“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“红糖枣片发糕”,为防遗忘,建议你收藏本页!
最简单的中式面点变身补血补益气圣品
从古至今,美人都被称为红颜,可见血液对女性的好处。女子本是用血气养成的精灵,而现实中的大多数女性都有贫血或者是轻微贫血的症状,也因为如此,女性总是注重补血,电视上和现实中上也满是铺天盖地的女性补血广告,超市里的补血产品琳琅满目。不过,药补不如食补。
平日里稍加注意,在饮食中增加补血膳食,对缓解贫血大有益处。
中式面食,虽然不如西式面点那么唯美,但热量却比西式式面点少,同样也可以有很多变化。大多数人都害怕做发酵面食,总觉得很麻烦,也很容易失败,我自己也一样,似乎鲜有的几次尝试,都告失败。因而,对面粉心生惶恐,一直不敢试,人家是玩面粉的高手,我素以面粉中的低低手来称呼自己。
不过自从做了发糕之后,突然建立了信心,所以也同样推荐给那些不敢玩面粉的朋友,中式发酵面点中,发糕是最最容易的一种。对水、发酵粉的量都没有那么精确的要求,稍多稍少都没有太大的问题,当然,要做得好看又好吃,也还是有一些要点需注意。
这个发糕是做给一个还在坐月子的表妹,此妞的嘴很叼,平日里吃得也精致,她印象中的发糕带着一种特殊发酵的酸味,令人生厌。因此此妞对这发糕持保留态度,纯粹是给面子给试了一口,没想到一吃还上瘾了。说是跟巧克力味儿差不多,非常好吃。
家庭自制的发糕可以不用泡打粉来发酵,仅用酵母就行,更安全,发得虽然没有那么蓬,但是丝毫不损味道。
红糖和红枣,都是民间传统补血圣物,红糖的特殊风味又能掩盖发糕本身的酸味,所以味道也更让人接受。中医认为,红糖和红枣搭配,有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿、产妇和中老年食用,但阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。
提醒一下,过去产妇以红糖补血,会在产后大量食红糖,不过现在医生们普遍不赞同产后立刻补食红糖,认为会使血性恶露大量增加,因此产后十天左右再适量补食为好,每天20克左右即可。
红糖枣片发糕
材料:面粉(中筋面粉)200克、发酵粉(耐高糖发酵粉)2克、温水(35度左右)200克、红糖20克、干枣片30克、葡萄干少许
红糖枣片发糕的做法
1、将20克红糖用温水匀开;
2、将发酵粉放进红糖水中(或另外用少许温水匀开),静置5分钟左右;
3、在面粉中倒入红糖水;
4、将面粉和红糖水,用筷子打匀,并将清洗过的枣片加进去;
5、在容器中铺上耐高温保鲜膜,并刷上一层油,这是为了方便脱膜;
6、将面粉浆倒入容器中,用保鲜膜盖上,并放到温暖处发酵,理论上应发至至少涨大一倍,不过发糕相对随意,大家自行掌握;
7、表面上放上装饰的枣片和葡萄干;
8、冷水上锅,用大火蒸25~30分钟,关火后再焖3分钟左右即可。
小贴士
◎冬天天冷或心急,可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好,放到被窝里,也可以直接蒸锅点火1分钟左右,将粉浆放在蒸锅上发酵,这样会快一些。
◎一般做包子,粉和水的比例是1:0.5左右;做发糕个人认为1:1比较好,口感更松软,冷了之后也依然很好吃。
◎新手可以直接用自发粉,那就更简单了,将红糖用温水匀开,倒进自发粉中,即可,其余就交给时间吧。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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红糖发糕怎么做好吃 红糖发糕
红糖发糕
红糖发糕,按照烘焙高手的方子做的,还真的很灵,第一次做的自己认为很完美,因为以前做过,没放好,重阳节到了,按照我们这里的习惯,就是给老人送糕点。
食材配方
主料:
中筋面粉
红糖
酵母
泡打粉
温水
红葡萄干
做法 共9个步骤
1.先把面粉和泡打粉混合
2.红糖和酵母用温水泡开
3.再倒入盆中一起混合成糊
4.用耐高温的容器,里面抹上一层油后,把面糊倒入。
5.放在温暖处发酵至两倍大后,再加上葡糖干。
6.冷水上锅,大火30分钟熄火。
7.趁热倒扣出来。
8.翻过来,刀上沾点水切开
9.装盆
奶香枣发糕(1)
食材明细:
玉米面与面粉(2:1),鸡蛋一个,鲜奶(也可用奶粉代替)一袋,白糖,盐少许,干酵母,红枣
奶香枣发糕的做法步骤:
1.牛奶加热至温热,将所有材料混合成泥状,若太干可以加适量温水。(若是用奶粉,则可用温水和面)
2.蒸锅加水,在篦子上垫块纱布,再将和好的面泥平铺于沙布上,盖上盖子,静置一个小时左右。
3.此时,取一空碗,将红枣放入加冷水浸泡。
4.一小时之后,面泥已经发好(若发的不够好,可继续静置,至其发起即可),将红枣洗净,均匀地按入面泥中。
5.大火烧开之后转中火15分钟,关火。此时不要揭开盖子,继续闷约15~30分钟。
6.稍微晾凉就可以改刀成块了。
小贴士:
做发糕并不难,只要掌握好酵母及粉的比例用量,发好面就OK了。(酵母的用量在包装有说明)
红糖发糕的做法
红糖发糕的做法
用料:中筋面粉160克、凉开水125克、安琪干酵母2克、红糖40克、坚果适量
红糖发糕的做法步骤:
1.2g干酵母与40g凉开水混合均匀。▶夏天用常温水即可,冬天可以用温水。
2.将剩余凉开水与红糖搅拌均匀至溶解。
3.然后将准备好的面粉先倒一半与红糖水混合均匀,然后倒入酵母水和剩余的面粉,搅拌至没有干粉粒。▶酵母水与高浓度的红糖水分开搅拌,是为了防止酵母在高浓度的糖水中活性降低。
4.将准备好的面糊转入6寸蛋糕模,为防粘,可以在模具底垫油纸,并在模具壁刷上一层油。
5.盖上盖子静置,待其发酵至两倍大,夏天需要45-50分钟。▶可以在模具上大致标注刻度,方便观察发酵进程。
6.然后将各式干果摆好,这个就随你喜欢了,可以发挥自己的想象力。
7.冷水上锅,水开后30分钟关火,焖5分钟出锅。▶冷水上锅,是为了利用加温的过程再进一步发酵,如果你的面糊已经发酵到表面很多洞洞的话,水开直接蒸就好了。焖5分钟出锅是为了防止剧烈受冷回缩,这个跟蒸包子、馒头是一样的原理。
8.出锅放凉后用刀子沿着边部轻刮一圈,很轻易就可以脱模了。是不是很漂亮?说是中式蛋糕一点不为过。
9.切开发糕,可以感受到内里的柔韧,松软而富有弹性,通过剖面可以看到内里细致的组织。
10.入口细腻、柔韧,唇齿间流连着淡淡的红糖香和坚果香,当做早餐再合适不过了,对,也能拿来哄娃。
红糖发糕的做法小贴士:
1、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生能力,缓解衰老。
2、红糖具有活血化瘀的作用,由于性温,有温而补之温而通之,温而散之来达到活血补血散瘀的作用,适合血瘀体质食用,对阴虚有补益功效。
葡萄干枣发糕怎么做好吃 葡萄干枣发糕
葡萄干枣发糕
这款糕点是在白糖糕的基础上加入少量面粉,使之吃起来不但不失松软,而且还有点QQ的感觉。葡萄干和红枣是发酵好才加入,这样味道更加清新自然。
食材配方
主料:
粘米粉
130g面粉
35g葡萄干
40g红枣
10颗水
170g辅料:
油
适量白糖
35g米酒
适量酵母
2g做法 共9个步骤
1.先把粘米粉,白糖,面粉,酵母,放入盆里,备好红枣和葡萄干
2.把水放入粉中,和成糊,放温暖处发酵
3.把红枣去核后切碎
4.葡萄干用米酒浸泡
5.涨到两倍大时,表面有很多气泡,这时就发酵好了
6.把红枣和葡萄干放进发酵好的粉糊中,拌匀
7.在盘子上涮上一层油
8.把粉糊倒入,冷水起锅,水开后转中火蒸15分钟
9.蒸好的发糕切开就可以了
红糖发糕(君之配方)
食材明细:
主料:中筋粉120g(金沙河麦芯粉),玉米淀粉60g,红糖40g,温水110g(混合红糖),干酵母3g
混合酵母:温水40g
红糖发糕(君之配方)的做法步骤:
1,准备材料。
2,红糖40g+温水110g,干酵母3g+温水40g,分两个碗拌匀。
3,120g中筋粉+60g玉米淀粉混合,再倒入酵母水及红糖水。
4,面糊搅拌均匀,一定要呈带状滴落(这一步很关键,面粉之间会有差异,太干或太稀都会影响发酵,如果太干,可略加水调节。)。
5,将面糊倒入可脱底的容器中,摆上切碎的枣肉。
6,蒸锅内水烧至发烫,关火,放入面糊,盖上盖子,发酵20-30分钟,待面糊体积增大至原来的两倍。
7,接着用大火蒸20分钟左右,即可。
8,发糕松软,红糖跟红枣,味道很搭哦。
红糖红枣发糕的做法
养生发糕
材料:
红糖80克,温水200克,酵母粉5克,低筋粉250克,红枣碎50克,,
红糖红枣发糕的做法的做法步骤:
步骤1,红糖用温水化开,加入酵母粉搅拌均匀。
步骤2,准备一个大碗,放入过筛的低筋粉,接着倒入红糖水,搅拌成糊糊状。
步骤3,盖上保鲜膜,在温暖的环境里静置发酵30-40分钟。
步骤4,待面糊明显膨胀,轻轻挑开能看到大量气泡后,用筷子快速搅拌排气。
步骤5,倒入2/3的红枣碎,翻拌拌匀。
步骤6,面糊倒入纸杯里,表面再放上剩余的红枣碎。
步骤7,放入蒸烤箱,纯蒸功能,110度,30分钟左右即可。
步骤8,成品
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