好多水，就不好吃了。
6.这个麻酱料汁，除了拌西葫芦，拌其他菜或者拌凉面也都很好吃，建议提前半小时做好，放冰箱里让各种味道融合一下，那样会更好吃哦。
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凉拌西葫芦(1)
食材明细：
西葫芦1个，盐1匙，蒜蓉1瓣，油1-2匙，康乐醋2匙，Chipole辣椒面一点点
凉拌西葫芦的做法步骤：
第1步西葫芦切丝， 蒜蓉放上， 散盐（你平常的量稍多因会和醋去综合一下）！上面撒一点点辣椒面， 取一小锅烧烈油，醋浇入四周， 烈油呲入辣椒面上， 拌匀， 走菜一个！
小贴士：
1. 加盐用手抓抓是关键 2. 一点点辣椒粉， 不会辣但大大地提香 3. 热油扑入辣椒面上，菜本身的清新甜美都逼出来了！ 享受吧！
美味凉拌西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦一个，
辅料：：大蒜两粒，姜两片，盐少许，香菜一颗，剁椒一勺，蚝油半勺，生抽一勺，米醋一勺，白糖半勺，花椒粉半勺，香油半勺，色拉油一勺，
美味凉拌西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦洗净，准备好所有食材。
2.把姜末.蒜末.香菜.剁辣椒放在一个碗内，加入所有调料。
3.锅内放入色拉油，加入花椒粉烧的温度高一点。
4.把烧热的花椒油到入调好的料汁碗里面。
5.把所有料汁放入西葫芦丝上面。
6.拌匀。
7.装盘就可以吃了。
小贴士：
葫芦丝用刀切得不太好看，用擦丝器就完美了，但是不影响它的美味。
凉拌西葫芦丝
食材明细：
主料：：西葫芦300g左右，蒜头2瓣，小米辣2个，芝麻酱2勺，生抽1勺，香醋2勺，蜂蜜1勺，细砂糖1小勺，香油1小勺，芥末油3滴，植物油适量，
辅料：：盐1小勺，
凉拌西葫芦丝的做法步骤：
1.西葫芦切成薄片，再切成细丝放入碗中；
2.2个小米辣切碎，2瓣蒜切碎（怕辣的亲不放辣椒也行）；
3.切好的西葫丝放入碗中，上面放上米椒碎和蒜蓉；
4.2勺芝麻酱放入碗中，加入一勺生抽、二勺香醋搅拌均匀；
5.放入一小勺细砂糖、少许盐、一小勺香油、三滴芥末油和一勺蜂蜜搅拌均匀备用；
6.起锅放入适量的植物油烧热；
7.趁热浇在蒜蓉辣椒上；
8.最后淋上拌好的酱汁，搅拌均匀就可以吃了；
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
小贴士：
1）西葫芦尽量选嫩一些无籽的，洗净外皮撒上盐搓掉上面残余的农药。2）细砂糖可以根据自己的生活习惯可用也可不用。3）这个方子是我琢磨出来的，亲也可以根据自己的口味酌情调制。
凉拌芥汁西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦1个，
辅料：：小米辣1个，香葱1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，盐，白糖代替），
凉拌芥汁西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦洗净；
2.用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝口感更好；中间的芯太软，可另做他用；
3.将西葫芦丝盘在深盘中，零散的压下面，整齐漂亮的放上面，即使是简单的摆盘也还是需要颜值的；
4.将芥味沙拉汁淋在表面，吃时再拌匀；
5.最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面，还可以撒一些白芝麻，更添风味和营养。
6.凉拌芥汁西葫芦，清爽脆嫩又开胃！
小贴士：
1. 用擦丝器方便、快捷，而且成品漂亮，能盘起来；
2. 料汁比例随口味调整，自己配汁也可以噢；
3. 现吃现拌，口味清新，口感嫩脆。
凉拌芥味西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦1根，
辅料：：小米辣1个，生抽40克，盐1克，冠利粗粒芥末酱1大勺，
凉拌芥味西葫芦的做法步骤：
1.所有材料准备好：西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱；
2.西葫芦用擦丝器擦成粗丝，粗丝比细丝更有口感；
3.生抽、米醋同入一碗，再根据口味舀适量粗粒芥末酱，混合均匀；
4.西葫芦丝装盘，尽量摆得漂亮些；
5.将调好的调汁淋在西葫芦丝表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的时候再拌，西葫芦丝又鲜又嫩又入味。
6.凉拌芥味西葫芦，鲜美脆嫩，开胃不上火！
小贴士：
1. 西葫芦是可以生吃的，拌成凉菜比炒着煮着更省事，也更能获取到其中丰富的维生素C；
2. 调料汁可以随自己的口味来调整，粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡，但颗粒感强，吃起来有如鱼籽入口之感。
西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦适量，红萝卜适量，
辅料：：大蒜头适量，
配料：：盐糖适量，
西葫芦的做法步骤：
1.将西葫芦 胡萝卜 洗净
2.西葫芦纵向一分四，去瓤
3.胡萝卜 西葫芦切成不规则片
4.热锅冷油 依次下蒜片 胡萝卜 炒香
5.倒入西葫芦 快速翻炒 放入少量盐糖 西葫芦断生 即可出锅装盘
西葫芦炒虾仁怎么做
角瓜又称西葫芦。以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。夏天的晚上，来一份操作简便、清新鲜美的角瓜炒虾仁，绝对是明智的选择。
清热润肺的--西葫芦炒虾仁
食材：西葫芦一个（中等大小可供三至四人食用）、虾仁150克、葱花少许
西葫芦炒虾仁的做法
1、虾仁洗净，去除虾线备用。
2、角瓜去蒂洗净，切成四半，如果比较嫩不必去籽，再切成片。
3、切一些葱花。
4、炒锅加油烧热，下入葱花。
5、再下入虾仁爆炒几下。
6、放入角瓜片。加盐和五香粉翻炒。
7、取少许淀粉加点水。角瓜快熟时，倒入水淀粉。
8、加味精翻几下。即可上盘。
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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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