没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“沙姜麻油鸡丝”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::土鸡半只,姜片4片,料酒10克,
辅料::酱油10克,蚝油15克,蒜末3克,胡椒粉3克,盐3克,沙姜20克,麻油15克,香菜适量,辣椒油适量,葱花适量,
沙姜麻油鸡丝的做法步骤:
1.土鸡洗干净,放入锅内,加入料酒和姜片,加入没过2/3鸡身的清水
2.煮沸后煮4分钟
3.反过来再煮4分钟
4.取出放入冰水里冷却
5.大蒜沙姜剁碎
6.鸡取出撕成丝,放入蒜末和沙姜
7.放入香菜
8.加入剩余的佐料
9.拌匀即可
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炖麻油鸡
食材明细:
大鸡腿4只,老姜80克米酒1瓶,盐少许,糖1小匙,黑芝麻油2大匙。
炖麻油鸡的做法步骤:
1、鸡腿剁块洗净,老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后,放入黑芝麻油爆香姜,加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开,转小火煮20分钟,加米酒续煮5分钟,放入盐和糖调味即成。
Ttips:
1、酒的浓度可依个人喜好添加。
2、煮好的麻油鸡油,尤其是浮在汤上面的油别丢掉,可用来浇饭或拌面丝都很好吃。
麻油鸡炖香菇
食材明细:
主料::鸡腿肉一只,500g,香菇350g,
辅料::土豆一个,胡萝卜一根,
麻油鸡炖香菇的做法步骤:
1.准备好食材,香菇焯水去味沥干备用,鸡腿改刀切小块,凉水侵泡去血水后沥干,土豆,胡萝卜切滚刀块,蒜3颗,姜切片
2.热锅,放少量食用油,下姜片,打算爆香
3.倒入麻油适量
4.下鸡腿炒至变色后,倒一勺生抽,1/3勺老抽,1勺料酒或米酒,大火烧开后转小火,炖15分钟PS:其中少拍一张照片
5.下土豆胡萝卜香菇,加入适量水继续小火焖15分钟后改大火收汁
麻油鸡蔬菜锅
食材明细:
主料::鸡腿肉一支,
辅料::老姜片一碗,圆白菜4分之一颗,金针菇一把,秀珍菇一份,杏鲍菇一份,枸杞适量,
配料::黑麻油适量,台湾米酒1瓶,盐5克,高度白酒一小杯,冰糖适量,
麻油鸡蔬菜锅的做法步骤:
1.鸡腿洗净剁大块,老姜去皮切薄片,枸杞泡温开水。
2.小火爆香老姜片,一定要有耐心,大概7-8分钟,保持小火,煸到姜片有点焦黄的样子。
3.下鸡腿,不要太翻动,一面有点黄了,换一面,还是小火,因为麻油大火会苦,一瓶米酒沿着锅边倒入,加入适量热水。
4.水开后,撒入冰糖粒,放入一小杯58度金门高粱酒,这样会让汤头回甘,而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟,调入少许盐,一定要很少,因为盐和麻油会苦。
5.等待的过程,洗净配菜,按自己的喜好,铺子锅底,等汤好了,倒入锅子,放上电磁炉就成,另外调了一碗五味酱,可以蘸酱吃鸡肉,最后可以放入面线,水开一分钟就捞出,拌上汤中的麻油当主食。
6.这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理,刚嫁来时,十二分的吃不惯,渐渐的居然喜欢上了,酒量小的同学,请注意,易醉,关键小火,非常少盐,避免发苦。这是根据台湾的电视节目,冰冰好料理的方法,照煮的。
小贴士:
煎鸡肉时,少翻动,汤头才不会混浊。
麻油沙姜鸡
不去《中餐厅》,照样吃得到赵薇拿手菜麻油沙姜鸡。
材料:
主料:鸡腿350g,沙姜35g,
辅料:料酒10g,老抽5ml,生抽20ml,食盐3g,冰糖5g,麻油适量,开水适量,葱适量,
麻油沙姜鸡的做法步骤:
1. 鸡腿肉250g洗净切块。
2. 炒锅倒麻油烧热,沙姜35g切片,倒入锅中炒香。
3. 放入鸡肉炒至八成熟,倒入料酒10ml、老抽5ml、生抽20ml、冰糖5g,翻炒均匀。
4. 倒入适量开水没过鸡肉,加盖焖煮15分钟。
5. 锅内倒入盐3g、葱花适量,翻炒均匀。
6. 盛出装盘,即可享用。
麻油鸡肉紫薯面
受五谷道场的邀请,用五谷面设计一款适合雨水节气的美味,我想了想,决定用紫薯面做一碗有台湾风情,热乎乎的的麻油鸡拌紫薯面,来预防倒春寒。紫薯面富含花青素,麻油鸡在台湾被誉为月子必吃的滋补美食。做一锅麻油鸡,先吃鸡肉,再把鸡汤放入煮好的紫薯面中,想想就觉得美味吧~
麻油鸡肉紫薯面
原料:中能三黄鸡1只、老姜150克香油1小碗、台湾米酒1小碗、盐适量、紫薯面两袋
麻油鸡肉紫薯面的做法
1.把姜用刀背拍碎
2.锅中放入香油
3.放入拍裂口的老姜块翻炒7-8分钟,把姜的外皮炒得变色,尽量炒干.这样姜汁能溶解在麻油中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的食疗功效。
4.放入斩好,洗净的鸡块翻炒至变色。
5.倒入台湾米酒.
6.再注入足量开水没过鸡块,转中小火慢炖40分钟.
7.注意炖鸡的时候不要盖严锅盖,让锅盖和锅之间留条缝隙,这样炖出的鸡汤不会浑。
8.临关火的时候调入适量的盐调味。
9.起另一口锅,用清水煮紫薯面,煮制八成时捞出,盛入麻油鸡汤,配上鸡块,麻油鸡面就做好了。
口味重的话,可以准备一碟生抽,用鸡块蘸食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
麻油鸡汤面条的做法
材料:
面条120克(够吃即可),麻油鸡汤适量,香油少许,,
麻油鸡汤面条的做法的做法步骤:
步骤1,将面条用子月堂米月水煮熟捞起放于滤水盆(绝不可用冷水冷却)
步骤2,淋干后,趁面条沿热时,淋上几滴香油,搅拌均匀即可
步骤3,放入保鲜盒内
温补麻油鸡,做来很简单
食材明细:
主料::鸡全腿2个,黑芝麻油适量,老姜掌心大一块,米酒1瓶,
辅料::盐1匙,冰糖2匙,
温补麻油鸡,做来很简单的做法步骤:
1.准备好材料,2个鸡全腿剔掉骨头切块,我有去掉鸡皮因为家人不爱吃,不介意的亲们可以保留
2.老姜切片,姜可以多一点没关系,补中益气,排除湿气的主角
3.米酒一瓶,选用粮食酿造的
4.黑芝麻油,又叫做乌麻油
5.乌麻油入锅,小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄,一定要用小火,避免大火让麻油变苦
6.放入鸡肉翻炒,这时可以用中火了,鸡块会出水,不会让麻油变味
7.鸡块炒至变色,加入整瓶米酒,再放入一小匙盐和2匙冰糖,大火煮开后转小火慢煮30分钟即可
8.上桌开吃啦,麻油香气混合米酒的酒香,还有丝丝姜片的辛香,喝一口身体都开始微微发热,台湾女生坐月子必吃的一道温补菜式,很赞,大家都来试试吧
小贴士:
全程不用加水,建议加盐的时候拿不准就一点点加,加一点尝一下。最终煮出来的鸡肉非常入味,汤汁也浓香可口。
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