水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“Kobe/神户牛肉”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
高级雪花牛肉片1-3片，butter/黄油1块，生抽适量，Miran/日本烧菜用甜酒适量，椒盐适量
Kobe/神户牛肉的做法步骤：
第1步雪花牛肉片 （太贵了，片就要你的荷包伤痛）。 鲜磨盐胡椒， 上石锅用黄油烤！椒盐的块状，片状和腌制的！
小贴士：
关键之关键，牛，哪个部位的肉！
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牛肉拉面
食材明细：
原材料面团…………………………250克牛肉…………………………50克香菜…………………………少许葱……………………………少许姜……………………………少许调味料牛骨汤………………………200克盐……………………………3克味精…………………………2克拉面剂………………………5克
牛肉拉面的做法步骤：
1、香菜、葱、姜均切末备用；
2、牛肉下入牛骨汤中煮至熟；
3、捞起，冷却后切片；
4、将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将牛肉、香菜、姜、葱加入拉面中即可。
特别提示
拉面煮的时间不宜过长，以免煮烂面条，吃时无筋道、不滑爽。牛骨汤是将牛肉放于2000克的水中，加入牛骨头，放1个草果熬至2小时制成的。
爆炒牛肉
食材明细：
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
爆炒牛肉的做法步骤：
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
桃仁牛肉
食材明细：
熟牛肉200克核桃仁50克红辣椒个青辣椒个大葱1根淀粉适量食用油30克香油1小匙酱油3小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
桃仁牛肉的做法步骤：
1.把牛肉洗净切成2 厘米长、1 厘米厚的片；桃仁用温水泡一下，去掉皮；葱洗净切段；辣椒洗净切段；
2.把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
牛肉酥烂，桃仁脆嫩。可先把桃仁炸透，等牛肉快出锅时再加入，这样烹制出的桃仁更酥脆，口感更佳。
西红柿牛肉
食材明细：
西红柿2个，牛肉150克，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
西红柿牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入牛肉炒至7成熟时盛起备用。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入西红柿翻炒。
4.加入牛肉片炒匀即可。
蕃茄牛肉
食材明细：
主材：，牛肉450克，切片，蕃茄2-3个，切块，中个洋葱1个，切丝，红葱头1粒，切丁，蒜蓉2汤匙，汁料：，茄汁约2汤匙，茄酱约4汤匙，水适量，盐适量，糖适量，腌料：，酱油、生粉、糖、水和油适量
蕃茄牛肉的做法步骤：
1.牛肉用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜片至金黄，下牛肉，炒至7成熟 (即外面没有红，但里面有点生)，盛起备用。
3.快火下油起锅，爆香洋葱丝，下少许盐炒软，加入一半蕃茄块和汁料，搅匀调好味。
4.当汁料煮开时，加入余下蕃茄粒和牛肉炒匀即成。
松子牛肉
食材明细：
松子仁1/3杯，牛肉1/2斤，葱2支，1.沙茶2大匙，辣椒粉2小匙，盐1小匙，酱油1又1/5大匙，香油1/2大匙，糖2小匙，2.太白粉1大匙
松子牛肉的做法步骤：
(1)将牛肉切片加入调味料(1)搅拌均匀，腌15分钟，再加入调味料(2)拌匀，用热油略泡3分熟后，捞起沥干备用。松子仁用温油泡至淡黄色捞起，将油沥干备用。葱洗净切葱段备用。
(2)起油锅爆香葱段，随即放入牛肉片拌炒至全熟，再倒入松子仁略拌匀即可起锅。
飘香牛肉
食材明细：
牛里脊肉500克，小竹笋100克，茶树菇或干蘑菇50克（感觉如果用香菇的话，香菇和牛肉的味道都比较重，有点喧宾夺主），葱2根，姜5片，蒜4-5瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
飘香牛肉的做法步骤：
1.将牛肉垂直于纹路切片或切柳，用生抽酱油约1.5汤匙，生粉2汤匙，料酒2汤匙，少许胡椒粉，少许味精和
一些花椒油拌匀腌20分钟。
2.将干蘑菇用温水泡发，小竹笋切滚刀，葱切段，干红辣椒剪成节，蒜切片。
3.炒锅里先加500ml油，大火烧热，将腌好的牛肉放入滑散，过油约2分钟，捞出滤油。
4.将锅中多余的油倒出，留约2汤匙的热油，加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜葱蒜，一起稍微炒香。
5.加入笋和蘑菇一起大火炒2分钟，加少许盐和糖提味，并加入约1汤匙料酒炒匀。
6.将牛肉倒入，用大火翻炒2-3分钟至锅变干，（加入少许味精，翻匀），即可出锅。
青瓜牛肉
食材明细：
黄瓜，牛里脊肉，红辣椒，蒜蓉，姜丝
青瓜牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切丝，用盐一小勺，胡椒粉1/2，芡粉3小勺，一粒蒜蓉码匀腌制片刻。
2.锅中坐油见热，倒入牛肉翻炒。变色倒入酱油着色后起锅。
3.黄瓜在另起的油锅中加盐稍翻炒，倒入2，放入红椒丝拌匀即可。
小贴士：
1.牛肉丝想要得对，只要会看竖丝，想着把竖丝切断就好。（图片后补） 2.牛肉丝一般不要切的太细。 3.牛肉一定要等到变色后再倒入酱油才能上色。 4.学会炒牛肉丝，加什么你自己喜欢的配菜都可以了。
核桃牛肉
食材明细：
牛外脊肉10片，核桃仁20粒，话梅肉10粒，山楂肉40g，蕃茄汁1匙，砂糖1匙，蛋液适量，玉米粉适量
核桃牛肉的做法步骤：
1.将话梅肉及山楂肉用半碗水蒸约30分钟，去渣，再把蕃茄汁及砂糖放入余汁中搅匀成话梅汁备用。
2.牛肉摊平，每片均匀地撒上盐备用。
3.核桃仁先用水加盐煮过，再用油炸脆备用。
4.将炸过的核桃仁包入作法2的牛肉片中，依序沾上蛋液与玉米粉，放入油锅中炸至金黄色，取出沥油。
5.将话梅汁放入锅中加热，勾薄芡，再将作法4的牛肉捲回锅略炒，即可盛盘食用。
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