“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“剔骨肉拌黄瓜”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：肋排骨4根，粉皮1张，葱白一段，绿尖椒1个，米醋3或4大勺，芝麻香油1小勺，盐适量
辅料：黄瓜2根，大蒜5瓣，生姜1小块儿，香菜1棵，生抽2或3大勺，白糖1大勺，油辣椒适量
剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：
1，将猪肋排骨煮成盐水排骨，在汤汁中浸泡至凉；
2，捞出凉透的排骨，剔去骨头；
3，将排骨肉切成2、3cm的小段儿；
4，黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开；
5，再切成2、3cm的小段；
6，粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿；
7，葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末；
8，将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗；
9，米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁；
10，将味汁倒入大碗中；
11，从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿；
12，最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可。
小贴士：
1、煮一次盐水排骨可以吃两三顿：第一顿就吃盐水排骨，第二顿就可以来个拍黄瓜了。注意排骨要密封冷藏保存，如果不是当天煮的排骨，凉拌之前一定要加热、热透，再冷却放凉后凉拌，谨防病从口入！
2、加入调料味后，黄瓜会出水，粉皮不仅本身滑爽好吃，而且可以吸收一些水分，使凉菜口感更好。粉条、粉丝等可以起到同样的作用，视情况和口味自己决定。粉条、粉丝、粉皮的处理也要视情况而定，我用的粉皮非常薄，所以只要温水泡软即可；如果粉皮厚，或者普通的粉条、粉丝等，要视情况泡软后再用开水烫或水煮，总之，吃到口中不能嚼不动，也不能过于熟烂没口感。看到这里，不放也罢了，哈哈。当然，不放也是可以的。
3、调味料中先不要加盐，因为酱油的咸度不一样，盐水煮过的排骨也已经入味儿，加入味汁后，尝一尝再加盐，味道咸淡才比较“保险”。
4、油辣椒可以不用，如果家里有人吃辣、有人不吃辣，那就分成两份后，其中一份加油辣椒。
5、油辣椒可以买到，如果不追求绝对口味，自己做也不难。
6、黄瓜一定要“拍”的吗？不同切法，口感是不同的。和剔骨肉一起凉拌，那就是“拍”的最好吃。
97Msw.com相关知识
胡萝卜剔骨肉
现在想吃肉也没他们在的时候方便了，俺的亲自上手将肉洗干净，然后费很大的手劲儿来一点儿点儿的切割，大有庖丁解牛的意思哈，这肉吧还好弄点儿，可留下的大骨头怎么办呢，这个用来炖汤可是最香的部分哈，扔掉肯定是不可能的，于是俺就想到了这笨办法，就是用个大锅将大骨头扔进去煮，煮烂后再将骨头上的肉剔下来，肉不仅能炒菜吃，汤还可以用来涮菜或煮面条，这可以是一举三得的好办法哈。
这次剔下来的肉一部分就用来炒胡萝卜了，腊猪腿上的肉是最香的，所以用来炒素菜不错喔
解决大骨头的最佳办法-胡萝卜剔骨肉
材料：腊猪骨、姜蒜、剁椒、花椒、姜、醋、料酒、胡萝卜、杭椒、生抽、盐
胡萝卜剔骨肉的做法
1、腊肉骨头放入锅中，加姜、花椒、料酒和醋煮至肉软烂
2、将肉从大骨头上剔下来切成小条
3、热油爆香姜蒜末和剁椒
4、加入胡萝卜炒软
5、加入杭椒
6、加入切好的剔骨肉
7、淋入生抽
8、加入盐
9、翻炒均匀即可出锅
美食小提示
1、肉里的蔬菜可以随意搭配
2、煮好的骨汤不要倒掉，这个用来下面条超级香的
3、腊肉中有盐份，此道菜盐少放
切下来的肉用来跟其他蔬菜搭配一样美味哈
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
凉拌剔骨肉(1)
食材明细：
主料：猪大骨适量
辅料：黄瓜适量
配料：大蒜适量，凉拌醋适量，味极鲜酱油适量，精盐适量，花椒油适量，料酒适量
凉拌剔骨肉的做法步骤：
1，猪大骨煮熟后，把肉用刀子剔下。
2，黄瓜打皮后用刀拍扁。
3，把黄瓜切成大段。
4，大蒜加精盐砸成蒜泥后，调入一汤匙味极鲜酱油。
5，加入两汤匙凉拌醋。
6，倒入适量花椒油，去腥。
7，拌匀后，调入盛有黄瓜、剔骨肉的小盆里拌匀即可。
小贴士：
1、猪骨汤没有补钙的功效，汤的鲜美来自猪骨髓和肉的滋味渗出。
2、熬制猪骨汤的猪骨要用开水焯过，可去血沫和杂质。
梅干菜烧剔骨肉
江南风味----梅干菜烧剔骨肉
或许有朋友会问为啥一直专注川菜的火哥今天怎么也客串了一把江南风味啊？那我就要从那两包梅干菜说起了!
火哥在新浪开博客以来结识了很多有着共同革命目标的吃货，我们虽然远隔千万里但一说到各种美食心就能立马靠在一起，吃货与吃货之间那真是心心相惜啊!有什么好的东西都愿意拿出来分享，这个笋干梅干菜就是浙江的蔓小姐家里的私人珍藏（她家婆婆自己种自己做的），说实话以前吃的梅干菜和她家这个比起来真是没法比，干净卫生那不用说，就那种颜色和香气就不是在外面能随随便便买到的！火哥真是幸运，在此我要感谢网络、感谢新浪美食让我结识这么好的朋友！蔓小姐明年的梅干菜要给我多准备一点哦！呵呵呵
梅干菜烧剔骨肉的做法
1、这就是剔骨肉（这种剔骨肉是猪腿骨上面剔下来的）
2、鲜剔骨肉加姜片和料酒冷水下锅煮透后倒出洗净
3、将洗净后的剔骨肉切块
4、这就是粉丝送我的笋干梅干菜，我用温水微微洗去灰尘
5、锅内加菜油烧到六成油温下入蒜块、老黄姜块和汉源花椒爆香出味
6、加入剔骨肉微微煸炒
7、加入清水、料酒、盐
8、加入冰糖糖色
9、加入美极鲜酱油
10、加入江南来的笋干梅干菜
11、大火烧开十分钟以后转小火加盖闷烧两个小时（中途需不时用铲子铲一下以防糊锅）
12、两小时以后开大火收干水汽，忍住你的口水，的确是太香了！
13、剔骨肉烧好了
剔骨肉又叫拆骨肉，是从猪腿骨上一点点剔下来的，用来制成菜品那是别有一番风味，买不到剔骨肉的朋友也不要着急，可以用猪肘子或排骨代替。
蒜泥黄瓜大骨肉
这盘子蒜泥黄瓜大骨肉还是前一段时间做好的呢，当时熬了一大锅的大骨汤，喝汤之后，又做了米饭、面条，再加上这盘凉拌菜，，一锅汤变出了四种吃法，是不是很划算呢？！
蒜泥黄瓜大骨肉
原料：黄瓜、大骨肉
调料：大蒜、盐、生抽、香醋
蒜泥黄瓜大骨肉的做法
1、把煮好的大骨头捞出，趁热把上面的肉肉拽下来，放到盘子里。
2、黄瓜洗净，在案板上用刀或者手掌拍几下，然后切成块，和肉肉放到一起。
3、蒜窝里放入少许的盐，把去皮的大蒜瓣放入捣成蒜泥，然后倒入生抽和香醋调匀。
4、把调好的蒜泥浇在黄瓜和肉肉上即可开吃啦！
经验提示：
1、煮好的大骨肉要趁热才好从骨头上拽下来。
2、喜欢芝麻酱或者是花生酱的可以在蒜泥中放上一些。
3、煮好的大骨肉蘸着蒜泥吃很棒啊，一点也不腻呢！
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
拌黄瓜
食材明细：
黄瓜1条，芝麻油1汤匙，鸡精1/2茶匙，盐1茶匙
拌黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分，然后放在砧板上切成滚刀块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
第2步倒出黄瓜腌出的水份，调入鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙拌匀即可。
小贴士：
1、用盐先腌制黄瓜，可让黄瓜的口感更为脆爽。2、可先洗净黄瓜放入冰箱透凉后再凉拌，口感更好。
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