不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?你不妨看看#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力千层,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::低筋面粉240g,可可粉15g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋4个,牛奶500ml,黄油50g,
奶油馅::淡奶油500ml,细砂糖50g,香草精1小勺,
表面装饰::可可粉少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力千层的做法步骤:
1.混合均匀所有的粉类(低筋面粉、可可粉、砂糖、盐)。
2.向粉中加入鸡蛋稍作混合。
3.多次少量地加入牛奶,混合均匀;混合好后,也可以用料理机打一打,减少面粉疙瘩。
4.搅拌均匀后过筛1-2次,使面糊变的顺滑,去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
5.这是过筛后光滑的可可面糊。
6.黄油融化成液体,放入微波炉中高火叮一分钟就好啦,如果太热一定要晾温再用。
7.将黄油全部加入到面糊中,并快速搅拌,是面糊吸收全部的油脂。
8.准备好面糊后,盖上盖子或者包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
9.冷藏好的面糊去处,将不粘锅上火预热,温热后调小火,倒入适量面糊,并离火迅速顺着同一方向转锅,是面糊形成薄饼。
10.大约30s后,翻面再来个10s就可以了;直到烙完所有的面糊,我的烙了大概23张左右。PS:具体时间要看火力,图片上的样子就差不多了。
11.找一个圆形的模具(盘子碗都行,我用的是活底蛋糕模的底盘)。
12.逐张裁切成同样的圆片。
13.制作奶油馅儿:淡奶油加入细砂糖和香草精,打发到偏干性发泡。
14.组合蛋糕:一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
15.慢慢的做,不要着急,每片饼皮都要尽量摞的一直,这样最后作出的蛋糕才会更好看。
16.在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
17.放在冰箱里冷藏4个小时即可
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 千层松塔
食材明细:
主料::蛋挞皮适量,巧克力适量,
辅料::果仁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 千层松塔的做法步骤:
1.蛋挞皮稍微化冻一下
2.取出来揉成面团
3.擀成薄片
4.然后横向卷起来。在从右往左卷起
5.成这样的
6.按下去擀成厚约21厘米的面片
7.切成长方形
8.烤箱180度烤15分钟左右,注意观察不要烤过头了,我这个直接烤变形了,(整容没整好,后期出现问题,哈哈)
9.巧克力直接装进裱花袋
10.放入热水中化开
11.果仁我用的开心果,拍碎
12.然后裱花袋剪开一个小口子,烤好的千层酥用刀修成长方形(因为烤变形了),然后挤一层巧克力酱撒一层果仁碎。如果有条件可以直接把巧克力液直接浇在酥饼上,然后撒果仁就行了。家里就一块巧克力了,我就用的裱花袋直接挤(松塔最搭配的还是白巧,我家里缺货)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉75g,鸡蛋80g,牛奶200g,淡奶油250g,白砂糖20g,
辅料::麦丽素适量,黄油12g,盐1g,细砂糖20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
2.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
3.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
4.黄油倒入面糊中搅拌均匀
5.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
6.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油
7.在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄
8.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
9.煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。
10.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
11.芒果削皮,切薄片
12.芒果片一部分从中间竖着切开,一部分切成小方片
13.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
14.取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上一层小芒果片
15.盖上一层可丽饼
16.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油
17.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花,和麦丽素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小时定型,或者隔夜第二天吃
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拿破仑千层蛋糕
食材明细:
主料::高筋面粉420克,低筋面粉180克,鸡蛋50克,牛奶330克,炼乳50克,可可粉15克,
辅料::细糖30克,盐3克,泡打粉4克,核桃仁适量,葡萄干适量,色拉油80克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拿破仑千层蛋糕的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;
2.加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐;
3.快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;
4.将面团和片状黄油整理成1:2的大小
5.面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;
6.松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次
7.将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二,用打孔器打孔,铺在烤盘中;
8.放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;取出置凉备用;
9.将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速
10.打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;
11.依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;最后将核桃仁和葡萄干放入即可;
12.倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;
13.黄油软化和糖粉一起搅拌打发
14.混合均匀,最后加入炼乳即可;
15.将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,
16.错开排列,中间抹一层酱油酱,
17.冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰
18.然后,酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小贴士:
蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力千层》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!