食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心整理的"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高粉280克,牛奶130克,鸡蛋1个,熟红豆沙200克,
辅料::糖30克,盐2克,酵母4克,黄油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司的做法步骤:
1.面包桶中倒入牛奶,打入鸡蛋,一角放糖,一角放盐,倒入面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母
2.开启和面程序20分钟,和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.抹上一些红豆沙,(红豆沙是自己做的,没有拌的特别细)
9.卷起包起豆沙,再抹一些在上面,再卷起,重复以上过程,直到卷完,收口朝下
10.摆放在土司盒中
11.发至八分满
12.将土司盒放入预热好的烤箱中下层,180度50分钟。
13.取出脱模晾凉切片食用
小贴士:
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,红豆沙的制作可以参考之前发的菜谱。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司
食材明细:
主料::高粉270g,糖25g,牛奶165g,盐3g,炼乳20g,黄油25g,干酵母4g,
辅料::炼乳25g,黄油25g,葡萄干15g,蔓越莓干8g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司的做法步骤:
1.准备好所用到的原料。
2.将牛奶倒入,加入糖和盐。
3.加入炼乳。
4.加入高粉。最上面放干酵母,使用厨师机2档,将面揉成团状。
5.成团后,加入软化的黄油,继续用2档揉。
6.黄油揉匀后,使用4档揉5分钟,揉至面团可拉出薄膜。
7.将面团揉面,放温暖处发酵50分钟左右。
8.用手指蘸点面粉,按下面团不回缩,第一次发酵完成。
9.把面团排气后滚圆,松弛十分钟,擀成长方形。
10.将辅料里的黄油和炼乳混合,用微波炉加热至黄油融化,搅匀。
11.将液体抹在面皮表面,再把面皮切割成四条。液体不需要全抹完,要留一部分。
12.将四个面片摞在一起,切成片状,横放在土司盒中。
13.将土司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗开水,发酵40分钟左右,面团有七分满。将剩下的液体淋在面包表面,撒上提前泡软的葡萄干和蔓越莓干。170度烘烤35分钟。
小贴士:
1. 原配方是250克高粉,但是在揉面过程中,面团太湿,所以我增加了20克高粉。
2. 切开的四个面片,要摞在一起后,用刮板再切成小块,尽量要切得均匀,这样放在土司盒里,最后烤出来才显得均匀。这一步手里全是黄油,所以没法拍过程图。
3. 葡萄干和蔓越莓干要提前用酒泡软,烤出来才不干。
4. 面包烘烤15分钟后,要因表面上色情况,及时加盖锡纸,防止表面上色太深。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆吐司
食材明细:
主料::高粉270克,低粉30克,牛奶100克,淡奶油80克,糖40克,全蛋液35克,熟红豆50g,
辅料::盐4.5克,酵母5克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆吐司的做法步骤:
1.冰冻的蜜红豆解冻;
2.将除红豆和黄油以外的其它材料全部倒入面包机,充分混合;
3.20分钟后加入黄油,加入解冻好的蜜红豆;
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜,收圆;
5.发酵至2-2.5倍大小,发酵后排气,分割成3份,滚圆,饧10分钟;
6.取出一个面团,擀成椭圆形,然后卷起。放入吐司模中,进行二次发酵,至九分满时加盖;
7.烤箱预热,170度约烤40分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆酥
食材明细:
主料::中筋面粉125g,低筋面粉104g,红豆馅适量,芝麻适量,
辅料::猪油50g,水50g,细砂糖15g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆酥的做法步骤:
1.将水油皮、油皮分别混合成不黏手的面团。
2.油皮和水油皮面团用保鲜膜包住静置30分钟。
3.把两个面团都分成12个小球,用水油皮小球包住油皮小球,包成12个大球。
4.用擀面杖把大球面团压扁。
5.卷起来,然后换90度重复一次。
6.卷了两次的面团压扁,就可以放入红豆馅料了。
7.包好之后的酥饼放入烤盘喷点水。
8.将一个蛋黄打散,用个刷子刷到酥饼上。撒芝麻。
9.烤180度,30分钟,喷香出炉。
小贴士:
猪油,黄油,色拉油都可以。
用猪油,色拉油,黄油分别做过,色拉油用这个配方的话,水油皮静置30分钟后,保鲜膜上会多出很多油来。可能水油皮面团吸收不了这么多油。用软化的黄油和猪油,由于都是固体油,手感类似,在混合面粉时,会感到很费力。要拼命用手压,才能让粉粉变成团。(相对来说,色拉油就轻松多啦)。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔬菜培根土司
食材明细:
主料::餐包粉500克,水240克,
辅料::油30克,盐1克,酵母5片,培根几片,生菜几片,西红柿一个,番茄酱少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔬菜培根土司的做法步骤:
1.食材准备好
2.将食材放入面包桶,盐、糖、酵母粉不要接触到
3.设置揉面键,一个半小时,面团发酵好
4.将发酵好的面团葱面包机里取出,排气
5.分成八份
6.揉面板上撒上面粉,取一个面团,搓圆后用擀面杖擀成牛舌状,从上至下卷起来,放入模具里,放在温暖湿润的地方二发至两倍大,刷上蛋液
7.放入烤箱,180度烤20分钟
8.取出,稍微放凉
9.培根放入平底锅煎熟
10.面包平切成两半,将自己喜欢的蔬菜和培根夹进去
11.快手还美味,赞一个
小贴士:
1、面包可以一次多做几个,冻起来,随吃随取,吃前可以和一杯水同时放入微波炉,加热一分钟,口感更好。
2、馅料在吃的时候再夹,保证最佳的口感。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司披萨
食材明细:
主料::吐司片2片,虾2只,玉米适量,培根适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::奶酪适量,番茄酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司披萨的做法步骤:
1.备好面包2片。备好配料:虾、玉米、培根、青红甜椒和马苏奶酪。
2.虾去头去壳去虾线,切成小丁焯熟,培根切成小条、甜玉米粒焯熟,青红椒切成小丁。
3.在面包上抹上一层番茄酱,撒上少许披萨草。
4.铺上一层奶酪丝。
5.在撒上一层各种配料,最后表面再撒上一层奶酪丝,放入预热好的烤箱,180度烤约10分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果草莓土司
食材明细:
主料::苹果1个,草莓适量,
辅料::土司200g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果草莓土司的做法步骤:
1.用锡纸包住烤碗,刷层油
2.土司切块
3.准备蛋液,加适量盐
4.蛋液跟土司搅拌
5.苹果切片
6.摆好后铺第二层土司,这土司搅拌蛋液不加盐
7.草莓切块
8.190度烤30分钟,上面再盖张锡纸烤
9.出炉撒椰蓉,或者其他喜欢的配料
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