“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了羊肉火腿。感谢您的参阅。
食材明细：
羊肉(后腿)5000克，盐250克，花椒8克，八角8克，桂皮5克，姜50克
羊肉火腿的做法步骤：
1.选料：选好的羊后腿肉修割整齐。
2.腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。
3.晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。
4.熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好。
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菠萝火腿
食材明细：
菠萝，火腿，小葱，盐，胡椒，橄榄油，奶酪
菠萝火腿的做法步骤：
1、依旧是先刷一层油，擦丝的mozzarella奶酪和Gruyere奶酪铺上。
2、然后摆上火腿、菠萝、小葱，撒上盐和胡椒调味。
3、最后再滴些橄榄油。
4、烤箱475度10-15分钟左右，取出刷油即可。
火腿色拉
食材明细：
熟火腿200克，基础色拉600克，鲜西红柿100克，色拉酱(或马奶司)50克，煮熟鸡蛋150克，生菜叶少许。
火腿色拉的做法步骤：
1、先将一小半熟火腿切成长方片，另一半切小片。
2、将小片火腿和基础色拉一起拌匀，放入盘中央，成丘型；长方片火腿贴在色拉上；周围和顶端用黄瓜、西红柿角、熟鸡蛋角和生菜叶作点缀；上菜时其上再挤上色拉酱即可
香芹火腿
食材明细：
香芹一把，火腿肉适量，盐少许，鸡精少许，油适量
香芹火腿的做法步骤：
第1步香芹洗净切段备用；火腿肉切成长条备用
第2步锅内放油烧热后倒入芹段翻炒几下.芹段稍微变色后倒入火腿翻炒几下放盐（火腿肉本身有盐味，可以适量少放）、鸡精；再稍微翻炒一会儿即可装盘。
小贴士：
香芹易熟，翻炒时间不宜过长，时间太长则容易营养流失，口感也不好。
火腿冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，火腿80克，香菇(鲜)20克，黄酒8克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，大葱5克
火腿冬瓜的做法步骤：
1. 冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
2. 火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。
3. 火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。
火腿菜花
食材明细：
菜花400克，木耳(干)5克，火腿肠50克，盐3克，味精2克，醋10克，香油5克，酱油10克
火腿菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，掰成小朵；木耳用凉水泡发摘洗干净，撕成小片；熟火腿切成0.5厘米见方的小丁。
2.炒锅置火上，放入适量的清水烧沸，投入菜花烫透，捞出控水，下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、精盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后装盘即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
清蒸火腿
食材明细：
火腿500克，油菜心150克，鸡油15克，姜8克，大葱20克，味精1克，盐3克，料酒15克
清蒸火腿的做法步骤：
1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青菜心洗净，切段；
4. 将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；
5. 蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；
6. 将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；
7. 加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。
火腿鸡汤
食材明细：
老母鸡1只、火腿1小块、红枣8颗、葱姜若干、黑木耳几朵、山药干5片。
火腿鸡汤的做法步骤：
1、将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒；
2、先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟；
3、加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。
4、若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用。
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