没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“莲藕故事——吃货食堂 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::莲藕500g,五花肉200g,小米椒10g,
辅料::蒸鱼豉油10g,蚝油10g,盐3g,
莲藕故事——吃货食堂的做法步骤:
1.准备食材
2.莲藕去皮,切条,蒜子切块,小米椒切段,五花肉切片
3.莲藕去皮,切条,蒜子切块,小米椒切段,五花肉切片
4.炒锅烧热油,一筷子冒泡为参考
5.大火炸至十秒钟,出锅控油待用
6.热锅加少许油,让入五花肉煸炒
7.依序放入蒜子,小米椒,爆香
8.放入蚝油,一滴老抽,盐蒸鱼豉油。莲藕煸炒
9.出锅装盘
10.大功告成
小贴士:
中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、 清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血
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吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼500g,西红柿200g,平菇200g,蒜子2瓣,小葱少许,
辅料::灯笼椒酱50g,盐5g,鸡精5g,白醋10g,
吃货食堂—秘制酸汤鲈鱼 的做法步骤:
1.首先取西红柿,在顶部十字花刀
2.用热水烫一下如图。
3.去皮切丁。
4.平菇洗净用手撕成条备用
5.鲈鱼洗净。如图1.去好骨的鱼身,
6.将鱼皮面朝下放在案板上,
7.菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,
8.片成鱼片。
9.片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。
10.锅烧热放入油,把切好的西红柿小火慢慢炒化如图
11.炒好起锅装盘,备用
12.锅烧热放入油,(一定要擦干水再放油哦,小心被油烫伤)按顺序放入葱节,生姜片,灯笼椒,炒香,放入西红柿
13.炒香
14.加高汤小火慢炖十分钟。捞取 加入汤小火慢炖十分钟。捞取碎
15.放入盐味精白醋,放入平菇烫熟放入盘中垫底。
16.片如果有耐心一片片下锅更好,要是一下倒进去,在下锅前充分搅动下,入锅后稍待几秒再用筷子拔散
17.锅烧热油,依次放入,蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内。最后放一点香菜。
18.大功告成
小贴士:
最后,配一杯红酒,吃着自己亲手做的美味,一个字爽
小贴士,垫底的菜还可以搭配千张,小白菜等等材料
本人吃货哥,
吃货版海参炒面
食材明细:
主料::水发海参1个,意大利面100g,
辅料::红烧牛肉1盒,橄榄油1勺,番茄酱2勺,黑胡椒粉适量,
吃货版海参炒面的做法步骤:
1.意大利面100克,放锅里煮10分钟。
2.煮面时放点盐,防止粘锅底。
3.煮好,捞出,放盘子里,备用。
4.平底锅,放入橄榄油。
5.还是放的这款。
6.牛肉一小盒。我买不到菜,应该放点元葱的。
7.放番茄酱适量。
8.放胡椒粉适量,看喜欢程度。最好是粗粒的。
9.煮汤汁放入50克水,放入切好的海参,略煮,待汤汁微稠,放入煮好的面条,炒匀。收汁,不要太干,影响口感。本次发的海参特别软糯,好吃。
10.成盘,开造。
吃货必点——松仁玉米
食材明细:
主料::玉米300g,胡萝卜100g,淀粉1汤匙,砂糖半汤匙,
辅料::黄瓜150g,松子100g,精盐半汤匙,
吃货必点——松仁玉米的做法步骤:
1.取新鲜甜玉米棒洗净;
2.用剥粒器将玉米剥下备用;
3.黄瓜、胡萝卜分别切丁,松子的外壳和里面的表皮去掉;
4.淀粉中加入砂糖,用水溶解备用;
5.锅中放入底油,油温微热时放入松子,发出滋滋响声时即可捞出;
6.松子捞出后将玉米、黄瓜、胡萝卜放入锅中,加入少许精盐,用中火煸炒;
7.煸炒3分钟,锅中散发出香味时,加入提前调好的芡汁;
8.芡汁变透明时即可停火出锅,摆盘时将松仁撒在玉米上即可;
9.对于一个厨子来说,最大的幸福就是,秒光盘的那一瞬间~
小贴士:
玉米要选用甜玉米比较好,口感更香甜;
排骨炖酸菜?吃货版
食材明细:
主料::酸菜1袋,排骨1千克,
辅料::油适量,大葱半颗,姜六片,盐适量,味精适量,
排骨炖酸菜?吃货版的做法步骤:
1.酸菜洗一遍,攥成团,备用。
2.排骨用淘米水洗净,葱、姜切丝,
3.葱,姜不用切细,微粗点。
4.热锅凉油,温度160℃时放入花椒粒、姜丝爆香。
5.放排骨翻炒,加点料酒。
6.排骨断生时,加入少量酱油,然后放入酸菜翻炒均匀。
7.换炖锅,加入开水,沒过菜,小火炖1小时,起锅前,放入盐,味精调味。
8.炖好时,汤汁微收。
小贴士:
建议不要加太多水炖,适量就好,希望大家都能找到家乡味道。
深夜食堂,我已经准备好饭菜和酒,来听你的故事
食材明细:
主料::米饭2碗,香肠6根,
辅料::卷心菜半个,海苔丝适量,梅子2颗,茶叶适量,花椰菜半个,
深夜食堂,我已经准备好饭菜和酒,来听你的故事的做法步骤:
1.卷心菜切丝烫熟
2.沸水煮茶,过滤茶叶,将茶倒入容器备用。米饭盛入碗里,将茶水倒入米饭浸泡
3.把卷心菜、海苔丝和梅子放在米饭上即可
4.香肠如图切出4-6条,用蒸烤箱烧烤模式230摄氏度,运行5分钟
5.卷心菜切丝,花椰菜切块烫熟
6.一起摆盘即可
小贴士:
1、香肠可以用来煎的
2、烤箱里面最好垫一层锡纸或者是吸油纸,比较干净
风靡吃货圈的雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖150克,蔓越莓干50克,花生50克,饼干150克,巴旦木50克,
辅料::黄油50克,奶粉50克,
风靡吃货圈的雪花酥的做法步骤:
1.把黄油倒进不粘锅,全程用小火融合搅拌。
2.黄油融化后表面冒泡后,倒入棉花糖不停的搅拌,直到棉花糖完全融化。
3.棉花糖融化后加入奶粉,搅拌均匀。
4.关火倒入饼干、蔓越莓、花生以及巴旦木后迅速将它们混合。
5.用手快速用力混合饼干、蔓越莓、花生以及巴旦木等。
6.混合好后,把所有混合物倒黄金烤盘里,让材料均匀分布在糖里,可以借助工具整的越方正,表面越平,后面切出来的成品就越好看。
7.放凉后,把已成形的雪花酥取出,切成大小差不多的块状。
8.在酥块表面上撒上一层奶粉,这样就完成网红雪花酥啦~
糖醋排骨—任性的吃货!
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::盐适量,料酒适量,白芝麻适量,香菜适量,
糖醋排骨—任性的吃货!的做法步骤:
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精,香菜
小贴士:
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
吃货的诱惑---小小芝麻球
食材明细:
主料::糯米粉500克,澄粉250克,
辅料::鸡蛋1只,白糖150克,白芝麻100克,黄油100克,水1碗,
吃货的诱惑---小小芝麻球的做法步骤:
1.糯米粉和澄粉,水放锅烧开把白糖放进去溶解,澄粉倒进去煮成熟粉盛出倒进糯米粉里头,趁热搓成粉团。
2.粉团放桌,用擀面杖擀成3mm厚度的粉皮。用模子印出生坯。
3.鸡蛋敲开搅拌均匀成蛋液,生坯放蛋液两面沾一下,在放到白芝麻里头几面翻一翻,沾上芝麻。
4.等蛋液凝固,把锅烧热倒油煮开关小火,下生坯进去炸。注意控制好火力,两面都炸成金黄至熟为好。
5.最后把火调到大,把炸好的芝麻球捞出沥干油装好。一定要等凉透再吃哦。
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