“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编整理了经典【香草冰淇淋】，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：蛋黄2个，牛奶160ml，砂糖70克，淡奶油200ml
辅料：香草荚半根
经典【香草冰淇淋】的做法步骤：
1，先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2，香草荚用刀子划开，将香草籽刮出
3，放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可
4，将蛋黄和砂糖放进盆内，用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5，用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6，奶液和蛋黄糊完全混合后，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌，注意不要让浆水沸腾，煮至浆水浓厚了，勺子背后能挂厚浆，手指划过后不会立即消失，就可以了
7，将牛奶蛋黄糊过筛
8，把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9，将淡奶油打发至6-7分发
10，与牛奶蛋黄糊混合
11，将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12，将制冷桶从冰箱里拿出
13，盖上盖子，插上电源插头，按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14，冰淇淋机搅拌运行25分钟后，就完成了
15，用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内，移入冰箱冷冻室冷冻保存
16，吃时用冰淇淋勺挖出来，稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
97Msw.com相关知识
香草冰淇淋
食材明细：
蛋黄2个，细砂糖80g，牛奶160g，淡奶油200g，香草荚一根
香草冰淇淋的做法步骤：
第1步香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里；开小火，将牛奶加热至沸腾，关火，盖上盖，焖十分钟；
第2步蛋黄及细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至接近白色的糊状；将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，并用打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿；
第3步彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底；勺子不断搅拌，直到勺子裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火；
第4步过滤后隔冰水降温，冷却后入冰箱冷藏；淡奶油打至七分发，将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀，入冰箱冷冻；
第5步冷冻过程中每隔一个小时取出，用勺子翻拌一遍，直到完全冻硬
咖啡香草冰淇淋怎么做好吃 咖啡香草冰淇淋的做法
咖啡香草冰淇淋
这是用积分兑换的冰淇淋机做的，打发淡奶油有点麻烦，我网购了冰淇淋粉，这次，做起来，就省事多了。做好后从冰箱拿出来，转身拿勺在厨房就逗留了那么几分钟，再回转，我家
食材配方
主料：
香草冰淇淋粉
100g辅料：
咖啡
12g巧克力雪糕
1根做法 共7个步骤
1.准备冰淇淋粉。
2.加入250克温水搅拌匀静置20分钟
3.将冰淇淋机装好，按启动按钮红灯亮开始搅拌。
4.绿灯亮后，搅拌结束，放冰箱冷冻室三四个小时即可。
5.将咖啡雪糕削成碎块铺在杯底，上面摆上用挖球器挖出冰淇淋。
6.速溶咖啡用一点水溶化。
7.将咖啡淋在冰淇淋上再次放冷冻室冷冻取出食用。
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
食材明细：
主料：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克
辅料：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：
1，鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2，砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3，使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4，备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5，以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6，步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7，步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8，以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9，步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10，另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11，步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12，从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13，搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14，搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15，步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
16，成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌
食材明细：
主料：芒果2个，火龙果1个，淡奶油120克
辅料：芒果味冰淇淋粉100克，香草味冰淇淋粉100克
火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌的做法步骤：
1，准备好食材，火龙果买的是红心的，更甜颜色更好看哦，芒果用大台农，出来果汁更香甜。
2，先把火龙果和芒果的额果肉取出，我们需要用到的果汁各是140克，能出多少汁看一下果肉有多少哦。
3，先把芒果肉放进原汁机里榨出果汁，芒果的果肉纤维很丰富，味道也很香，做完的冰淇淋可以加入榨好汁的芒果渣，吃起来口感也很棒！
4，火龙果肉也放入原汁机里榨出果汁，火龙果里面会有籽，原汁机过滤过的和直接用料理机搅打出来，口感更好，孩子更喜欢。
5，榨好的果汁分别装在两个碗里，取出140克就够了哦，多余的直接喝掉。
6，把淡奶油倒入碗里，再倒入冰淇淋粉，用手抽拌匀到无干粉状，静置15分钟。
7，用打蛋器搅打4分钟，直到出现能流动的纹理即可。
8，准备好冰淇淋杯，把冰淇淋液倒入杯子里，盖上盖子放入冰箱冷冻4小时即可。喜欢挖球的直接装入长条的碗里，冻硬后用冰淇淋勺挖就好啦。
9，成品。
经典香草冰激凌做法大全
经典香草冰激凌
今年在商城换了台家用冰激凌机，这个夏天能享受到自制的美味冰激凌别提多惬意啦！ 而有了冰激凌机后，最想要做的、也是必须要做的，一定非香草冰激凌莫属了。 加入天然的
食材配方
主料：
牛奶
200ml白糖
90g淡奶油
200ml辅料：
香草豆荚
1/2根蛋黄
2个做法 共12个步骤
1.香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子
2.将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶中
3.将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠
4.将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中
5.要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬
6.将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火
7.将煮好的蛋奶液过滤
8.隔冰水冷却
9.在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀
10.启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中
11.搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大
12.最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒哦
香草冰激凌
食材明细：
主料：蛋黄2个，鲜奶1盒，淡奶油200克，蓝莓干适量
辅料：玉米淀粉1小勺，细砂糖40克，香草精1/2小勺
香草冰激凌的做法步骤：
1，材料集合图。
2，蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。
3，将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
4，加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。
5，小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小时。
6，淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。
7，冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。
8，混合均匀。
9，加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。
10，倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小时翻动一次，如此反复4次。
11，制作完成的冰激凌。
12，成品图。
小贴士：
1、为使冰激凌口感柔滑、细致无冰渣，通过添加玉米淀粉以及蛋黄的乳化功效来减少冰渣。
2、牛奶加热温热即可，过热的牛奶会把蛋黄冲成蛋花。
3、冰冻好的冰激凌要不停搅拌，让鲜奶油和蛋奶液完全融合才能制作出口感柔滑的冰激凌。
4、食用前可放置冷藏室回温，口感不会过硬。
乳酪香草冰激凌
用蛋黄做出来的冰淇淋味道非常的香滑，味道非常的浓郁，今天小编教大家做的是乳酪香草冰激凌，丰富的口感特别好吃。
材料：马斯卡彭100克，牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，香草豆荚半根，蔓越莓干30克，朗姆酒适量
做法：
1：蛋黄加细砂糖。
2：打至蛋黄体积变大，颜色变浅。
3：马斯卡彭室温软化。
4：加入牛奶。
5：把香草籽刮出来，放入牛奶里，香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮，但是我没煮，因为我觉得香草籽的味道已经足够，我把香草荚放砂糖埋上，这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味，成为香草糖，请叫我持家小能手，哈哈!
6：煮至牛奶微开，但是开没滚开，看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。
7：把牛奶一点一点的混入蛋黄中，边倒边搅拌，千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里，这样就变成蛋花汤啦!
8：把混合好的牛奶蛋黄液重新加热，小火，加热到浓稠程度为，蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。
9：蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。
10：把做好的冰激凌液晾至室温，放入冰激凌机，倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒，启动冰激凌机制作。
11：制作快完成的时候，放入蔓越莓干，搅拌均匀就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存!
小编有话说：以上就是小编教大家做的乳酪香草冰激凌，味道相当的浓郁好吃，偶尔吃一次，享受极了。
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