“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国人非常讲究食疗,在历史的发展过程中,国人相信通过饮食可以提升健康。怎么样才能做到健康食疗的呢?下面是小编精心整理的"葱烧海参(3)",有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::海参适量,大葱适量,
辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,
葱烧海参的做法步骤:
1.材料图。
2.海参化冻,取一个小碗,用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
3.加上淀粉做成芡汁。
4.葱切段,海参也可成粗丝,大约一分为四或者六。
5.炒锅倒油,炒香葱段,以微糊为度。
6.下海参翻炒。
7.倒入芡汁。
8.、收汁关火出锅。
小贴士:
1、这里是一小份,所有的调料都是小量的,料酒胡椒粉的量极小。
2、因为快速成菜,试先兑汁是很有必要的。
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金汤海参(3)
食材明细:
主料::海参数只,鸡汤一碗,西兰花几朵,枸杞适量,南瓜适量,淀粉适量,
辅料::盐4克,
金汤海参的做法步骤:
1.1、用鸡汤将参煨上,不要超过30分钟。
2.2、准备配料,南瓜用不了这么多,我顺道做了鸡汤南瓜糊糊。
3.3、南瓜去皮去籽切片。
4.4、不锅蒸上。
5.5、西兰花分小朵焯水。
6.6、蒸好的南瓜。
7.7、海参煮好后出锅,装在锅中。
8.8、鸡汤滤掉香料和骨渣。
9.9、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味,这里可以加盐和一点点儿耗油,尽量避免用有色调料。我用了盐和一点儿糖。
10.10、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。
11.11、放上泡好的枸杞,煮开,淋芡汁,可以将海参下锅稍煮,也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。
12.12、点缀西兰花可以上桌了。
小贴士:
1、海参可以自己发,我前面的日志中有发参功略。也可以选择即食海参。
2、海参需要用高汤煨入味儿,得不宜久煮,时间不要超过30分钟。
3、芡汁不能太稀,能包裹住海参为度。
海参蒸蛋(3)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,水发海参1只,
辅料::味极鲜生抽适量,盐适量,香油适量,香葱适量,
海参蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋磕入碗中,准备2倍于鸡蛋的凉白开。
2.海参切片和条。
3.香葱切末。
4.蒸碗内壁抹一层香油。
5.鸡蛋搅拌均匀。
6.放入2倍的凉白开搅拌均匀。
7.蛋液滤入蒸碗中。
8.浮沫多可再过滤一遍,保证表面无气泡。
9.蒙一层保鲜膜,牙签戳2-3个小孔,冷水上锅,中大火蒸约15分钟。可根据自家灶火力掌握时间。。
10.凝固的蛋羹揭去保鲜膜,放入海参,继续蒸2-3分钟。
11.出锅淋生抽,少量香油,撒上香葱末。
小贴士:
1 蒸蛋羹要用冷开水,不要用生水。生水会产生气泡,怎么搅拌也消失不了。
2 水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法,一个鸡蛋放4蛋壳(半个)的水,蒸的很好,其实就是2:1啊,当时就没好好学嫩。
3 蒸碗抹一层油,好刷。
4 鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。
5 蒸的时候蒙一层保鲜膜,戳几个小孔通气,蒸馏水不会落入碗内产生小坑。
6 蒸的时间不宜长,冷水上锅,中大火两个鸡蛋约15分钟。
葱香干贝海参
食材明细:
主料::干海参5粒,大葱一棵,干贝10粒,
辅料::特级酱油15毫升,红烧酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖一小勺,水淀粉适量,水适量,植物油适量,
葱香干贝海参的做法步骤:
1.先泡发海参:容器必须是无油的、干净的,水用的崂山矿泉水,手务必洗净,不能擦护手霜,干海参不用洗,直接放水里,盖好盖子放冰箱,
2.需要泡2天,中间换3~4次水;图中就是泡发2天后的大小;
3.剪开海参,去掉海参的沙嘴、肠子等,洗净泥沙;
4.洗净的海参放锅里煮,清水煮20~30分钟至变软;
5.煮后继续用矿泉水泡发,连续泡发3天,中间更换3~4次水,放冰箱冷藏;最右图就是泡发后的海参;
6.准备材料做海参;干贝需要提前处理,用鲜扇贝柱也不错;
7.熬葱油:锅里入油,凉油中放入葱段,小火熬出葱香味道,葱白变成2面黄,锅中留少许的底油,其余的盛出待用;
8.熬葱油的同时,海参放入葱姜水中,文火煮片刻;
9.熬葱油的锅中,放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖,适量的清水;
10.放入海参、干贝,小火慢炖,时间不要长
11.浇入水淀粉,大火收至汤汁浓稠即可起锅,装盘淋上汤汁和少许的葱油即可
小贴士:
1、若有清汤味道会更好
2、海参自身没有味道,提味全靠汤汁
3、家常做法,不能与大厨相提并论
海参烧豆腐
食材明细:
主料::水发海参2个,豆腐400克,猪肉100克,蒜薹适量,大葱适量,红椒适量,胡萝卜适量,花生油1勺,淀粉1小勺,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,
海参烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切方块。
2.胡萝卜和蒜薹切丁,红椒切碎,葱切段。
3.水发海参横切片,猪肉(有点肥好)切小丁。
4.豆腐放水中烧开后小火3分钟,去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。
5.锅内放油烧热,放肉丁炒至变色。
6.放入葱段略炒。
7.放郫县豆瓣酱炒匀。
8.放胡萝卜丁炒软、
9.加入一大碗开水。
10.水开后放入豆腐。
11.放入海参,转小火十分钟。
12.水淀粉勾芡倒入烧开。
13.放胡椒粉,盐(根据自己口味添加)。
14.根据锅内汤汁情况大火收下汁,撒蒜薹花椒出锅。
蟹烧海参
食材明细:
海参(水浸)250克,蟹肉100克,蟹黄100克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,香菜5克,小葱10克,姜10克,酱油20克,醋10克,盐5克,白砂糖3克,黄酒25克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克
蟹烧海参的做法步骤:
1. 将海参用坡刀片成大柳叶片;
2. 冬笋、香菇切成片;
3. 香菜切碎,待用;
4. 将海参片放在冷水锅里,用旺火烧开后捞起沥干;
5. 炒勺置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,下葱、姜末稍煸,再放进蟹黄翻炒几下,烹黄酒,炒出香味后出勺装盘;
6. 炒勺再置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,放入葱、姜末炒几下,随即放进蟹肉炒出香味,加醋、黄酒稍炒几下,再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇;
7. 待料入味后,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,起锅装盘;
8. 将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉;
9. 上桌时,随带香菜1小碟佐食。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
白菜烧海参
食材明细:
海参(水浸)300克,猪肉(瘦)100克,白菜200克,姜5克,大葱5克,盐2克,白砂糖5克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克,植物油15克
白菜烧海参的做法步骤:
1.将水发海参洗净,放入姜片、葱段,在开水中煮5分钟,捞出洗净,控干水分。
2.将猪瘦肉切丝,用酱油和湿淀粉码味;白菜洗净,用油、盐炒熟后围于盘边。
3.锅内放油烧热,爆香姜片、葱段,加盐、白糖、酱油、料酒、高汤及海参,烧10分钟,放入瘦肉,再烧至熟,用淀粉、香油,胡椒粉,清水调芡汁即可。
小贴士:
提供动、植物蛋白质和多种矿物质、维生素,补肾益精,养血润澡。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
感谢您阅读“97美食网”的《葱烧海参(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!