食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下私家梅菜扣肉,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::五花猪肉500g,梅菜100g,
辅料::骨头汤600g,淀粉50g,白糖50g,酱油50g,精盐50g,鸡精40g,蚝油80g,蒜60g,姜60g,八角60g,
私家梅菜扣肉的做法步骤:
1.梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
2.五花肉,加入姜、八角,在清水里煮30分钟。
3.热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,倒入老抽,再加点水好上色。
4.将肉切成1厘米左右的肉片。
5.肉皮朝下摆在碗中。
6.热锅热油,放入蒜茸、姜末爆香,加入上汤,加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精,再放入梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
7.把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
8.把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里,摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐,汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油,然后淋在肉上就可以美味出炉了。
小贴士:
特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。
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梅菜笋干扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,笋干适量,梅干菜适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,
梅菜笋干扣肉的做法步骤:
1.原料
2.梅菜用水泡发30分钟 洗净待用
3.五花肉加入料酒 葱姜
4.水开后煮30分钟
5.将煮好的肉沥干
6.少许油皮朝下煎5分钟
7.切块皮朝下放入蒸碗中
8.将桂皮 八角 冰糖 葱姜 香叶炒出香味
9.放入洗好梅菜炒3分钟
10.放入笋干
11.加入一勺生抽 一勺老抽 半勺耗油 少许水 调味收汁
12.现将汁水浇在肉上
13.在铺入炒好梅菜和笋干
14.蒸60-80分钟即可
15.梅菜笋干扣肉
16.梅菜笋干扣肉2
农家梅菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,农家梅菜适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
农家梅菜扣肉的做法步骤:
1.五花肉切小片在开水里煮2分钟捞取备用。
2.农家梅菜泡水,洗净备用。
3.锅里热油下农家梅菜炒个8分熟备用。
4.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色,加一点点热水,生抽,老抽,盐,鸡精上色入味。
5.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色,加一点点热水,生抽,老抽,盐,鸡精上色入味。
6.锅热油下煮过的五花肉煎两边金黄色,加一点点热水,生抽,老抽,盐,鸡精上色入味。
7.做好五花肉扣在农家梅菜上备用。
8.再用保鲜膜包好放在蒸锅里蒸10分钟关火。
9.农家梅菜扣肉
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