中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《小熊挤挤面包》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::高粉250克,低粉50克,鸡蛋一个,糖30克,盐3克,酵母3克,黄油30克,水145克,
辅料::肉松150克,沙拉酱适量,巧克力适量,
小熊挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将面团材料揉至出膜。
2.将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
3.将面团排气后分成17份,滚圆松弛20分钟。(切记是17份,有一份用来做耳朵)
4.松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。
5.取一个面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量肉松馅收口成圆形。
6.依次完成16个面团排入方形模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
7.将剩余的一个面团平均分成32份,滚圆。
8.二次发酵结束后,将小圆面团蘸少量清水,粘到大面团上做小熊的耳朵。
9.在表面刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱180度烤25分钟左右。
10.将巧克力隔水融化,画出小熊的鼻子眼睛。
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小熊挤挤肉松包
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::牛奶100克,鸡蛋1个,糖25克,盐2克,酵母3克,黄油30克,肉松50克,
小熊挤挤肉松包的做法步骤:
1.把除了肉松以外的材料全放入面包机揉面发酵
2.发酵好的面团分成17小份
3.17份其中一小份分成36份做小熊的耳朵(我其实最后只用了20小份)
4.把面擀开放入肉松
5.像包子一样包好整形
6.一个个整齐放入烤盘中再进行2次发酵40分钟
7.发酵好的面包上涂上蛋液
8.放上小熊的耳朵放入烤箱180度烤制20分钟
9.出炉后的面包画上嘴巴
10.画上眼睛
11.是不是特别萌萌哒?
12.自己做的料足味美???
小贴士:
二次发酵不能少,要不然做出面包口感会不好?
小熊挤挤包(1)
食材明细:
主料::焙食尚原味面包粉300克,牛奶210克,酵母3.5克,细砂糖30克,黄油25克,
辅料::红豆沙适量,
小熊挤挤包的做法步骤:
1.所有面包材料准备好
2.除黄油外的所有材料入厨师机盆中
3.启动慢速揉面程序5分钟,待面团成型后,将提前软化的黄油入面团中,用中低速继续揉面
4.10分钟后,停下来,让面团静置两分钟,能扯出这种手套膜来
5.将面团收圆,保鲜膜蒙上盆,于温暖湿润处进行基础发酵
6.待面团是原来的2.0-3倍时,手指蘸一点面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;塌陷说明发过头了,回缩说明发得不到位
7.将面团取出,置于硅胶垫上,排气揉圆,称重分成10等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8.使松弛好的一个小面团,擀成小圆饼
9.放上适量的豆沙馅
10.封口捏紧
11.将另外8个小面团都包上豆沙馅,还剩下一个不要包馅
12.将剩下的一个小面团搓成细长条
13.分成18个小剂子,做为小熊的耳朵
14.将每个小剂子滚圆,直接粘在豆沙面团的上面,成为小熊的双耳,直接粘就可以,不用蛋液或者水当粘合剂
15.待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度,上下火;面包表面轻刷一层蛋液
16.将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,如果不喜欢深色,可在表面上色后加盖一层锡纸
17.出炉后,从烤盘中取出,晾架上晾凉
18.因为手头正好有一些糖霜,所以我用糖霜来画小熊的鼻头;如果没有糖霜,将白巧力装进裱花袋中隔热水融化后来装饰小熊鼻头
19.鼻头画成椭圆形就可以啦,晾干后再做装饰
20.黑巧克力入裱花袋中,隔水融化后,画上小熊的眼睛和鼻子
21.小熊还是很可爱的
22.萌萌哒
23.再来一张
24.组织还是不错的
小贴士:
1. 没有糖霜就用白巧克力来做装饰。将白巧克力装进裱花袋中,隔热水融化,再将袋子前端剪小口,就可以使用了;白巧克力比糖霜更容易凝固,也使用起来较方便。
2. 黑巧克力的融化方法同上。
小熊挤挤果酱包
食材明细:
主料::高筋粉300g,
辅料::牛奶150g,淡奶油80g,酵母5g,白糖25g,草莓酱适量,盐2g,
小熊挤挤果酱包的做法步骤:
1.准备好食材:面包粉300克、淡奶油80克、牛奶150克、盐2克、白糖25克、酵母5克、草莓酱适量。
2.首先将除黄油和草莓酱外的食材都放入厨师机内胆里
3.用厨师机揉面12分钟
4.将面团整理好盖上湿布开始发酵
5.发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
6.将发酵好的面团倒出来揉匀排气然后分成九个大面团18个小面团,并且都滚圆松弛3分钟。
7.大面团都擀成面皮
8.然后每个上面都放适量草莓酱
9.如同包包子似的将面包坯子包好,褶子那面冲下揉圆。
10.然后把包好草莓酱的面包坯子摆放在烤盘内。小的面团揉圆摆放在案板上都分别盖好湿布开始二发。
11.二发到明显长大2倍就把小面团沾水摆放在大面团的上方,这就是小熊的耳朵了。
12.然后均匀的刷上蛋液
13.放入180度预热好的烤箱烤25分钟
14.面包烤好晾凉之后用筷子蘸着融化的巧克力画上小熊的五官即可。
小贴士:
1因为草莓酱很容易受热变稀释,所以一定要捏紧以免烘烤爆开。
2因为放了淡奶油所以我没放黄油。
挤挤青蛙面包
食材明细:
主料::高筋面粉(绿色面团)380g,白砂糖(绿色面团)50g,牛奶(白色面团)60g,泡打粉(白色面团)1g,低筋面粉(白色面团)47g,酵母(绿色面团)4g,菠菜汁(绿色面团)210g,黄油(白色面团)6g,鸡蛋液(绿色面团)40g,盐(绿色面团)2g,
辅料::巧克力适量,草莓酱适量,红豆沙适量,
挤挤青蛙面包的做法步骤:
1.菠菜焯水之后,磨成汁(为了更细腻,建议榨完之后过滤一遍)
2.绿色部分,除了黄油以外的材料都丢进面包桶,先放液体,再放粉。一个程序之后,放入软化的黄油,一直揉到出膜。
3.眼睛部分,黄油软化,所有的材料混合揉匀就行。
4.揉好的绿色面团分成16个剂子,我这个面包裹了豆沙,所以又搓了16个豆沙球。
5.包好豆沙之后,整齐地在烤盘里放好。放烤箱发酵。
6.搓32个白色的小球,在面团发酵至2倍大的时候放在两个面团的中间。烤箱175度,25分钟。
7.出炉稍晾凉之后就可以用巧克力在上面画画啦!用草莓酱画脸上的红晕。
小贴士:
1、我这里的菠菜汁浓度不够,所以做出来的不够绿,建议生菠菜至少用150g
2、眼睛部分的专业术语叫欧克皮,它特别神奇的地方在于进了烤箱之后还是白色。
3、我时间比较紧,所以这里用的是一发,但最终的口感还是不错的。
4、我比较擅长给食物整造型,但做面包并不专业。从无数次失败的经历来看,得出了一个经验:要面包出膜,最关键的是湿度,太干的面团不容易出膜。
红薯挤挤面包
食材明细:
主料::红薯150g,蔓越莓20g,高筋面粉150g,
辅料::食盐1g,白砂糖10g,黄油8g,牛奶20ml,巧克力笔1支,酵母3g,
红薯挤挤面包的做法步骤:
1.面团揉至完全阶段。
2.室温进行一发。
3.发面团的时候,来制作红薯馅儿。红薯去皮切块儿,放入微波炉中高火叮5分钟。
4.叮好的红薯取出,碾成红薯泥,放入蔓越莓碎。
5.搅拌均匀。
6.分成6个小馅球。
7.发好的面团拿出来排气。
8.分为六份,松弛15分钟。
9.拿一个面团,擀开,放入红薯馅儿。
10.做好所有的面团,摆放在8寸活底蛋糕模具中。
11.烤箱中放一碗水,进行二发。
12.二发好的面团。
13.预热烤箱,上下火170度25~30分钟。
14.烤好的面包自然放凉。融化巧克力笔,在表面写字、画画。
15.可以拉丝的小面包。
16.里面的馅料也是漂亮的。
17.哈哈,当早餐开吃~
小贴士:
1.牛奶根据面粉的吸水性来添加。
2.烤箱设置仅供参考。
青蛙挤挤面包
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉250克,黄油5克,白糖30克,盐2克,耐高糖酵母3克,水41克,奶粉13克,抹茶粉5克,黑巧克力少许,
眼睛材料::金龙鱼高粉46克,金龙鱼低粉34克,泡打粉1克,
青蛙挤挤面包的做法步骤:
1.先备齐材料,我喜欢把材料都备齐再开始做,免得后面忘记放材料。
2.搅拌缸里放入除黄油、盐外的所有材料。
3.用厨师机慢速搅拌成团,再用中速搅打至面团光滑,放入室温下软化的黄油和盐,继续搅拌。
4.搅拌至面团能拉出手套膜即可。
5.面团表面收光滑,放入干净的盆中,室温下进行发酵。
6.夏季温度高,一个小时就发酵到位。
7.取出面团,分成均等的16份滚圆,摆放在烤盘中,室温下进行二次发酵。面团表面注意盖保鲜膜保湿。
8.眼睛的所有材料揉成光滑的面团,分成均等的32份,搓成小圆球。
9.待面团二次发酵到位后,将面团底部摸一点水站在大面团上,当做眼睛。
10.烤箱以上下管均170度预热,预热到位后放入烤盘至中下层,同时将温度调低至160度,烘烤30分钟左右。烘烤10分钟后在烤盘上面插入烤网,上面铺锡纸,避免面团上色过深,直至烘烤结束。
11.少许的黑巧克力装入裱花袋中,隔热水融化后在面团表面画上眼睛、嘴巴等,挤挤青蛙就完成了。
小贴士:
青蛙面包重点就是注意烤箱温度,温度过高表面上色就不好看,温度不够容易烘烤不熟。所以重中之重就是控制好烤箱温度,烘烤10分钟左右就要在上面盖锡纸。
挤挤小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶142g,鸡蛋38g,细砂糖20g,盐3g,酵母4g,黄油28g,
辅料::蜜红豆适量,黑巧克力适量,熟杏仁适量,
挤挤小面包的做法步骤:
1.将所有的材料(黄油、蜜红豆除外)放入面包机桶里面,启动一个和面程序25分钟左右,再加入软化的黄油再重复一次揉面程序
2.直接放在面包桶里面发酵到2.5倍左右的大小,
3.发酵好后的面团取出揉出空气,分成35g一个的小面团
4.将每一份揉圆
5.取一个擀开,放入蜜红豆
6.包好,口子一定收紧
7.放入烤盘里面
8.盖上保鲜膜,再次发酵,发到都挤在一起
9.插上熟杏仁
10.放入预热好的烤箱,中下层,180度,22分钟左右
11.烤好后取出,稍微放凉一点后,将巧克力融化,装入裱花袋里
12.画上小猫形状就完成了。
小贴士:
1.现在有25度左右的气温所以不用启动发酵程序,让其自然发酵即可。
2.烤盘的内径尺寸是21cm×17cm×4.4cm的大小,可以根据自己的烤盘大小调整面团量。
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶160克,干酵母4克,细砂糖35克,盐1/2茶匙,鸡蛋1个,黄油30克,
馅料::火腿肠丁适量,沙拉酱适量,
表面装饰::蛋液适量,火腿肠片适量,黑巧克力酱适量,
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将材料混合成面团,揉至光滑面团完全阶段,盖保鲜膜发酵至两倍大后,排汽滚圆。
2.分成16等份,滚圆松驰五分钟。
3.火腿肠切小丁,用沙拉酱拌好,你可以按自己的喜欢做馅料,加一些玉米都可以的。取其中一份捏成圆饼状包好馅料。
4.依次全部包好收口向下,放烤盘,烤盘涂些黄油,我用的是30多CM的方型不沾活底烤盘。
5.盖保鲜膜或用烤箱及发酵箱来二次发酵,至1.5倍大,刷蛋液,铺火腿肠片。这个面包的距离要摆放好在发酵前,否则不规整发酵后。
6.烤箱预热180度,中层上下火,烤25-30分钟,烤好后脱膜放凉至微温,用巧克力酱画出笑脸。
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