不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“凤眼牛肉饼”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
牛肉(瘦)250克，鸽蛋100克，鸡蛋50克，面包100克，花生油100克，香油25克，料酒10克，酱油40克，味精2克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，八角3克
凤眼牛肉饼的做法步骤：
1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2. 将牛肉剁馅；
3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；
6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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凤眼蒸饺
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：猪肉260克，葱15克，姜5克，木耳末20克，胡萝卜末30克，香油10克，
配料：：料酒15克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，
凤眼蒸饺的做法步骤：
1.先把猪肉洗净，剁碎。
2.放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
3.葱、姜切碎放入肉馅中。
4.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
5.面粉加热水和成烫面，饧10分钟后揉匀。
6.搓成长条。
7.切成约50克下成4个面剂子。
8.把剂子按扁。
9.擀成薄皮。
10.面皮中间放入肉馅，将饺子皮中点捏紧，两边不捏。
11.把饺子皮转90度后再把两头捏紧，这样中间自然会有两个孔，两边推出裙边。
12.最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中，风眼饺生胚就包好了。
13.锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
14.端上桌就可以吃了。
凤眼豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，鸡蛋清120克，肥膘肉10克，虾米15克，松花蛋(鸭蛋)25克，猪肉(瘦)50克，草鱼100克，盐8克，淀粉(玉米)10克，味精2克，料酒15克，姜汁5克，葱汁5克
凤眼豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐抹成泥蓉放碗内；
2. 鱼肉、肥膘肉分别剁蓉，待用；
3. 把豆腐蓉、鱼蓉、肥膘蓉、蛋清、精盐、料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀；
4. 取汤匙12把，逐把抹上油，把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤匙里，抹平；
5. 再把海米摆在汤匙里(每个匙内放2个，摆成圆圈形)，最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体；
6. 插入两个海米中间，使其成凤眼形，上屉蒸4分钟，熟透取出；
7. 锅内倒入清汤，加热，放入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时撇去浮沫；
8. 用水淀粉勾芡，淋入猪油，搅匀泼在蒸好的凤眼豆腐上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凤眼润
食材明细：
猪肝500克，肥膘肉100克，咸鸭蛋150克，料酒15克
凤眼润的做法步骤：
将猪肝去净筋络，切成长8厘米、宽3厘米、厚3厘米的条状，再用银润刀给每条猪肝刺一洞，使之成袋形，把冰肉改成菱形，用汾酒腌过，把蛋黄压扁，包住肥肉，粘上蛋白酿入肝内，用牙签插入住，再用滚水滚过，然后放入卤水缸用文火浸20分钟至熟，即可取出。
小贴士：
咸鸭蛋取黄蛋。将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
凤眼猪肝
食材明细：
猪肝1500克，肥膘肉250克，盐50克，发酵粉1克，五香粉2克，白酒15克，酱油50克
凤眼猪肝的做法步骤：
1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
小贴士：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
美味牛肉饼
食材明细：
主料：：牛肉500g，大白菜300g，面粉600g，
辅料：：葱三分之一段，鸡蛋一个，牛奶100g，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，生姜粉适量，发酵粉适量，
美味牛肉饼的做法步骤：
1.取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水
2.面揉光
3.放在盆里发酵至两倍大（发酵的时间可以做馅）
4.牛肉切成小块，再剁成肉泥
5.大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止
6.取一点油，将牛肉倒入锅中
7.牛肉过油后，关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒，翻炒一遍，倒入盆中备用
8.用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉
9.将发面分成小陀面并擀成皮
10.将牛肉馅加入皮中
11.先包成包子
12.在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下
13.电饼铛两面抹上油
14.放入做好的牛肉饼
15.大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦
16.美味又营养的牛肉饼
小贴士：
1、牛肉中火过油，白菜关火翻炒不超过三十秒
2、喜欢酥一些饼子，可以在面粉中加入油。
3、电饼铛的时间要考虑饼子的厚度。
4、包子不要包的太紧，否则压下去馅就出来了！
香酥牛肉饼
西安的各大美食街道和美食广场，有一种饼，供不应求，想要尝到他，必须要排队噢！
但是，即使再多人排队，人们也愿意等，因为他实在是太好吃了！
这就是香酥牛肉饼
俗称牛肉酥饼，是西安特色美食，外酥里内的饼，融合了牛肉和葱的香味，吃一口在嘴里，让你回味无穷！当然，这也是我每次逛街必吃美食之一！
在年夜饭上，来一个香酥牛肉饼做主食，也是很不错的选择噢！
还等什么，赶紧来看看这款饼好吃的秘诀吧！
香浓酥脆无法抵抗的【香酥牛肉饼】材料：面粉400g、水250、牛肉150g、
辅料：大葱250g、花椒3g、十三香粉5g、面粉30、盐适量
香酥牛肉饼的做法
1、大葱切碎，牛肉绞碎或剁碎，越碎越好，面团和好后静置一个多小时，中间需要将面团揉光滑。
2、花椒用料理机打碎，也可直接选择花椒粉。所有的调味就在这花椒粉上，一定要选味道好的花椒。
3、30g面粉放碗中，加入所有十三香粉，用热油浇入，烧成油酥，凉后加入适量盐。
4、面团醒好后，分成小剂子，可以根据自己喜好分大小。
5、分好的面剂子揉成长条，再静置半小时。
6、静置好的面团擀开成长条，抹上油酥，撒上少量盐和花椒粉，在一头放上牛肉，放上葱。
7、放材料的这一头可以擀开大一点。
8、将牛肉和葱包起来，卷起来，边卷边收边，卷好的面团收口，静置十分钟。然后压扁，擀开就可以放电饼铛上烙熟了。
美食小提示
1、面团要和软一点，水大概是面粉的60%多一点。总共醒面时间大概在两小时。面团分成小剂子后最好再静置半小时。总的静置时间也不可太长，太长的话饼子就不脆了。
2、各种调味料可以根据自己口感调整，因为我用的是今年新的大红袍花椒，味道太好，所以花椒粉我只用了一点点。
3、烙饼的时候要多放油，外边卖的饼子制作时，基本油会淹过饼子厚度的一半，半炸半烙式，这样更酥脆。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《凤眼牛肉饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
