中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的【四川】香炸五花肉，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：五花肉500g，生菜2颗，
辅料：：蚝油2勺，肉馅调味汁2勺，料酒1小勺，
【四川】香炸五花肉的做法步骤：
1.备好食材：五花肉，生菜；五花肉洗净，生菜洗净后用纯净水浸泡片刻，沥干水分备用；
2.五花肉切薄片；
3.碗里调入适量蚝油，料酒，肉馅调味汁，搅拌均匀；
4.将料汁同五花肉混合，搅拌均匀；
5.把五花肉、料汁一起放进食品袋里，腌制24小时左右；
6.空气翻炸锅里安置炸篮，放入腌制好的五花肉；不要重叠；
7.合上盖子，接通电源，时间设置12分钟；
8.程序结束后，打开盖子，观察五花肉是否炸熟；
9.炸好的五花肉可同第一步洗干净的生菜卷起来吃。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、五花肉腌制24小时左右，比较入味；
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【四川】香辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500克，姜4片，蒜苗1根，干辣椒4个，蒜头2个，
辅料：：豆瓣酱1匙，味精少许，盐适量，
【四川】香辣花蛤的做法步骤：
1.很多朋友说花蛤好吃是好吃但是经常吃到沙子很不爽，自己做不会做。那是因为你少了一个步骤，花蛤买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土，然后顺时针磨洗几次即可。
2.配料全部整理好方便使用
3.锅热油爆干姜片，放入干辣椒小火爆香。
4.勺入豆瓣酱，蒜蓉炒香
5.倒入花蛤翻炒，并适量调味
6.开口后洒入蒜苗即可
7.非常美味，非常简单的香辣花蛤完成
小贴士：
买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土
【四川】五香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼3条，
辅料：：植物油3小勺，盐4小勺，料酒2小勺，五香粉4小勺，胡椒粉2小勺，老姜1块，大蒜4瓣，大葱1颗，
【四川】五香带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头去鳃，再剪掉鱼鳍，然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段；
2.带鱼洗净后，拭干水分，调入适量盐；
3.调入适量料酒；
4.调入适量五香粉，胡椒粉；
5.放入姜片，蒜片，葱段，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4个小时以上；
6.空气炸锅温度调到200度，预热5分钟；
7.炸篮里铺上锡纸，放入带鱼段；
8.刷入适量植物油，关闭炸篮，时间调至15分钟；中途取出炸篮，给带鱼翻面，再刷一层植物油；
9.空气炸锅提示音（烹饪结束提示）响起时，取出炸篮，带鱼装盘。
小贴士：
1、如果没有空气炸锅，可以用炒锅或煎锅，不过油需多放些；
2、如果用传统方式制作这道菜，带鱼需裹些湿淀粉，这样口感更好；
3、我的带鱼比较小，所以没有在带鱼身上划花刀；
【四川】牙签肉
食材明细：
主料：：里脊肉300g，淀粉1茶匙，白糖1/2茶匙，孜然粉2茶匙，酱油1茶匙，干辣椒7个，花椒15粒，姜10g，蒜10g，白芝麻10g，
辅料：：食盐2茶匙，
【四川】牙签肉的做法步骤：
1.里脊肉洗净切片
2.放入淀粉
3.加入白糖、孜然、食盐
4.放入酱油抓匀，腌制入味
5.将肉片用牙签串好（牙签可以用开水烫一下）
6.准备花椒粒，干辣椒切段、姜蒜剁末分一小部分切片
7.将穿好的牙签肉放入锅中炸制，变白就可以了，捞出备用
8.锅中留少许油，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香
9.出香味后倒入牙签肉翻炒
10.放入少许食盐、孜然粉调味
11.放入白芝麻，把剩下的姜蒜片倒入锅中炒香即可
【四川】炸红薯丸子
食材明细：
主料：：红薯50g，糯米粉60g，白糖10g，
辅料：：温水适量，
【四川】炸红薯丸子的做法步骤：
1.红薯隔水蒸20分钟
2.去皮、捣成泥
3.放入糯米粉、白糖。搅拌均匀
4.加少许温水
5.揉成团
6.分成几个大小相同的面团，搓圆
7.锅中油烧热，放入红薯球
8.中小火炸制金黄即可
炸烹五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，红洋葱一粒，红椒半个，
辅料：：黑醋二汤勺，酱青二汤勺，料洒一汤勺，糖一茶匙，黍粉半茶匙，酱油小半茶匙，水二汤勺，
炸烹五花肉的做法步骤：
1.用適量糖，盐，味素，生粉腌过炸好的肉，小半碗所有佐料拌好的汁。
2.熱鍋下三湯匙油，下洋蔥，红椒，中火炒十秒，下肉塊，及浆汁，大火快炒收汁即成。
3.成品
小贴士：
做這－道菜，必須把槳汁炒到干为止才好吃。
豆腐炸五花肉煲
象吃肉一样过瘾---独家秘制豆腐炸五花肉煲
今天上的这道菜，是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字，不知外省的筒子们叫它啥呢？
来看看什么是豆腐炸，是将豆腐分割成块，每块约2．5X2．5厘米见方、厚2．5厘米，放人花生油镬慢慢地油炸，经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状，空心，皮韧，桔黄色，每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。
这道菜是我的大爱，简单又美味，最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华，加上本身它的独特的软韧，而让它也拥有了肉的口感，好久没吃了，实在是让我的筷子停不下来啊．
豆腐炸五花肉煲材料:五花肉----300克
豆腐炸----50克
李锦记秘制红烧汁----50毫升
清水------300毫升
姜------几片
豆腐炸五花肉煲的做法1、将五花肉洗净，切成块状。
2、豆腐炸稍为洗一下，切成两半。
3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。
4、炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻。
5、倒入五花肉块煸炒一会。
6、锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五花肉放进锅内。
7、盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟。
8、再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右。
9、待汁水稍为收干，香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了。
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做出美味的肉感豆腐炸注意要点
1、豆腐炸的吸水性很强，所以水量不能太少，在煮制的过程中，如果发现水份已被吸干，则要适当的加些水，因为豆腐炸吸收了水份，所以口感变得软糯。
2、五花肉先煸炒，是将五花肉的一些油份逼出来，这样五花肉比较香口。
3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因为豆腐炸不用煮得太烂，吃起来比较有嚼劲。
4、如果喜欢软烂的五花肉，可以适当的延长煮制的时间，视个人口味而定。
豆腐炸五花肉煲食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
五香五花肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：五香香料包1包，
配料：：盐适量，老抽适量，
五香五花肉的做法步骤：
1.五香香料包1包
2.五花肉1斤冼净待用
3.五香香料放进清水里煮1小时，沥出香渣，放进备好的五花肉小火慢煮。
4.加点精盐，途中翻面
5.煮1小时
6.放置自然冷却
7.捞出装盘，可直接切块，配上辣椒油和蒜米。
【香煎五花肉】
食材明细：
主料：：五花肉适量，生菜适量，圆葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，花椒粉适量，姜适量，黑胡椒粉适量，
【香煎五花肉】的做法步骤：
1.选带皮分层五花肉清洗干净放入冰箱冷冻室冷冻2小时，这样再切片比较容易切薄，切薄厚也均匀。
2.切好的五花肉片。
3.小碗内放1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、3大勺料酒，1小勺盐、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉，姜末（我今天忘记买姜没有放），搅拌均匀成调料汁。
4.、将圆葱切小块放入五花肉片上，调料汁浇在上面，并用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.平底锅烧热，用刷子刷一点植物油，放入五花肉片煎制。
6.煎至五花肉片表面微微发焦，肥肉部分呈透明状即可
7.吃的时候可以用生菜卷着吃，这样不油腻。
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1、调料汁给的是大概比例，根据自己的五花肉多少调整。我这是前几天买的肉，忘记是多少重量了。
2、煎肉的时候平底锅不要放太多油，用刷子刷薄薄一层就可以，因为煎的过程肥肉会出油。
3、也可以用来卷薄饼吃也不错呢。
【四川】辣椒炒肉
食材明细：
主料：：辣椒250g，猪肉250g，食盐1茶匙，淀粉1茶匙，豆瓣酱1茶匙，酱油2茶匙，白糖1/2茶匙，
辅料：：味精1/4茶匙，
【四川】辣椒炒肉的做法步骤：
1.辣椒去蒂，用淡盐水浸泡半小时
2.洗净切丝，放入食盐腌制5分钟后冲洗干净
3.猪肉切片，将肥瘦分开、瘦肉放少许淀粉抓匀
4.锅中加少许油，烧热。放入肥肉 煸炒出肥油
5.肉片煸透，至微微卷起。放入瘦肉、加入豆瓣酱、酱油炒匀
6.倒入辣椒，大火快炒至断生
7.放入白糖、少许味精炒匀即可
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