任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《咖喱蛤仔》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::蛤蜊300g,
辅料::胡萝卜1根,土豆1个,洋葱1个,甜辣咖喱粉适量,蒜片适量,椰奶适量,
咖喱蛤仔的做法步骤:
1.锅内放油,待油热将切好的蒜片下锅炒出蒜香
2.将切好的胡萝卜块土豆块下锅翻炒
3.待胡萝卜和土豆块熟到一定程度将洋葱下锅炒一炒
4.将选好的甜辣咖喱粉混合在一起倒入锅中ps.(我在选购的时候特意去买咖喱粉的结果没注意就错选成咖喱膏,个人觉得咖喱粉入锅的时候颜色比咖喱膏效果好)
5.加入适量的水,待水烧开将去过淤泥蛤仔放入咖喱汤中
6.在完成的咖喱汤中倒入椰奶ps.(因为我不喝椰奶所以对此不了解,大家在选购的时候最好选择比较浓点的)
小贴士:
吐泥小提示:
将蛤仔放入盐水中,这时可在盐水中放入刀或勺子筷子含铁物质能引发氧化,刺激蛤仔神经,从而让蛤仔更快的将泥吐出
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蛤仔刀切面
食材明细:
主料::面粉200g,蛤贝200g,
辅料::南瓜¼个,小葱5根,红辣椒1个,海带10cm长,
配料::食盐少许,调料酱酱油2大勺,葱泥1大勺,蒜泥1小勺,红辣椒泥½大勺,芝麻油1小勺,芝麻盐1小勺,胡椒粉少许,
蛤仔刀切面的做法步骤:
1.1.将南瓜和洋葱切成丝,将小葱切成4cm大笑。将红辣椒切成丝。
2.2.将蛤贝浸泡于盐水中,使之吐出污泥后,搓洗后捞出。在锅里放入蛤贝和海带后放入充分水,炖煮一些时间。蛤贝开启后关掉火,并捞出海带。
3.3.刀切面相互粘贴时应拆开,再度煮沸汤水后摇均刀切面并煮熟。面条煮成一定程度后放入南瓜、洋葱、葱丝、红辣椒后煮,用食盐调味。
4.4.辣椒粉后均匀搅拌,制作调料酱后盛出。
蛤仔煎(蚝烙)
食材明细:
主料::生蚝适量,鸡蛋适量,香菜适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
蛤仔煎(蚝烙)的做法步骤:
1.生蚝肉洗净,锅中放水烧开,放入生蚝肉。
2.焯烫好捞出。
3.用凉水冲凉,放入鸡蛋。
4.放入香菜段,放入盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
5.锅中放油加热,倒入蛋液,煎熟。
6.开动吧?。
小贴士:
生蚝不要焯烫得时间太长。
咖喱圆蛤煮白菜
食材明细:
主料::白菜165克,圆蛤220克,
辅料::咖喱块适量,生抽适量,盐适量,
咖喱圆蛤煮白菜的做法步骤:
1.食材:白菜(已清洗切开)、圆蛤(已清洗)、咖喱块
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的好的白菜翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水煮开至熟。
4.然后,合入已清洗好的圆蛤,搁入咖喱块翻动一下煮开煮至圆蛤开口。
5.最后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
咖喱香茅煮花蛤
食材明细:
主料::花蛤300g,洋葱半个,香茅2根,咖喱一小块,
辅料::姜适量,干红辣椒5个,椰浆少许,
咖喱香茅煮花蛤的做法步骤:
1.花蛤洗干净
2.咖喱一小块,洋葱切片,姜切小块,茅草捆成小团
3.锅里放少许油烧热
4.放入一半的姜片,洋葱和干红辣椒炒出香味
5.加入花蛤翻炒
6.炒到花蛤外壳变色有一点点开口就可以盛出
7.锅里倒一点点的油(这步忘拍了,用一下前面的图,油放一点点就可以了)
8.加入咖喱块,加水煮化放入香茅草
9.放入花蛤
10.加少许的椰浆
11.煮到花蛤全开口就可以了
#信任之美#咖喱鱼蛋车仔面
食材明细:
主料::车仔面1袋,炸鱼蛋1袋,番茄酱少许,
辅料::咖喱1块,清水适量,
#信任之美#咖喱鱼蛋车仔面的做法步骤:
1.准备材料。
2.煮锅加水烧开,倒入一袋鱼蛋,中火2分钟。
3.拨开鱼蛋加入一块咖喱继续翻煮。
4.待咖喱煮化后收汁即可关火。
5.锅中加适量清水,烧开后倒入一袋车仔面,筷子剥开,大概20秒后捞起。与车仔面搭配的XO酱以及咖喱鱼蛋,加少许番茄酱拌匀即可。
小贴士:
车仔面口味有几种,个人还是喜欢XO酱的,番茄酱也可以用泰式辣椒酱。煮鱼蛋的水不要太多,刚浸过鱼蛋即可。
仔姜焖仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
咖喱咖喱
食材明细:
主料::牛肉适量,土豆适量,
辅料::蒜适量,盐适量,咖喱块适量,葱适量,姜适量,
咖喱咖喱的做法步骤:
1.厨艺菜鸟首选。
2.牛肉焯水再清水十姜葱煮1小时。油+蒜十土豆块十牛肉及牛肉汤十咖喱块。
3.小火煮入味,不断搅拌防糊。
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