俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“懒人肉片汤(莆田炝肉)”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::肉片300g,苋菜100g,豆腐100g,
辅料::淀粉50g,
配料::盐适量,味精适量,花生油适量,
懒人肉片汤(莆田炝肉)的做法步骤:
1.准备好食材,简单明了。肉片:切薄切匀,放入适量味精盐酱油腌好。豆腐:切小块,放在盐水里浸泡,这样不会碎。苋菜(汗菜):去掉主埂,留小叶,大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜,我买的是时令蔬菜。
2.直接用水壶把水烧开,然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐,滚十五分钟,直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐,豆腐会吸油,加入助其入味。
3.豆腐滚开后,把腌好的肉加入淀粉,伴匀,一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手,这样比较快。
4.肉片滚起来后,碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。
5.趁菜在煮的空当,迅速去厨房架起炒锅,放入花生油,放入姜蒜。这部是汤的关键,少了这部汤就失去了喷香的味道。
6.菜滚起后,迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油,加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面,这样可以让汤变稠。味精要最后放,因为味精遇热容易分解,不好。
小贴士:
苋菜:
性味甘凉清肝解毒,凉血散瘀.营养丰富,增强体质,
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,
其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,
可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,
有“长寿菜”之称。
而且能促进儿童生长发育:苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍。
也可以用小白菜,卖相应该更好看。至于豆腐的营养我就不说啦,大家应该都知道~嘻嘻~
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百搭懒人肉末
食材明细:
主料::肉末适量,
辅料::香菇适量,辣椒适量,葱姜蒜适量,
配料::盐适量,老抽适量,
百搭懒人肉末的做法步骤:
1.所有配料切碎
2.锅中放油七分热时加姜蒜爆香,肉末放到锅中翻炒,加少量糖提鲜。
3.倒入配料加盐翻炒
4.为避免过干可加少量水焖煮一会,起锅前放香葱。
5.像我这样发懒筋的人常常会炒出一大碗,放冰箱冷藏可以保存几天。炒菜,做汤,煮面什么都搁点,我的信条是有肉才OK。
6.自制手工拌面
7.肉末炒豆角
8.肉末汤粉
9.肉末拌挂面
小贴士:
1.炒肉末加点糖提鲜很重要
2.除了香菇你还可以加一切你想要的配料,玉米粒,豆角碎等等
3.我的十分钟午餐通常是煮点面什么的,肉末直接放碗里,加点开水就是汤了
莆田式的荔枝肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::花生油适量,酱油适量,盐适量,辣椒酱适量,五香粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,
莆田式的荔枝肉的做法步骤:
1.我们家油炸东西的时候基本不用油炸粉,都是用地瓜粉,已经成为家族习惯了。。。。
2.这次的肉是猪脚肉,因为外婆过寿,妈妈买了一个大大的猪脚回家,吃完酒席后,外婆家会从女儿带回来的肉割出一部分意思意思留下,剩余让女儿带回去。
3.这次主要动手的是我爸,我只做一点点,我爸喜欢加鸡精。。。
4.加盐酱油、辣椒酱等
5.加水进行混合。。。
6.倒入肉进行搅拌。。。
7.我家炸东西的时候基本用灶,用灶煮出来的菜感觉比较好吃,但是火候不容易控制。。。
8.这就是成果了。。。。莆田式的荔枝肉,没有再进行其他步骤了,我们家喜欢直接陪饭吃,有些家喜欢沾酱油醋吃。。。。
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