生活好的重要标志就是吃得好，不同的地方，美食特点也不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的家乡美食有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“五彩鳝丝”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
鳝鱼，青椒，春笋，葱，姜，蒜，盐，白糖，酱油，胡椒粉，生粉。
五彩鳝丝的做法步骤：
1、将鳝鱼洗净切成丝，加少许醋拌一下，青椒、春笋切成丝，葱姜蒜切成末；
2、将鳝鱼丝、笋丝烫熟取出，锅上火加少许油，下葱、姜、蒜煸出香味，放入鳝丝、青椒、笋丝翻炒调味即可。
97msw.cOm延伸阅读
五彩墨鱼丝
食材明细：
墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。
五彩墨鱼丝的做法步骤：
1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
五彩炒蛇丝
食材明细：
蛇肉200克，香菇(鲜)50克，韭黄50克，冬笋50克，粉丝15克，鸡蛋50克，大蒜(白皮)1克，盐2克，胡椒粉1克，黄酒10克，淀粉(蚕豆)4克，姜15克，香油1克，花生油30克
五彩炒蛇丝的做法步骤：
1. 将叉烧洗净，切成细丝；
2. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成细丝；
4. 蛇肉煮熟切成长约5 厘米的段，然后撕成细丝；
5. 韭黄择洗干净，切成段；
6. 柠檬叶消毒后切成细丝，越细越好；
7. 把鸡蛋液搅匀；
8. 将炒锅放在炉上，下沸水250毫升，加入精盐、姜丝、菇丝、笋丝焯约30 分钟，取出用洁布取干水分；
9. 将芡汤、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
10. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至二成熟，边下鸡蛋液，边用筷子搅动，约焯1 分钟至成丝状，浮起，再倒入笊篱沥去油；
11. 再用筷子拨散，晾凉后用洁布裹住，拧干油分，即成蛋丝；
12. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，下干米粉丝炸至松脆而洁白，倒入笊篱沥去油放在盘中；
13. 炒锅放回炉上，下花生油，放入蒜、姜、瘦肉丝、菇丝、笋丝、蛇丝爆炒；
14. 再放韭黄，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋花生油拌匀，取出放在炸粉丝上面；
15. 撒上柠檬叶丝，将鸡蛋丝排放四周即成。
小贴士：
1. 熟蛇肉加工法：将蛇壳（即宰杀干净，没有蛇皮和内脏的净蛇，以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。）放入砂锅内，加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、竹蔗，用中火煲至可退肉为止。取出放入冷水中冷却，从头至尾轻轻退出蛇肉即成。2. 此菜属“熟炒法”，主料蛇丝不可上浆，不可拉油，火候不能太猛，速炒出锅，否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀，加尾油即成；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
五彩鲜贝
食材明细：
鲜贝300克，胡萝卜球20克，黄瓜球20克，草菇20克，水发香菇5克，盐2克，味精3克，料酒5克，胡椒粉2克，淀粉，油适量.。
五彩鲜贝的做法步骤：
(1)将胡萝卜球,黄瓜球连同草菇,香菇用开水焯一遍,鲜贝用淀粉上浆.
(2)起锅放油烧热,将鲜贝滑透.
(3)锅留底油,放入全部主配料及盐,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少许水淀粉勾芡,淋明油出锅.
炝五彩虾仁
食材明细：
鲜青虾。香菇，青，红柿子椒，鸡蛋。盐，水淀粉，鸡蛋清，鸡精，姜末，香油。
炝五彩虾仁的做法步骤：
1.将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好；
2.将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用；
3.坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末，香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可
天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。
五彩嫩鸡
食材明细：
鸡胸肉250克，毛豆1大匙，黄，红椒各1/4个，胡萝卜1/2个，香菇2朵，盐1小匙，胡椒粉1/2大匙，淀粉1大匙，蛋白1/2个，香油适量，五加皮100克。
五彩嫩鸡的做法步骤：
1.鸡胸肉切成1厘米丁块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋白拌匀备用；五加皮加适量水熬煮，取汁备。
2.香菇泡水切丁，胡萝卜去皮切丁、烫熟，红黄椒切丁，毛豆烫熟。
3.炒锅入油2大匙先炒鸡肉，待肉九分熟时入香菇炒熟，再放入胡萝卜、红黄椒、毛豆，加盐、五加皮汁，最后加淀粉勾芡，滴入香油即可。
Tips：
【禁忌】感冒、失眠、气喘者禁用。
服法：可拌面或炒饭，建议可做一大锅，放置冰箱，每日取出一点佐餐食用。
五彩牛肉丝
食材明细：
牛肉(肥瘦)200克，冬笋200克，辣椒(红、尖、干)15克，辣椒(青、尖)15克，香菇(干)8克，胡萝卜50克，韭黄50克，粉丝25克，淀粉(蚕豆)13克，老抽15克，胡椒粉2克，香油10克，盐5克，白砂糖15克，味精2克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，花生油30克
五彩牛肉丝的做法步骤：
1. 牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；
2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；
3. 笋肉内加盐煨入味，控去水分；
4. 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；
5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6. 炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；
7. 牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；
8. 再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；
9. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
小贴士：
因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
喜欢《五彩鳝丝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题，希望您能喜欢！
