食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“拌茭白”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：茭白300克，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，辣椒油适量，
拌茭白的做法步骤：
1.食材：茭白
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开，待用。
4.接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加适量的芝麻油。
9.加适量的辣椒油。
10.调味拌匀，即成。
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茭白拌茄子
食材明细：
主料：：茭白150克，茄子185克，
辅料：：酱油适量，盐适量，芝麻油适量，
茭白拌茄子的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切成丝）、茄子（已去蒂折段清洗并蒸熟）。
2.接着，将切好的茭白下入清水锅中焯开蒸熟、捞出。
3.晾凉。
4.然后，将蒸熟的茄子撕开合入茭白丝中。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
油鸡枞拌茭白
食材明细：
主料：：茭白200克，油鸡枞50克，
辅料：：红椒少许，盐适量，蒜适量，香菜适量，生抽适量，白糖适量，蔬之鲜适量，油辣子适量，
油鸡枞拌茭白的做法步骤：
1.茭白去笋皮洗净后切成丝。
2.切好的茭白丝放入沸水锅中焯熟（约焯水半分钟）后冲凉备用。
3.香菜洗净切小段，红椒切成丝，蒜去皮也切成丝。
4.把焯好水的茭白丝放入一个大碗里，再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。
5.放入一些油鸡枞和适量盐。
6.放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜。
7.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、茭白含有草酸，不宜与含钙高的豆腐同食用。
2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。
茭白拌鸡毛菜
食材明细：
主料：：鸡毛菜240克，茭白1根，
辅料：：盐适量，酱油适量，芝麻油适量，
茭白拌鸡毛菜的做法步骤：
1.食材：鸡毛菜（已洗净）、茭白（已清洗）。
2.将茭白放在案板上切成丝。
3.将切好的茭白下入清水锅中焯开焯至2分钟。
4.接着，合入已洗净的鸡毛菜焯开，捞出。
5.用凉开水过凉。
6.然后，将过凉好的鸡毛菜和茭白沥干水分，加适量的盐。
7.加适量的酱油。
8.加适量芝麻油。
9.调味拌匀即成。
虾皮拌茭白丝
食材明细：
主料：：茭白适量，虾皮适量，
辅料：：生抽适量，醋少许，糖少许，芝麻适量，
虾皮拌茭白丝的做法步骤：
1.材料
2.茭白切丝拌虾皮上锅蒸15分钟左右
3.生抽加少许糖和醋，拌匀，撒点芝麻增香
4.蒸好后浇上调好的汁
5.好啦～
6.就是这么简单
黑木耳拌茭白
食材明细：
主料：：茭白145克，黑木耳8朵，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，辣椒油适量，
黑木耳拌茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、黑木耳（已泡发）
2.将已泡发的黑木耳撕成小朵清洗一下，捞出待用。
3.将茭白剥壳清洗一下捞出。
4.放在案板上切成片。
5.接着，将切开的茭白和清洗好的黑木耳下入清水锅中煮开至断生捞出。
6.晾凉。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的香醋。
10.加适量的芝麻油。
11.加适量的辣椒油。
12.调味拌匀，即成。
海米拌擦丝茭白
大鱼大肉吃的多了一定需要一些素食来刮刮油，那么今天小编就来为大家介绍一道美味的素食菜，喜欢吃素想要减肥的亲一定别错过哦~
用料：
茭白4颗，酱油少许，黄酒少许，海米少许，青椒一个
做法：
1.海米洗净后放入小碗中，加入黄酒
2.放入煮锅中隔水蒸熟
3.茭白洗净后用工具擦出细丝状
4.青椒洗净同样擦丝
5.煮锅清水烧开后放入茭白丝焯熟
6.接着放入青椒丝焯熟
7.焯熟后的茭白丝和青椒丝放入大玻璃碗中
8.倒入蒸熟的海米
9.接着调入少许酱油拌匀即可
小贴士：
茭白一定要焯水焯熟。
精彩不断继续啃文》》》》》这东西千万不要和茭白同吃茭白的营养价值及功效这东西千万不要和茭白同吃
茭白，大家知道不?这是我们餐桌上经常出现的一种食材之一。有时它是主角，有时它又作为配角出现。今天小编要和大家来说说不能和茭白同吃的食物，一起来看看吧!
茭白和什么不能一起吃茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
茭白也是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。但每种食物具有自己特有的属性,以下的食物不能与茭白同吃。
1、茭白与豆腐相克
二者同食易形成结石,阳痿患者不不宜食用茭白:阳痿多因阳气虚弱、虚火旺盛、湿热阻滞所致。茭白、甲鱼、肥猪肉等属寒凉腻滞、苦寒泄下、损伤气阴的食物,能够加重阳痿病情。
2、茭白与蜂蜜相克
茭白和蜂蜜性质寒凉,两者共同食用,可能会导致旧病复发。
茭白和什么同吃好？
1、茭白与蘑菇同吃
茭白性味苦寒,可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,不仅味道香郁,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。二者搭配,具有清中兼补、不燥不腻的功效。适合于辅助治疗热病烦躁、口渴、目赤、黄疸、病后体虚、肺虚咳嗽、胸膈满闷等病症。
2、茭白与西红柿同吃
茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质等,性味甘凉,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西红柿则含有丰富的维生素C和一种特殊的物质番茄素,具有较强的助消化和利尿功能。西红柿能止渴生津、凉血平肝、清热解毒。
茭白与西红柿二者搭配,具有清热解毒、利尿降压的作用。适合于辅助治疗热病烦躁、黄疸、痢疾以及高血压、水肿等病症。
茭白的功效与作用
1、有效补充均衡人体营养
茭白中富含脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素、胡萝卜等微量元素。对人体营养的补充不可估量,经常食用可以有效补充均衡人体营养。
2、具有清热解毒的功效
茭白具有清热解毒的功效,可用来解酒,有利尿止渴之功效。除此之外,茭白能够使皮肤光滑细腻,富有弹性。
3、茭白可补虚健体
对于身体虚弱者来说,茭白可补虚健体。对于一些高血压、黄疸患者,茭白能够起到良好的降压、退疸等辅助作用。
4、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
5、可以退黄疸
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
怎么选购优质茭白
1、注意看形体
个大饱满的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩,宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差,不宜选购。以根部以上部分显着膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。
2、注意看颜色
顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。皮上如露红色,是由于采摘时间过长而引起的变色,质地较老。
3、注意看肉质
许多人看到筊白断面上有许多黑点会放弃不要,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,黑点是一种名为菰黑穗菌的真菌类,对于对人体代谢有促进效果,可延缓骨质老化。但茭肉过老,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的真菌产生厚膜孢子,茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。
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长期在上海生活的人都知道茭白是什么，而且南方人也很爱吃这个，据说营养价值是非常丰富的。下面，小编为你介绍，茭白是什么，宿醉后吃茭白竟能立马醒酒。
茭白的5大营养价值
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。
并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白含有大量豆醇。
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
维生素。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
氨基酸。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白的热量。
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的食用禁忌
由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
最后，还要为大家介绍的是茭白的选购和储存方法。
茭白的选购和储存方法
茭白选购孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉即所谓露白。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不宜购买。
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
结语：原来吃茭白有这么多的好处，怪不得南方人这么爱吃呢。
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