食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“牛奶蛋黄汤”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡蛋黄100克，牛奶250克，小麦面粉50克，鸡肉400克，猪油(炼制)75克，盐3克，味精2克
牛奶蛋黄汤的做法步骤：
1. 取面粉50克，用熟猪油炒成油面酱待用；
2. 将鸡汤煮沸，放入油面酱打散的溶化；
3. 加牛奶及适量精盐、味精；
4. 另将鸡蛋黄调匀；
5. 随即把汤锅离火，把鸡蛋黄调入汤内；
6. 将鸡肉片分装8只汤碗中，盛汤即成。
小贴士：
此菜需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。1. 牛奶蛋黄汤以牛奶为主料，配以蛋黄调制而成；2. 牛奶含有蛋白质和无机盐，还含有多种免疫球蛋白，对人体有增强搞感染的作用；3. 蛋黄含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质，易于消化吸收，是人们喜爱的佐餐之物；4. 二物相合，共具益气补虚，滋补强身之功效；5. 特别适宜于婴幼儿、孕妇、产妇及年老体弱者食用，常食之能增强体质；6. 青年人和中年人经常食用能使身体更加健康。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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百合蛋黄汤
食材明细：
百合花150克，鸡蛋70克，白砂糖10克
百合蛋黄汤的做法步骤：
百合花一瓣瓣摘下，用清水浸泡一夜，待出现白沫后，把水倒掉，放入锅中，加清水以旺火烧沸，改用小火煮半小时，再加入蛋花雕搅匀略煮，调点白糖即可趁温热时吃。
小贴士：
此汤滋阴润肺，清心安神，对于心情不宁，不爱讲话，想睡睡不着，而且口苦，尿黄的人适用。滋阴润肺，清心安神，尿黄失眠。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜蛋黄汤的做法
从幼儿园小朋友家里学到的，超级简单，但味道非常不错，清香怡人，今晚虽第一次做，仍然大受好评:)
材料：
鸡蛋1个，黄瓜1条，淀粉适量，水适量，香油适量，，
黄瓜蛋黄汤的做法的做法步骤：
步骤1，锅里加入水煮开后加入切片的黄瓜。
步骤2，淀粉用水溶开，等水再次开后加入淀粉水。
步骤3，水开后加入调好的鸡蛋，搅拌，而后放入葱花、香油、盐，出锅。
百合鸡蛋黄汤
食材明细：
鸡蛋150克，百合30克，白砂糖10克
百合鸡蛋黄汤的做法步骤：
1. 将百合洗净，鸡蛋打开去蛋白取蛋黄；
2. 把百合放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，放入蛋黄拌匀煮熟，加白糖再煮沸即成。
小贴士：
滋润肺胃、清心安神；神经衰弱属阴虚内热者，症见心神不宁、沉默少言、虚烦失眠、食少疲乏、咽干而咳；神经衰弱有外感，实邪者不宜饮用本汤。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛奶蛋黄饼
食材明细：
主料：：低筋面粉260g，蛋黄3个，
辅料：：黄油10g，柠檬汁3滴，细砂糖20g，淡奶油30g，
牛奶蛋黄饼的做法步骤：
1.黄油取出隔温水融化
2.淡奶油和细砂糖混合，搅拌均匀
3.蛋黄打发成绸缎状，提起蛋液浓稠即为打发成功，滴入3滴柠檬汁，去蛋黄腥味，又可使蛋黄在烘烤中更稳定
4.打发的蛋黄混入黄油，淡奶油，筛入低筋面粉，搅拌，揉面，此时还是有点沾手，可放冰箱冷冻十分钟，变得稍微硬些，用擀面杖擀成薄薄的皮
5.用模具压出喜欢的图案，入烤箱170度烤15分钟（每个烤箱脾性不同，可根据自己的烤箱定温度时间）
奶黄汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉约半斤，
奶黄馅：：鸡蛋3个，黄油25克，牛奶30ml，白糖40克，奶粉25克，澄粉30克，低筋粉20克，
奶黄汤圆的做法步骤：
1.黄油室温或隔热水软化
2.三种粉类备好
3.黄油搅打成糊状
4.加白糖搅匀
5.鸡蛋打散
6.蛋液分次加入黄油中搅拌
7.之后加牛奶拌匀
8.加三样粉类
9.拌成糊状
10.蒸锅水开后，将蛋糊盆放上
11.敞着锅，边蒸边搅拌
12.蛋糊逐渐变稠
13.从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间
14.我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响
15.糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以
16.分成若干小团
17.奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球
18.将糯米团压成饼，放上奶黄球
19.逐渐收口
20.封口，揉圆
21.水开下锅，漂起就基本熟了
22.出锅啦
23.我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉
24.奶香十足，甜糯适中，解馋……
小贴士：
1、 我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；
2、 澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。
南瓜奶黄汤圆
食材明细：
主料：：老南瓜适量，白糖适量，
辅料：：糯米粉适量，奶黄馅儿适量，
南瓜奶黄汤圆的做法步骤：
1.耐刮洗净蒸熟
2.南瓜去皮
3.加入白砂糖炒去一定量的水分
4.加入糯米粉搅拌
5.把面团揉成不粘锅不粘手的状态
6.取奶黄馅儿做成汤圆即可
自制蛋黄牛奶冰激凌(1)
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶150克，
辅料：：白糖50克，
自制蛋黄牛奶冰激凌的做法步骤：
1.蛋黄2个，纯牛奶150克，白糖50克
2.50克白糖倒入蛋黄中
3.用打蛋器低速打发
4.打发到蛋黄变白，白糖融化
5.打好的蛋黄糊放一边备用
6.牛奶倒入奶锅中小火煮到牛奶冒泡泡就好，
7.慢慢一点一点倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌，以免牛奶烫熟蛋黄糊，全部倒完搅拌均匀
8.牛奶蛋黄液倒回奶锅
9.小火边煮边搅拌，以免糊锅
10.煮到奶液泡泡涨起来关火
11.放凉
12.倒入保鲜盒，放冰箱冷冻室冷冻。
13.一个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌四次就可以了
14.成品
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