“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编整理了香烤蒜蓉鸭脯，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸭脯肉一块，蒜两个，姜一小块，烤肉酱适量，酱油适量，料酒适量，盐适量
香烤蒜蓉鸭脯的做法步骤：
第1步一个蒜剁成蓉，另一个蒜切粒，姜切粒鸭脯内放入蒜蓉及姜粒，一勺烤肉酱，两勺酱油，一勺盐，三勺料酒腌制2小时以上烤箱220度预热，放入腌好的鸭脯肉，烤30分钟，皮朝下烤20分钟，然后取出翻面，继续烤10分钟，出炉后撒上蒜粒即可！
97msw.coM精选阅读
营养丰富的蒜蓉芦笋炒鸭脯
食材明细：
烤鸭胸肉一小块，我去超市买的刚出炉的烤鸭胸，拿在手里的时候还香气四溢，洋葱半个，芦笋250克，大蒜四瓣，盐一小勺，生抽一小勺，糖一小勺
营养丰富的蒜蓉芦笋炒鸭脯的做法步骤：
1、把烤鸭胸切成薄片，芦笋洗净切成长短合适的小段，洋葱切成片，大蒜切成蒜粒
2、把切好的芦笋用加了盐和糖的开水焯一下，变色就可以捞出来。
3、坐锅热油，等油温五成热时，放入鸭胸先煸炒一下，把鸭皮里面的脂肪都煸炒出来，等到鸭皮变成焦黄色以后就可以捞出来了。
4、锅里留底油，放入大蒜爆香，然后加入洋葱和芦笋煸炒，炒出香味以后，再加入鸭胸翻炒一会，调入一点生抽就可以起锅了。
小贴士：
鸭脯一定要先煸炒一会。
熏香鸭脯
食材明细：
鸭脯200克。，盐适量，味精适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，樟茶适量，香米适量，白糖各适量。适量
熏香鸭脯的做法步骤：
1.鸭脯加葱、姜、黄酒、盐、味精腌入味，蒸熟。
2.其余调料炒香，熏制鸭脯，食时切片即可。
小贴士：
熏制时火候要控制好，火稍大就易出糊味。
芝麻鸭脯
食材明细：
鸭1250克，鳜鱼350克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋清100克，大葱20克，姜10克，八角6克，花椒10克，葱汁5克，姜汁5克，淀粉(豌豆)125克，盐25克，味精2克，料酒10克，芝麻30克，植物油100克
芝麻鸭脯的做法步骤：
1.将鸭子加盐、味精、料酒腌15分钟，将葱结、姜、八角、花椒塞于鸭腹内，入笼，用中火蒸熟取出（蒸之前，将鸭身上的几根粗骨头折断，避免蒸制时顶破鸭体表皮）。
2.将猪肉和鱼肉分别剁成泥蓉状，再放一起搅拌均匀，做成鱼膏；在鱼膏中，加干淀粉75克、精盐7克、鸡蛋清70克，用劲搅匀。
3.待熟鸭冷却后，用小刀进行剔骨，从背部下刀，将鸭肉完整地剔下，然后皮面向下平摊在墩上，用30克蛋清加适量的盐、淀粉抹在鸭肉上各部位，再将鱼膏镶在蛋粉糊上，厚度为1厘米，然后将鸭体切成菱形块。
4.锅烧热时，下油烧至六成热，将菱形鱼膏轻轻下入油中炸至内外熟透，表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。
小贴士：
1.本菜中选用的是已经宰杀干净的鸭子。2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。3.菜做成之后可以用小萝卜雕花等点缀。
钱塘鸭脯
食材明细：
嫩鸭1250克，鸡蛋4个调料酱油、味精、糖各少许
钱塘鸭脯的做法步骤：
1、嫩鸭宰杀去毛、内脏，焯水沥干，用酱油、味精、糖卤制成熟。
2、卤鸭去骨，用沙布包好、压实，切成三角块。
3、将鸭块拖蛋液入锅，煎出香味，捞出装盘、摆形。
小贴士：
特点
鸭块味厚，造型美观
香烤全鸭
食材明细：
全鸭1只，米酒1大匙，酱油1大匙，盐1大匙，五香粉1大匙
香烤全鸭的做法步骤：
1.鸭子切去屁股上的腺体及脖上的淋巴，以腌料腌渍2天。
2.上架，200℃转烤55分钟，晾凉切片同京葱、面酱卷饼食用，鸭架煮汤。
香辣蒜蓉烤土豆
食材明细：
土豆1个，蒜1个，葱粒少许，盐少许，生抽适量，砂糖少许，醋适量，鸡精适量，油辣子适量，花椒粉适量，胡椒粉适量
香辣蒜蓉烤土豆的做法步骤：
第1步土豆洗净，去皮，切片，放入大盆里。蒜剁碎，放入盆里，再加入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，油辣子，搅拌均匀。
第2步烤盘刷油，将土豆片均匀铺上，最好只铺一层，然后把盆里剩下的调味料全部倒入盘中。烤箱预热5分钟，200℃上下烤25分钟，撒上碎葱花，香喷喷的香辣蒜蓉烤土豆就出炉啦～～
小贴士：
只铺一层土豆片，切薄一点烤出来比较脆，根据个人口味可以调整配料，喜欢烤肉味可以加孜然。
三丝鸭脯
食材明细：
烤鸭1/2只，猪网油1/2件，姜6公克，青椒1/4片，红椒1/4片，黄椒1/4片，豆芽菜100公克，鸡蛋1粒，A.面粉3大匙，面包粉30公克，B.糖醋汁1杯
三丝鸭脯的做法步骤：
1.烤鸭切下胸肉的部份，并切薄片后再切丝；猪网油以冷水沖洗干净，备用。
2.姜、红椒、青椒、黄椒、分别切丝；豆芽去头尾，备用。
3.取一锅水煮沸后，放入作法2的豆芽烫熟后，以冷开水泡凉，备用。
4.将猪网油拉开中放入作法1的烤鸭丝与作法3的豆芽捲成小圆筒状，备用。
5.取两个盘子，分别放入面粉、面包粉，再取一个盘子把蛋液打入盘中，备用。
6.将作法4的鸭肉捲放入作法5中依序沾裹上面粉、蛋液及面包粉后，备用。
7.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法6的鸭肉捲放入锅中炸约4分钟呈金黄色捞起，备用。
8.另起一锅，放入2大匙油烧热，放入作法2的姜丝爆香后，加入调味料B拌煮。
9.待煮沸后，再加入作法2的青椒丝、红椒丝、黄椒丝拌炒，再放入作法7的鸭肉捲拌炒均匀即完成。
煎烹鸭脯
食材明细：
鸭脯。适量，彩椒适量，葱头。适量，盐适量，味精适量，煎熏汁。适量
煎烹鸭脯的做法步骤：
支持单位：中国全聚德集团股份有限公司 北京全聚德西翠路店
操作：刘志遵 总厨师长
制作方法：
将鸭脯制成片状，抓糊，将配料改刀；
将挂糊鸭脯在勺中煎熟，调入煎烹汁，勾芡，放入容器中。
相信《香烤蒜蓉鸭脯》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烤菜谱专题，希望您能喜欢！
