斑马纹蛋糕

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下“斑马纹蛋糕”由小编为大家收集整理，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鸡蛋黄5个，鸡蛋清5个，低筋面粉100克，入蛋黄的糖50克，入蛋清的糖20克，玉米油70克，酸奶130克，

辅料：：柠檬汁几滴1克，可可粉15克，

斑马纹蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.将鸡蛋黄与蛋清分离

3.将酸奶、砂糖、玉米油放入蛋黄内搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.鸡蛋清加入几滴柠檬汁和砂糖，高速打发。打成有明显纹路，提起来有三角即可

6.打发后的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀

7.盛出一半糊筛入可可粉。拌匀。

8.准备好模具。一勺白糊、一勺巧克力糊。

9.直至所有面糊用完

10.入烤箱，中层上下火，170度40分钟。

11.切开后就有漂亮的斑马纹咯～

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斑马纹乳酪蛋糕

这款斑马纹乳酪蛋糕是很受人欢迎的蛋糕，虽然热量高，但是味道特别好，所以喜欢的朋友可以偶尔吃一下，还是不会长胖的，口感真实一级棒的蛋糕。

原料：6寸量

早餐饼干65克、无盐黄油25克、奶油奶酪500克(室温软化)、玉米淀粉5克、细砂糖55克、全蛋2个、香草精2克(没有可不加)、可可粉5克

做法：

1.饼干掰小块，放入料理机打碎(或者用擀面杖擀碎)，加入隔水融化的无盐黄油。

2.搅拌均匀。

3.将拌好的饼干碎铺入活底模中，用手或者擀面杖压实，放入冰箱冷藏2小时备用。

4.奶油奶酪放入容器中，隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。

5.分次加入鸡蛋，低速搅打均匀。

6.倒入玉米淀粉。

7.搅拌均匀。

8.将拌好的乳酪糊平均分成2份。

9.其中一份筛入可可粉拌匀。

10.取出冷藏好的饼底，先倒入一小勺原味乳酪糊。

11.再倒入可可乳酪糊，再原味、再可可、以此类推，直到两份乳酪糊都倒入模具中。

12.轻轻晃动模具，使乳酪糊平整，就可以烘烤了。

烤箱提前预热，上下管180度，中层，15分钟，然后转成上下火150度，继续烤40分钟。熄火后出炉，放至室温，入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。

经验分享：

制作饼底时，一定要压实，否则烤好后切割时容易碎掉。

鸡蛋最好使用室温蛋。

小编有话说：以上就是小编教大家做的斑马纹乳酪蛋糕，不只有漂亮的纹络还有超棒的味道。

斑马纹吐司

食材明细：

中种：：高粉130g，酵母1g，纯牛奶90g，

主面团：：高粉110g，牛奶25g，鸡蛋25g，糖50g，奶粉15g，黄油25g，盐2g，可可粉8g，食用竹碳粉2g，

配料：：水8g，

斑马纹吐司的做法步骤：

1.提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟

2.面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜

3.准备主面团所有材料

4.除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟，面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。

5.面团切分成2部分，一部分加入可可粉，竹炭粉和水揉均匀，面团收圆分别放入2容器里，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约半小时。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。

6.一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。面团进行按压排气。

7.面团分成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

8.小面团一个个地擀开，擀成长舌型……

9.交叉叠好放进模具里

10.面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换2次热水就可以了。

11.大约50分钟后，面团发酵至8分满。

12.烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。

13.成品

14.成品

15.成品

16.成品

小贴士：

1、这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。
2、由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！
3、由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！

双色斑马纹蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉60g，鸡蛋3个，白砂糖30g，牛奶18ml，可可粉3g，

辅料：：玉米油20ml，白醋2ml，香草精2滴，

双色斑马纹蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄分别以2个和1个的数量分别放入碗中，蛋黄各加入1滴香草精和各10ml的玉米油。白醋倒入蛋清中。

2.2个蛋黄的碗中加入10ml的牛奶，剩余的8ml牛奶加入1个蛋黄的碗中。

3.两个蛋黄液都搅拌均匀。

4.2个蛋黄的碗中筛入40g的低粉。

5.搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋。

6.1个蛋黄的碗中筛入20g的低粉。（低粉量刚开始少加了，后来又筛了2~3g。）

7.筛入3g的可可粉。

8.搅拌均匀。

9.接下来打发蛋清，30g的白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。倒扣蛋盆不会滴落。

10.将蛋清分为两份，一半的蛋清再分成两份放入两个蛋黄糊中，可可糊中的蛋清量稍微多一点儿。

11.蛋黄糊翻拌均匀。

12.蛋黄糊倒入剩余的一半蛋清中。

13.翻拌均匀。

14.可可糊也翻拌均匀。

15.原味儿蛋糕糊先取一部分放入8寸活底模具中，用勺子稍微抹平。

16.再倒一部分可可糊，稍微抹平。

17.一直重复，直到用完所有的蛋糕糊。

18.预热烤箱，上下火160度40分钟。

19.烤好以后稍微焖了2分钟。

20.倒扣放凉。

21.漂漂亮亮的脱模。

22.开吃吧~

小贴士：

1.可可粉可以换成自己任意喜欢的味道。
2.烤箱设置仅供参考。

斑马纹可可蛋糕的做法

相比起做面包的动不动就需要两三个小时来说，我更乐意做蛋糕。快的用不上半个小时，慢得也顶多一个多小时。做蛋糕也不用提前准备，不象面包还得有一次发酵二次发酵的过程，尤其在冬天这个季节，非常的磨人。今天与大家分享的这个蛋糕是戚风蛋糕，我们只需一个八寸的蛋糕模具。5个鸡蛋，50克的牛奶、85克的糖、40克的玉米油和8克可可粉、85克的低筋面粉。！面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材，大家在制做蛋糕时要注意，选用低筋面粉，低筋面粉！这也是蛋糕能否成功的关键。下面把操作方法分享给大家。想吃蛋糕的朋友别再买了，试试自已做，保你会成功！所用食材：鸡蛋5个牛奶50克白砂糖80克（蛋黄放25克、蛋白放55克）玉米油40克金龙鱼低筋小麦粉85克可可粉8克热水20克白醋几滴

材料：

鸡蛋5个，牛奶50克，白砂糖80克，玉米油40克，金龙鱼低筋小麦粉85克，可可粉8克，热水20克，白醋几滴，

斑马纹可可蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，先取8克可可粉加入20克的热水，充分搅拌均匀，做成可可酱。请记住，要用热水调，这样高出来的可可酱很稠，而且不易消泡

步骤3，取两个干净盆，里面必须是无油无水，把蛋白和蛋黄分离

步骤4，在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。

步骤5，至到蛋黄糊变得粘稠，充分乳化。

步骤6，用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛，这样的面粉放入不易结块，更蓬松。

步骤7，用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打，一直到面糊细腻，看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈，以免面粉起筋。

步骤8，在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速搅拌，待蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一的的糖。

步骤9，接着在蛋白变细腻时，有纹路时分别加入砂糖，搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时，开始预热烤箱，我用的是135度。

步骤10，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀。

步骤11，然后再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀。

步骤12，在拌的过程中，一定注意不能转圈搅拌，以免消泡。

步骤13，取一小部分蛋糕糊加入可可酱，上下翻拌均匀。另一部分不要动，正好是我们要做的双色斑马纹材料了。

步骤14，用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平，面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉，所整个蛋糕都不是并不太甜，请不要再减糖了，每个人的烤箱温度不同，摸出它的脾气，找到适合自己烤箱的温度。

步骤15，把模具在台面上震几下，震出大气泡。

步骤16，然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意，随意划就好，保您每次划的花纹都不一样。

步骤17，把蛋糕模放入预热好的烤箱，中下层上下火135度50分钟，转上下火150度10分钟左右。

步骤18，美美的享用吧！

斑马纹戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：低粉85g，牛奶60g，糖90g，柠檬汁几滴，

辅料：：玉米油50g，鸡蛋4个，可可粉5g，

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需食材

2.蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中

3.蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊

4.搅拌好的蛋黄糊

5.蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀

6.搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀

7.蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状

8.蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖

9.继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖

10.打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖

11.继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器

12.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀

13.搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中

14.搅拌成细腻的蛋糕糊

15.取一半戚风蛋糕糊加入可可粉

16.搅拌成可可蛋糕糊

17.取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加

18.混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片

19.成品图

小贴士：

1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂
2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀

电饭锅斑马纹裸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，低筋面粉90克，牛奶50克，

辅料：：糖80，食用油50，可可粉5克，

电饭锅斑马纹裸蛋糕的做法步骤：

1.所有材料都准备好

2.打这样 加入糖

3.打到这样再加入一次糖

4.三次糖加完打到硬性就好

5.然后一勺没有混可可粉的蛋液 在加一层加了可可粉的蛋液～这样交换叠加到全部蛋液都加完。然后按煮饭键就ok了⊙▽⊙

6.好美腻的花纹

7.好多层次

8.好美腻的花纹

9.切开的纹路

10.这是背面

小贴士：

电饭锅最好用不是不粘锅的电饭锅来做～蛋糕才会发的高噢！！

斑马纹巧克力戚风蛋糕

这款蛋糕和戚风蛋糕的制作方法基本一样，不一样的是需要两种颜色的蛋糕糊，最后将蛋糕糊倒入模具中的方法不一样，其它的就没有什么区别了。平时经常做蛋糕的朋友，做这款蛋糕绝对没问题。怎样能够将这款蛋糕的纹路做的更漂亮，这才是关键，也是技巧所在。

我是第一次做，斑马纹的效果不是特别好，也不是难看，下次再做一定更漂亮。

斑马纹巧克力戚风蛋糕

蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖20克、橄榄油50克、牛奶50克、低粉60克

蛋白霜：鸡蛋清5个、细砂糖40克、盐1克

辅料：可可粉10克

斑马纹巧克力戚风蛋糕的做法

1、准备两个无油无水的盆儿，将鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别放入两个盆儿内；

2、蛋黄的盆儿中加入细砂糖、橄榄油和牛奶，用手抽搅打均匀，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；

3、蛋清中加入盐和一半的细砂糖，用电动打蛋器打至有纹路，加入另一半细砂糖，继续打至接近硬性发泡；

4、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀；

5、将翻拌好的蛋糕糊分两份，一份中加入可可粉翻拌均匀；

6、将两种蛋糕糊交替倒入蛋糕模中，每次都要往前一次的中心倒下去；

7、所有蛋糕糊全部倒完后，端起模具在台面轻轻磕出大泡；

8、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层，170度烤制45分钟；

9、取出模具扔在台面上，再将模具倒扣在烤网上凉透了再脱模，切块；

这款漂亮香甜的蛋糕，巧克力味儿浓郁，很好吃。

斑马纹巧克力戚风蛋糕做法小贴士

1、巧克力粉的用量根据自己的喜好，可以有所增减；

2、做蛋糕应该用无色无味儿的油，因为我喜欢橄榄油，我做烘焙都是用橄榄油；

3、我做蛋糕喜欢加一点点盐，这不是必需的，可以不加哈；

4、蛋糕烤制完成，如果没有把握是否成熟，可以用牙签试试，扎进去带出来是干净的就熟了，有黏黏糊糊的带出来就说明没有熟，再加烤几分钟；

5、模具出烤箱需要扔在台面上摔一下，据说是为了便于脱模，顺手就摔哈子；

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

斑马纹戚风

食材明细：

主料：：低筋面粉75G，色拉油45G，细砂糖70G，炼乳1大匙，可可粉5G，抹茶粉5G，泡打粉2G，牛奶40G，

斑马纹戚风的做法步骤：

1.分离蛋黄蛋白，分别装入两个打蛋盆中。

2.蛋黄加入色拉油和牛奶，加入20G细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入筛，筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状。

3.加入炼乳，继续拌匀。

4.蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。（这两个就是做两种颜色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果实在不好把握的可以用电子称，因为后面加入蛋白也是需要等比例加入。）

5.分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀。

6.蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角。

7.蛋白霜分三分，分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点，蛋白霜适量可以多加一点点，自己把握哈。

8.分别翻拌均匀。

9.把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中。

10.把原味的挤入模具中，然后在中间挤入抹茶味，再挤入可可味

11.按这个顺序把面糊全挤进模具中，模具在台面上轻摔几下震一下大气泡。

12.放入烤箱中下层，上下火，130度烤40分钟，取出后倒扣。

13.待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模。

小贴士：

1、蛋黄的量可根据自己感觉来弄，蛋白霜最好和蛋黄等比例，这样的话面糊稠度比较一致，新手的话建议用电子称来量。
2、温度根据自己烤箱适量增减哈，用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。

斑马纹戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕细腻的口感十分美味可口，打发蛋白是重点，多多注意。戚风用的是植物油，因此放入冰箱后口感还是非常好。一般制作奶油蛋糕蛋糕体都是戚风。这款斑马纹戚风就是看起来很可爱，若你只是想要戚风的味道，将可可粉去掉即可。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

鸡蛋5个（每个连壳65g左右），细砂糖65g，玉米油40g，牛奶60g，盐1g，低筋面粉90g，可可粉15g，，

斑马纹戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备两个干净无水无油的盆。将蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。

步骤2，另一个盆中的蛋黄打散。

步骤3，蛋黄中加入40g玉米油，60g牛奶，25g细砂糖，1g盐，搅匀。

步骤4，筛入90g低筋面粉，手动搅拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌，防起筋。

步骤5，搅好的蛋黄糊十分细腻顺滑。

步骤6，打发蛋白，最好用电动打蛋器。这时我们还剩40g的糖。步骤：1）在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋。2）打到有粗泡的时候第一次加糖，大概1/3。3）蛋白开始细腻时第二次加糖，大概总量的1/3。4）蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。5）打发至感觉有阻力，提起打蛋器蛋白形成的尖峰不倒，盆子倾斜时蛋白不流动，倒扣蛋白不会被倒出。即打发成功

步骤7，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样，抄底，从下向上搅拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中，搅拌均匀。

步骤8，（烤箱预热150度）将拌好的蛋糕糊分成两份，其中一份中加入10g可可粉，翻拌均匀。

步骤9，取两个汤勺，交替将两种面糊放进模具中，后一种面糊总是放在前一种面糊的中央位置（若喜欢纹路密集，就用小一些的勺子），面糊会自动扩散出斑马纹，然后端起模具垂直振出大气泡。

步骤10，烤箱中层，上下火，150度，60分钟，各家烤箱脾气不同，可以先考40分钟，之后观察颜色。出炉倒扣晾凉，晾凉后用脱模刀或者勺子柄，沿着模具划一圈脱模（我是垫了油纸脱模很方便，但用戚风模具不垫油纸长高效果会更好）。

步骤11，切块食用。

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