食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“鱼米之香(1)”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：土豆1个，柿子椒1个，鸡胸肉200克，杂粮包8个，
辅料：：郫县辣酱1勺，蒜瓣5个，葱末适量，姜末适量，白糖1.5勺，醋1勺，老抽1勺，淀粉1勺，调合油2勺，
鱼米之香的做法步骤：
1.土豆削皮后切黄豆大小的方丁，下热油中炸至金黄色盛出。
2.柿子椒切成同样大小的方丁备用。
3.鸡肉切0.5厘米薄片后打斜十字花刀，以便入味，再切黄豆大小方丁，加少许盐和水淀粉充分抓匀。
4.将蒜末、葱末、姜末、糖、醋、老抽、淀粉和水兑成调味汁。
5.锅里放油加热后放葱姜末煸香，加入鸡肉迅速炒散。
6.鸡肉变白后加入柿子椒丁炒十五秒左右加入土豆丁。
7.加入郫县辣酱炒出红油。
8.倒入调味汁炒拌均匀后继续二十秒左右，即可出锅装盘。
9.摆上杂粮包。
10.可以开动了！
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蒜香塔米鱼
食材明细：
主料：：塔米鱼400g，
辅料：：葱5g，姜5g，蒜15g，酱油5ml，醋15ml，美极鲜5ml，清水200ml，白酒5ml，盐3g，
蒜香塔米鱼的做法步骤：
1.舌头鱼去鳞及内脏洗净。
2.葱切小粒，姜切丝，蒜切片。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.再放入舌头鱼两面煎一下。
5.再淋入白酒，醋，酱油，美极鲜烧香。
6.再撒上蒜片，清水，葱姜炒匀。
7.大火烧开。
8.盖盖转小火烧5分钟，再加盐调味转大火收一下汁关火即可。
小贴士：
1，烹制海鱼不要加味精。
2，加白酒可以去腥提香。
香蒸红米鱼
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：红米适量，
配料：：盐适量，料酒适量，辣椒粉适量，鸡精适量，茶籽油适量，
香蒸红米鱼的做法步骤：
1.买回家的鱼肉再清洗，洗去血水。先加盐和调料腌一天入味。
2.再放进辣椒粉。
3.放进红米粉，鸡精。
4.拌匀。
5.将拌好红米粉的鱼放进隔层的锅里蒸半小时蒸熟。
6.出锅，趁热淋上茶籽油即可，。蒸好的红米鱼放进冰箱冷藏室能放上半个月不会坏，随吃随取。
(1)鱼香豆角
豆角不但有着厚而嫩的肉质，而且口感甘香，豆荚里面的籽则粉而糯，咬一口豆角可以吃出两种口感，即便是最简单的素炒也丝毫不寡味。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
鱼香豆角是一道家常菜,香香辣辣的非常好下饭,而且做法和菜材都简单,适合新手学,现在做给大家看看。
鱼香豆角
材料：豆角400克，葱花5克，白糖10克，炸油500克(耗75克)，豆瓣15克，水芡粉15克，蒜末5克，盐1克，好汤150克，醋15克，味精1克，姜末5克，酱油10克。
鱼香豆角的做法
1.豆角择洗干净。
2、豆角下入烧沸的油锅炸至七成熟(炸蔫为度)捞起，将炸油舀起来留50克在锅内。
3．把豆瓣宰细下入油锅熵出红油，加姜蒜末，烹入好汤，倾下豆角。
4、再加白糖、酱油、醋、味精、葱花炒匀，勾二流芡起锅，盛入盘。
选购技巧
1、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
2、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫胭脂红的豇豆，其产量高，但品质很差。
3、白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲，看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。
特点：鲜美味浓，具有乡土风味。
鱼香豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼米之香(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
