红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?或许你需要"皖北土味---黄豆芽蒸肉饼"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：猪肥瘦肉150克，黄豆芽100克
辅料：大葱一根，糖2克，胡椒粉适量，姜粉3克，盐适量，白酒2克，鸡精2克，香油适量，蒸鱼豉油少许
皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤：
1，准备好食材，黄豆芽摘洗干净。
2，猪肉洗净加入葱花剁碎。
3，剁碎的猪肉放入碗中加入盐，姜粉，胡椒粉，白酒，糖，鸡精，香油。
4，加入少许清水搅打上劲。
5，洗净的黄豆芽放入一个敞口碗中。
6，把肉馅拍成肉饼放在黄豆芽上。
7，把碗放入蒸锅中大火蒸制15-20分钟。
8，蒸好的肉饼浇少许蒸鱼豉油和香油即好。
小贴士：
猪肉最好用三分肥七分瘦的，这样肉饼口感才不会很柴。
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鸡丁黄豆芽
食材明细：
黄豆芽300克，鸡脯肉100克，红、绿尖椒丁适量，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，色拉油2大匙，水淀粉少许。
鸡丁黄豆芽的做法步骤：
1、将鸡脯肉用清水洗净，然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中，用水淀粉抓匀，投入热水锅内滑开，捞出，沥水，备用。
3、锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，翻炒均匀加入调料快炒，淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头，替换黄豆芽，鸡丁换成鸡丝，称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红，绿尖椒丁，加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱，称为酱炒鸡丁黄豆芽。
凉拌黄豆芽
食材明细：
黄豆芽一斤，葱适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，辣椒油适量
凉拌黄豆芽的做法步骤：
第1步黄豆芽一斤，用清水投净。放开水内煮三分钟，去掉豆腥气。焯好的豆芽放在水盆里浸凉。
第2步把黄豆芽沥干水分，用葱，花椒油，芝麻油，醋，盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油。
黄豆芽饭
食材明细：
黄豆芽4两，黑木耳丝1/3杯(约1两)，白米2杯，高汤2杯。盐2小匙，酒1/2大匙，香油2小匙，色拉油1/2大匙，胡椒粉1小匙。
黄豆芽饭的做法步骤：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
家常黄豆芽
食材明细：
黄豆芽500克，韭菜100克，花生油30克，盐5克，辣椒(红、尖、干)4克
家常黄豆芽的做法步骤：
1. 把豆芽摘去头尾洗净，下白锅烘干水分铲起来；
2. 将干辣椒横切小段；
3. 韭菜洗净切成长段；
4. 烧滚油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，约炒2分钟，即可起锅。
辣味黄豆芽
食材明细：
黄豆芽120公克，芹菜5公克，红萝卜5公克，辣椒1支，蒜头3公克，糖1/2小匙，香油1大匙，辣椒酱1大匙
辣味黄豆芽的做法步骤：
1.芹菜去表皮粗纤维后切段；红萝卜去皮切丝；辣椒切丝；蒜头切末，备用。
2.黄豆芽与作法1的芹菜段、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。
3.将作法1的辣椒丝、蒜头末与作法2烫熟的材料及所有调为料拌匀即可。
糖醋黄豆芽
豆芽具有清热明目、补气养血的功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
糖醋黄豆芽
原料：黄豆芽300克，生姜末、葱段、食油、盐、醋、糖各适量。
糖醋黄豆芽的做法
1、黄豆芽择洗干净，去净豆皮。
2、锅置火上，放入油烧热，下生姜末、葱段炝锅，随即加入黄豆芽煸炒。
3、炒至黄豆芽有少许焦斑时，加入盐、糖、醋炒透装盘即成。
此菜清淡可口，能清热解毒。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
拌黄豆芽
食材明细：
黄豆芽300公克，蒜末1大匙，芹菜1支，盐1大匙，白砂糖1大匙，白醋1大匙，辣椒粉1/4小匙，辣椒酱1大匙，香油2大匙
拌黄豆芽的做法步骤：
1.芹菜洗净切段，黄豆芽洗净，分别放入滚水中汆烫至熟，捞起沥干。
2.将作法1所有材料，和所有调味料拌匀即可。
黄豆芽炒粉
食材明细：
黄豆芽一盘，粉条适量，肉丝适量，葱姜适量，酱油适量
黄豆芽炒粉的做法步骤：
第1步粉条泡在水里泡软。锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。
第2步下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。
第3步把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团不清爽
韭菜炒黄豆芽
食材明细：
主料：黄豆芽200克，韭菜1小把
辅料：枸杞5颗，油适量，盐适量
韭菜炒黄豆芽的做法步骤：
1，准备好食材；
2，热锅凉油， 放入黄豆芽进去翻炒；
3，豆芽微微炒软后加入韭菜进去翻炒；
4，韭菜翻炒至微微变色后加入适量的盐翻炒均匀；
5，最后加入枸杞，盛入盘中。
6，端上桌了。
小贴士：
炒青菜时讲究大火快炒， 避免蔬菜的营养流失。
黄豆芽泡菜(2)
食材明细：
1.黄豆芽2斤，2.蒜末3大匙，红辣椒4支，韭菜1把(小)，葱3支，1.盐2大匙，2.香油2大匙，糖1大匙，麻油1/3大匙
黄豆芽泡菜的做法步骤：
(1)将黄豆芽洗净后彻底沥干，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥干备用。
(2)将材料(2)洗净沥干，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。
(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置于容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天。
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