“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,你可能需要看看“西芹炒百合”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
西芹200克,百合一只,枸杞适量,盐 糖 黑胡椒 油 鸡粉适量
西芹炒百合的做法步骤:
第1步准备好食材西芹洗净,抽取老经斜切片,百合剥掉外面的老皮,然后一片片剥下来,洗干净。枸杞浸泡
第2步煮开水将西芹焯熟捞出浸在冷开水中冷却,然后沥干
第3步炒锅加油烧七成热,加入焯好的西芹煸炒加入百合快快炒透明后
第4步加泡好的枸杞、糖、盐和鸡粉快速煸炒均匀。出锅前撒上黑胡椒就OK了装盘,就可以品尝了
小贴士:
还可以按自己的喜好加胡萝卜和坚果。
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西芹百合炒腰果
食材明细:
主料:西芹适量,百合适量,腰果适量
辅料:盐适量,鸡粉适量
西芹百合炒腰果的做法步骤:
1,主料准备好
2,百合去头尾,掰成瓣 。西芹切小片
3,将西芹和百合焯水后迅速捞起,泡在冷水中备用
4,锅里放适量油,烧至温热后放入腰果
5,用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出,放凉备用,锅里留油
6,将西芹百合捞出控干,放入油锅里大火翻炒一分钟左右
7,放入放凉后的腰果
8,调入适量盐和鸡粉即可关火出锅
西芹腰果炒百合
食材明细:
主料:西芹4根,百合适量,腰果适量
辅料:蒜2瓣,油适量,盐少许,高汤少许,水淀粉少许
西芹腰果炒百合的做法步骤:
1,原料:西芹洗净,鲜百合洗净,腰果
2,蒜切片
3,西芹切菱形片
4,西芹焯水(开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色)
5,百合在开水中焯水,水翻滚几下变色后捞出
6,将焯好西芹和百合分别冲凉水,控干水分
7,热锅下油,放入腰果翻炒成金黄色即可,捞出备用(速度要快,切记炸糊)
8,用炒腰果的底油,放入蒜片煸香
9,放入芹菜和百合
10,放入盐和高汤翻炒
11,可以放入少许水淀粉勾芡(也可以不勾芡),翻炒均匀后,放入腰果即可
12,成品图
西芹百合炒虾球
食材明细:
主料:西芹250克,鲜百合120克,青虾肉150克
辅料:红椒片40克,姜片10克,蒜片10克
配料:葱花15克,绍酒20克,盐2克,白糖3克,味精1克,烹调油20克,水淀粉适量
西芹百合炒虾球的做法步骤:
1,虾肉浆制;先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打,用此法可去掉虾里的颜色,使炒出的虾会更为透亮滑爽,颜色也美观。
2,搅打后冲洗干净,里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。
3,勾兑碗芡;碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,再加入少许黄酒搅匀,然后倒入少许水淀粉搅匀,搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。
4,锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫,汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。
5,把虾肉也用开水汆烫后备用。
6,锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下,然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。
7,西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。
8,急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。
9,炒至芡汁糊化后便可出锅码盘,此菜便制作完成。
小贴士:
此菜特点;菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。
温馨提示;
1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮,还可按此法制作水晶虾球。
2、西芹汆烫后快速过凉,可保持其口感脆嫩和颜色的美观,水溶性维生素也会流失的少一些。
大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了,供朋友们参考!
松仁百合炒西芹
食材明细:
西芹(茎部)250g,松仁100g,鲜百合3只,盐少许,白糖少许,淀粉少许,橄榄油少许
松仁百合炒西芹的做法步骤:
第1步西芹茎洗净,斜刀切成小段,放入开水中焯烫2分钟,过凉,控干水;。鲜百合掰开,分成一片片滴,除去鲜百合老衣,洗净控干水;松仁洗净控干水;少许淀粉和清水调匀成水淀粉;备用。.取炒锅稍热后,不放油,直接放入松仁,小火煸炒,至微微变色,盛出,备用。
第2步在热锅内倒入少许橄榄油,稍热,放入西芹和松仁翻炒,放入少许盐和白糖,之后倒入百合,拌炒均匀,倒入水淀粉,翻炒,即可。
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