食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“腐乳香菇蒸排骨”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::排骨400克,鲜香菇200克,
辅料::盐适量,腐乳适量,生抽适量,蚝油适量,沙茶酱适量,花生油适量,姜丝适量,蒜末适量,红椒末适量,
腐乳香菇蒸排骨的做法步骤:
1.新鲜排骨400克
2.准备好调料,主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱,蚝油,还有料酒,淀粉
3.将排骨用沸水焯去污水
4.洗净沥干备用
5.用一勺生抽,一勺沙茶酱,一勺花生油,一勺蚝油,3块腐乳,少许料酒,少许淀粉,少许盐调成汁
6.将排骨用调好的汁液拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7.新鲜香菇洗净切片
8.垫于盘底
9.把腌好的排骨码在香菇上面
10.切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11.锅内水开后放进去,转中火蒸20分钟
12.营养美味的一道菜就做成了
小贴士:
用中火是为了让排骨更加均匀的受热,熟透。
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腐乳香排骨
秋意渐凉,正是贴秋膘的好时节,排骨肉自然是贴秋膘的不二选择。排骨的做法有很多种,红烧的、糖醋的、豉香的、粉蒸的、话梅的今天换换新味道,腐乳香排骨,混搭出来的味道完全颠覆你的想象。
原料:
排骨、红曲腐乳、八角、香叶、葱姜、冰糖、醋、酱油、淀粉。
做法:
1.油锅烧热,放入焯水洗净备用的排骨。
2.排骨翻炒出香味后,加入八角、香叶、葱姜继续翻炒。
3.待作料炒出香味后,加入开水至没过排骨。
4.加入少许酱油,大火烧开后加入腐乳两块和腐乳汁少许。
5.继续大火烧开,这是腐乳中的红曲颜色变得更红,加少许冰糖焖煮。
6.汤汁差不多还剩三分之一多时加入几滴香醋,大火提味。
7.调少许水淀粉,沿着锅边加入,大火收汁即可。
小贴士:
1.腐乳本身是偏咸味的,所以在放腐乳和汁的时候,要根据排骨量来放,可以先少放一些,尝了口味再加,不要一次加太多咸了就不好吃了。
2.醋一定要少放,加了腐乳的排骨本身有点微微的酸,放醋是为了增加鲜味和香味,不要多放,如果你不爱酸,可以不放。
排骨汤的营养价值常喝排骨汤大的四大好处
喝骨头汤的好处有哪些?骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食,不但美味可口,也有很多对人有益的好处。今天小编就为你详细介绍一下骨头汤的四大好处,一起来看下吧!
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙,但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等,就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大,骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象,这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西,这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料,做汤炖菜即可用。
2、预防骨质疏松
人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。俗话说骨头的精髓在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。
4、常喝不缺钙
关于骨头汤,近年来有一些争论说里面所含钙量非常低,不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法,专家的解释是:大骨汤里面的钙含量的确不高,但是等缺钙了才开始补充钙剂,和平时吸收食物里的钙是两回事,长年地从食物的营养中摄取钙质,这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里,人就可以身体强壮,不缺钙。而大骨汤长年喝,也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养,猪肉本身属于温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。
大家都在看》》》哪六种食物吃了最伤骨头哪六种食物吃了最伤骨头
人的骨头需要经常补充营养,否则就会出现骨质疏松等状况。你知道吗?有的食物非常伤害骨头,那么你知道有哪些饮食禁忌吗?今天小编告诉大家哪六种食物吃了最伤骨头,一起来了解一下吧!
1、食盐
每摄入2300毫克食盐,钙质会丢失40毫克。专家建议,为了防止食盐过量,最好少吃加工食品。
2、软饮料
软饮料对骨骼具有双重打击:碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时,喝了软饮料,就会少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究发现,每摄入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议,要少喝冰茶和咖啡,同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
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4、维生素A
鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A,有益视力和免疫系统。然而研究发现,每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女,其骨折危险会翻倍。
5、酒
酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作,导致骨骼变脆,骨折难以痊愈。专家建议,无论是红酒、啤酒还是白酒,每天饮酒最好不超过1次。
6、氢化植物油
植物油在氢化过程中,其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的最大来源,其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。
五类人骨头容易变脆
老年人
一般来说,男性骨量在35岁达到峰值,而女性在30岁时达到峰值,以后开始下降。年龄越大,骨质疏松的风险越高。
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喝牛奶少的人
如果人体骨量是一个银行存款账户,那牛奶便是最主要的进账之一。
有调查显示,与不喝牛奶的人相比,每天喝牛奶超过300毫升的人,腰椎骨密度要高6%左右,髋部骨密度高7%左右。
吸烟喝酒的人
研究表明,香烟和酒精会弱化骨骼,它们会过滤掉骨骼中的钙、镁和其他矿物质,喝酒越多,吸烟越上瘾,后果也越严重。
有家族史的人
研究人员发现,骨密度的高低75%取决于遗传,25%取决于其他因素。
如果家里的老年人有骨折史、弯腰驼背、身高下降等问题,那么家族成员患骨质疏松症的风险更高。
服用某些药物的人
长时间服用可的松类药物会干扰人体激素水平,减少骨骼中的钙质、维生素D等物质。
此外,红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病患者,也更容易得骨质增生。
强筋健骨五药膳
羊骨羊腰汤
原料:新鲜羊骨500克,羊腰(羊肾)2只,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
制法:鲜羊骨洗净,用刀背砸断备用。将羊腰洗净,去除臊腺及筋膜,斜切成羊腰片,与羊骨同放入沙锅内,加水足量,上火烧沸,撇去浮沫,烹入料酒,加葱花、姜末,改用小火煮90分钟。
待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀,淋入麻油即成。佐餐当汤,随意服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
虾皮拌豆腐
原料:嫩豆腐750克,虾皮50克,葱花、姜末各25克,麻油10克,精盐、味精少许。
制法:虾皮洗净,放入碗中,用煮沸的开水焖泡10分钟,晾凉后,沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下,捞出,剖条后切成小方丁,放入盘碗内,盖上虾皮,加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
功效:适合各类骨质疏松症。
核桃粉牛奶
原料:核桃仁20克,牛奶250毫升,蜂蜜20克。
制法:核桃仁洗净,晒干或烘干,研为粗末,备用。牛奶放入沙锅,用小火煮沸,即调入核桃仁粉,拌匀,再煮至沸,停火,加入蜂蜜,搅拌均匀即成。随早餐服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
沙锅牛尾
原料:带皮牛尾1000克,母鸡汤250克,熟火腿30克,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制法:熟火腿切成片。带皮牛尾洗净,剁成3厘米长的段,与熟火腿片、母鸡汤同入沙锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒,加葱花、姜末、花椒末,改用小火煮3小时。
等牛尾熟烂,加精盐、味精、煨煮至沸,淋入麻油即成。佐餐当菜,随意服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松尤为适宜。
海带菠菜汤
原料:海带50克,菠菜200克,黄豆30克,精盐、味精、麻油各适量。
制法:海带洗净切丝加水300毫升,煮15分钟,下入泡发好的黄豆煮沸后,再将洗净的菠菜切段放锅内,同煮10分钟,加入精盐、味精,淋入麻油。分1~2次趁热食菜喝汤。
功效:适用于骨质疏松症及高血压、高血脂等症。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪六种食物吃了最伤骨头了吗?你知道有哪些饮食禁忌了吗?一定要避开这些饮食误区,多吃一些健骨的食物,健康饮食才能让你身体更加健康。
腐乳香猪手
天冷,肉摊红火,赶早去才如愿挑了几个有肉带筋的肥厚猪蹄,放了些玫瑰腐乳一起煮,腐乳可以去除猪蹄的腻味,增加鲜香,成品味道很是鲜美。妍荤菜吃的少,本来是为了讨好猪的,结果俺也没能抵挡住诱惑,不管了,肥就肥吧,不吃好哪有力气和心情减肥。
腐乳香猪手
原料:猪蹄、白酒、八角,香叶、老抽,生抽,腐乳块,腐乳汁
腐乳香猪手做法
1,猪蹄剁成小块(可以让摊主帮忙剁好)
2,锅里放清水,放入猪蹄,倒些白酒,煮开一会把锅里的脏血水倒掉,把猪蹄冲洗干净。
3,再次把猪蹄放清水锅里大火煮沸,放入事先洗干净的花生米改中火煮。
4,放八角,香叶等香料继续煮。
5,煮到汤汁变乳白色,猪蹄肉变得绵软细腻。
6,7,倒入适量老抽,生抽,腐乳块,腐乳汁煮至汤汁浓稠时即可(喜欢辣味的可以放些干辣椒)
8,猪爪怎么吃都好吃,这道腐乳猪爪同样是让人拒绝不了的美味。
心得分享
1,猪手要去毛,买爪爪时让摊主帮忙再处理一下,然后自己回家再仔细检查,用毛镊子拔掉残留的猪毛或者火烤。
2,可以放花生米或者黄豆一起煮,也可以放木耳香菇,随自己喜欢,如果是黄豆的话,要提前多泡一会。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
莲藕腐乳蒸排骨
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼;
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天,正是吃藕的季节。
民间素有男不离韭,女不离藕的说法,
莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。
用秋藕与腐乳配一配,也是别样的风情。
莲藕腐乳蒸排骨---秋藕最补人的别样滋味
食材:莲藕、排骨、腐乳、香葱、干红辣椒、生姜、蒜瓣;
莲藕腐乳蒸排骨的做法
1、排骨请店家斩成小块,回家后用清水泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出排骨,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份;
2、电饭煲加入排骨,放适量清水,水烧开后再焖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁;(根据自家锅具决定炖煮的时间,排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨);煮排骨的汤留用,用来煮饭;
3、蒜瓣、生姜分别切碎;腐乳三四块,用汤勺碾碎,加入腐乳汁、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖,调成调料汁,浇在排骨上,搅拌均匀,让排骨腌制入味至少一小时以上;
4、待排骨腌制入味后,莲藕去两端蒂,削皮,清洗一道,切成小块,放在蒸碗底部,上面铺上排骨连同腌制排骨的酱汁;待蒸锅上汽后,蒸二十分钟左右即可关火(中途可以打开锅盖将排骨和莲藕翻动一下);
5、排骨关火后,另起锅烧热油,先入干红辣椒爆香,关火;利用锅内的热油,下入香葱段,煸出葱香味后,将葱油连同干红辣椒浇在刚刚蒸好的莲藕排骨上,再盖上蒸锅盖虚蒸两三分钟,即可拿出来开吃。
美食小提示
1、排骨焖煮半小时左右,再和莲藕一起蒸为宜;一是排骨炖得比较烂,好入口;二是煮至微白的排骨汤用来煮饭营养好;三是排骨不需要蒸很久;
2、排骨如果不提前炖一会,焯水后最好用生粉或鸡蛋清提前处理好,以免排骨啃起来偏硬,肉有点柴;除非排骨蒸一到两个小时;我没有电蒸锅,又心疼家里的天然气,所以先炖一下;更何况排骨汤可以用来煮饭或另行开汤;
3、莲藕不需要提前放盐,腐乳酱汁有一点咸味,加上莲藕的甜味,莲藕的味道恰到好处;
4、腐乳酱汁要浇在刚出锅有热度的排骨上,更易入味;
5、蒸莲藕排骨时不需要加盖或盖上保鲜膜,蒸汽形成的汤汁有滋润的作用;
6、最后淋一点现制葱香辣椒油,让排骨和莲藕有微微的辣味。
这道蒸菜真的相当地好吃,
不喜欢腐乳的,可以换成剁辣椒或豆豉酱。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
腐乳味粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨1.5斤,粉蒸排骨料包1包,生抽适量,
腐乳味粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净。入冷水锅中煮开一会,去肉腥。
2.已煮好捞出的排骨
3.加适量生抽,胡椒粉拌匀
4.粉蒸排骨料包。打开袋子,取一只碗,分别将两包料,加一点水均匀的拌在一起。
5.再将拌好的料倒在排骨上,拌匀。
6.入电高压锅(锅内需加水方可),盖好盖子,按上排骨健即可。(也可以用其他的锅蒸,就是时间长点,大约需要50分钟左右))
7.成品。
小贴士:
我个人觉得,排骨先在冷水锅里煮一会儿,去肉腥味。腌制排骨时,最少两小时方可。当然,能腌制时间长点会更入味。
腐乳蒸排骨的做法
材料:排骨半斤。
调味料:“a”、糖半茶匙,盐半茶匙,生粉一茶匙,要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙,生油两茶匙。“b”、腐乳一块,炸香蒜末一茶匙,麻油一茶匙,红椒丝少许,玉冰烧一汤匙。
制作方法:
1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“a”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。
窍门解释:
1.肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。
2.调味“b”的腐乳酱有生熟之分,把调味“b”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法,但缺点是生酱不能和肉类混合太久,要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次,令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员,只要用心做好每一个工序细节,都一定会做出成绩来的。
赘语:如果以鲍、参、翅等做材料,几乎任何厨师都能做出不俗的菜式,但如果是一道家常小菜,材料平平,要做到食客首肯,往往令厨师脚软,蒸排骨其实也很考师傅呢。
3.要蒸排骨的时候把调味料“b”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。
腐乳香芹炒豆干
食材明细:
主料::芹菜260g,
辅料::豆腐干2块,
配料::腐乳1块,
腐乳香芹炒豆干的做法步骤:
1.原料图
2.芹菜洗净切寸段焯烫片刻
3.豆腐干切条
4.腐乳加少许水调匀
5.炒锅倒少许油煸香葱花
6.倒入腐乳翻炒片刻
7.再倒入焯烫过的芹菜
8.快速翻炒均匀即成
小贴士:
腐乳已经很咸了不需要另外加盐。
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