“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了剑花蜜枣猪肺汤,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
猪肺半个,剑60克,蜜枣5个,陈皮1小片。
剑花蜜枣猪肺汤的做法步骤:
(1)剑花、陈皮用清水浸软;剑花洗净,切2 ̄3段,陈皮(去白)、蜜枣洗净;猪肺切厚片,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷河。
(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
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菜干蜜枣煲猪肺
食材明细:
猪肺600克,干腌菜75克,蜜枣10克,盐6克
菜干蜜枣煲猪肺的做法步骤:
1.先将猪肺灌入至白色,放在锅中用水滚去泡沫,切为厚件,放在瓦煲里,加上洗干净的菜干、蜜枣,注入开水2250克,煲好后得汤1750克。
2.煲时要注意掌握火候,煲至滚即转用中火煲至稔为度,捞起汤料用碟盛着,用精盐将汤调好味,用汤窝盛着,一起上席便成。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
桂花蜜枣
食材明细:
大红枣10颗,糖桂花30g
桂花蜜枣的做法步骤:
第1步大红枣洗净,用温水浸泡20分钟;浸泡后的大红枣捞出,放入微波可用容器中,加入适量清水(至红枣1/3处);
第2步盖上容器的盖子,放入微波炉,400W微波火力加热10分钟;取出逐个翻面,400W微波火力继续加热5分钟;
第3步淋入适量糖桂花,400W微波火力最后加热5分钟即可。
小贴士:
1. 大红枣用温水浸泡,可以使肉质充分舒展,更加饱满;2. 用微波炉加热时,要加入适量清水,以免失水焦糊;3. 糖桂花的用量根据个人口味添加,也可使用蜂蜜;4. 该小吃也可使用蒸锅,大火蒸20分钟,淋入糖桂花再蒸10分钟即可。
剑花猪骨汤
食材明细:
主料:剑花50g,猪骨1000g,蜜枣2个,陈皮1块
辅料:盐适量,食用油适量,料酒适量,姜2片
剑花猪骨汤的做法步骤:
1,取50克剑花,不要看分量很少,用水泡开,煲好之后就不少了
2,剑花提前1个小时洗一下,再浸泡
3,猪骨洗干净沥干水份
4,锅里的水烧开后,放入猪骨,焯一下水,去掉血腥味
5,煮过之后有很多浮沫,再用流动的清水洗一下
6,炒菜锅烧热加少许油和姜片,加入猪骨,炒一下
7,加入少许酒。
8,汤锅里加水,加入蜜枣
9,加入泡过的剑花
10,加入炒过的猪骨
11,加陈皮(陈皮要用水泡软之后,再刮去白囊)
12,盖上锅盖,大火烧开后,转小火煲1.5个小时,最后加盐调味
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