水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"矿泉水腌脆条"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
白萝卜400克,花椒3克,酱油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
矿泉水腌脆条的做法步骤:
1. 将花椒加入矿泉水煮30分钟后,凉透成花椒水;
2. 白萝卜去皮切条;
3. 将花椒水加入调料,放入萝卜条,腌渍24小时即可。
小贴士:
萝卜具有健胃,消食,化痰,顺气,利尿,解酒,搞癌的功能,还能使人的头发有光泽。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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矿泉水冷面
食材明细:
汤汁:辣椒面,花椒油,醋,味精,酱油,蒜泥和麻油适量调成味汁,配料:1,香芹粒,辣椒丝,绿豆芽适量(芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用),2,冰粒适量。
矿泉水冷面的做法步骤:
1、水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。
2、将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。
3、用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用,。
4、放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。
5、筛走冰粒,上碟即成,全程约10分钟。
凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
脆腌黄瓜
食材明细:
主料:新鲜黄瓜3根
辅料:姜一块,红辣椒2根,青辣椒1个,蒜10瓣,腌制盐适量
配料:酱油500克,醋100克,冰糖100克,大料适量,花椒适量,白酒适量
脆腌黄瓜的做法步骤:
1,将新鲜黄瓜,姜,蒜,红辣椒青辣椒清洗干净,晾干水分
2,将黄瓜切块
3,姜,蒜切片,红辣椒青辣椒切段
4,将切好的黄瓜,姜,蒜切片,红辣椒青辣椒撒入腌制盐,拌匀腌制出水
5,将酱油,冰糖,醋,大料,花椒混合均匀,放入锅中熬开
6,将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7,将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀,盖保鲜膜腌渍入味即可食用
腌脆笋
食材明细:
绿竹笋1200公克,盐40公克
腌脆笋的做法步骤:
1.竹笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。
2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3.另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
腌萝卜条
食材明细:
干萝卜条200克,韩国干辣椒粉(要粗的),独头蒜4枚捣碎,姜1大块切碎,好吃味浓的不太咸的酱油500毫升,白糖200克,味精少许
腌萝卜条的做法步骤:
1、萝卜干用清水去污洗净后,攥干,放入大的锅里(大盆也行),便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口(这里最关键,你的口感决定一切),酱油太咸的话,可以兑点水。
2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里,放入姜蒜搅拌,根据自己辣的口味,添加韩国辣椒面。拌好后,盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
腌花椰菜脆
食材明细:
主料:绿花椰菜1朵,胡萝卜1根
腌料:糖1大匙,盐1/5小匙,味淋1/2大匙,淡色酱油1/2杯,香油1/2大匙
腌花椰菜脆的做法步骤:
1、将胡萝卜切块,花椰菜分小朵,与盐一起放入滚水中烫煮,捞起后沖凉、沥干。
2、再加入所有腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。
脆腌酸辣萝卜
食材明细:
主料:白萝卜1个
辅料:泰椒2个,生抽适量,盐适量,糖适量,醋适量
脆腌酸辣萝卜的做法步骤:
1,萝卜洗净。
2,切薄片。
3,用盐和糖腌制半小时左右。
4,攥干水分备用。
5,加入白糖,生抽,醋,泰椒拌匀。
6,入冰箱腌制过夜即可。
小贴士:
不要煮制时间过长以免影响口感。
豆腐手指脆条
食材明细:
南(嫩)豆腐100克,低筋面粉110克,鸡蛋1个,玉米油10克,白芝麻5克
豆腐手指脆条的做法步骤:
第1步食材:南(嫩)豆腐100克,低筋面粉110克,鸡蛋1个,玉米油10克,白芝麻5克豆腐入沸水中焯2分钟,去去豆腥味。
第2步焯完用厨房纸巾将水擦干。豆腐放碗中,压压碎,蛋白加入,一起打散,再将玉米油、白芝麻加入,一起搅匀。>>如果宝宝还小,可以换成芝麻粉。这里用的纯蛋白,蛋白做出来的饼干就是硬。如果宝宝还没吃过蛋白,可以换蛋黄,蛋黄做出来的饼干会酥一点。
第3步最后将低粉过筛分3次加入,每次搅匀再加下一次。移到揉面垫上,能成团就行,如果粘手严重,再少加粉。最后还是有点粘手,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。>>比较粘手,我加了5克的粉,最终如图还是蛮粘手的,不管它了,让它冷静会。
第4步拿出来已经不粘手了,直接不撒粉擀,拿起来也不粘垫子。将面团擀成面片,切成条状。每条最边上尖角都要切掉,烤好了就是硬利器会伤到宝宝。
第5步烤箱预热,160度中层25分钟。可以把刚才没用的蛋黄刷在手指棒的表面,烤出来颜色会更漂亮,这一步我忘掉了o(╥﹏╥)o。很结实的手指棒,轻易断不了,需要不停的磨磨,用口水慢慢泡掉。吃任何手指食物,家长还是需要在旁监护哦。
小贴士:
从7个月开始吃手指食物,需要家长在旁监护哦,还有必学的海姆立克急救法,有的家长担心呛着噎着一直不给宝宝手指食物,那真的就是“因噎废食”啦。食谱亮点够硬够安全。一半豆腐一半面粉,大大增大磨牙棒的营养密度。参考月龄:8M+
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