“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最拿手的菜品是什么呢?在此,你不妨阅读一下腐乳排骨,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
小排骨1斤,嫩姜丝少许,葱丝少许,辣豆腐乳3块,辣豆腐乳汁1/2杯,酒1/2杯,糖2大匙,水2大杯
腐乳排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净切长条,再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份;辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀,再放入作法1的小排骨,以小火烧煮约1小时,至汤汁浓稠后即可取出排骨,配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
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腐乳蒸排骨
食材明细:
排骨,盐,生粉,酒,糖,腐乳若干
腐乳蒸排骨的做法步骤:
1.排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净,用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2.将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3.将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
4.非常好送饭的腐乳蒸排骨。
腐乳汁排骨
食材明细:
排骨500g,腐乳3块,老抽1/2汤匙,盐少许,冰糖1汤匙,生抽1汤匙,八角2个,蒜3瓣,葱3段
腐乳汁排骨的做法步骤:
第1步准备材料,排骨下到油锅里炸到表皮变色,冰糖下到热锅中热化。调味料和腐乳混合到一起,成腐乳汁。
第2步锅炉加水,没过排骨,水开后,放入腐乳汁,八角,葱和蒜。焖1个小时左右,大火收汁。
腐乳米酒烧排骨
食材明细:
排骨适量,腐乳适量,米酒适量,盐适量,鸡精适量,糖适量
腐乳米酒烧排骨的做法步骤:
第1步排骨斩件,焯掉血水沥干。腐乳压成泥状备用。
第2步锅中座油,下排骨翻炒片刻,加入处理好的腐乳同炒;加入一些腐乳汁,一则增味,二则增色。把排骨翻炒均匀后,加入米酒和糖翻拌均匀。
第3步把米酒烧开后,转入砂锅中,先用大火把汁液烧开,转小火,盖上盖子闷至熟,最后调入盐和鸡精码味即可。
无水焗腐乳排骨
食材明细:
排骨800克,腐乳4块,蒜头4瓣,五香粉1小勺,盐少许,白糖少许,生抽1大勺
无水焗腐乳排骨的做法步骤:
第1步排骨泡去血水,沥干,加入全部调料拌匀,腌制30分钟;压力锅里铺上锡纸,哑光一面向上;
第2步把腌好的排骨倒在锡纸上面,电压力锅调到无水焗档;时间到,排气后开盖即可。
腐乳粉蒸排骨
食材明细:
排骨500克,红薯300g,料酒一勺,香油10ml,豆腐乳两块加少许腐乳汁,蒸肉粉适量,葱花一小把
腐乳粉蒸排骨的做法步骤:
第1步选择肋排比较好,买好让切小块,尽量不要太大,然后回家用盐水漂洗,将血水漂出来选择两到三块腐乳,用勺子压碎,倒入洗净的排骨中,加入一勺料酒
第2步选择两个小的红薯,切成滚刀块,备用选择蒸肉粉是最简单的,自己调料的味道一般不如买的调味料,我选择的桥头蒸肉粉香辣味道,有小朋友和老人我一般就选五香味,将红薯一样的用调料拌匀,再将用腐乳拌匀的排骨倒上蒸肉米粉
第3步建议将红薯和排骨分别放在两个盘中,选择有两格的蒸锅,放入蒸锅上下格,排骨放在上边,红薯放下边,因为对于蒸的时间有差异,半小时左右红薯蒸软糯可以先端出,等待排骨蒸熟后将排骨铺在红薯上再蒸15分钟可出锅。撒上葱花或者香菜。
第4步美味可口的粉蒸腐乳排骨出锅,透着一点点腐乳的香味绝对是可以让老公配两碗白米饭。
小贴士:
做此菜是建议分开蒸熟再混合,以免红薯最后变成泥,另外排骨不宜太干,保留一点水分拍上蒸肉粉才不会口感太干,保持好口感还有个关键是蒸之前均匀的淋一点点香油,口感更佳。
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