“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许"老鸭白菜汤"就是你要找的，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
老鸭半只，大白菜半棵，姜数片，盐适量。
老鸭白菜汤的做法步骤：
1、老鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；大白菜适当切块。
2、砂锅中置清水，将老鸭、姜片、大白菜放入锅中，烧开后改用小火炖。
3、待老鸭炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。
注意事项：
如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。此菜用料简单，清润滋养。用慢炖锅炖5小时以上最佳。
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排骨白菜汤
食材明细：
猪排骨100克，白菜叶150克，味精，盐，葱，姜，花椒水，醋各少许。
排骨白菜汤的做法步骤：
1.排骨洗净，斩成段，倒入沸水中焯一下，捞出。
2.白菜叶洗净，切成丝；葱、姜洗净，切成末。
3.炒锅上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，炖烂。
4.捞出排骨，剔除骨头后，把肉切碎。
5.将肉再倒入锅中，加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精，煮沸即成。
火腿白菜汤
食材明细：
黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐，胡椒粉各适量。
火腿白菜汤的做法步骤：
取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味。
贴士:瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了。
鸡块白菜汤
食材明细：
白菜100克，鸡500克，姜8克，盐4克，味精2克，大葱10克
鸡块白菜汤的做法步骤：
1. 将鸡收拾干净，剁成块；
2. 白菜洗净，切片；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 汤锅放大火上，加入适量清水，将鸡块、葱段、姜片一起放入锅中用大火炖40分钟；
5. 将葱段、姜片捞出不要，将切好的白菜片放入汤内煮20分钟；
6. 然后用味精、盐调味即可。
虾米白菜汤
食材明细：
用料白菜心200克，虾米50克，水发香菇5个，火腿50克，上汤、鸡油、精盐、味精各适量。
虾米白菜汤的做法步骤：
1、将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥干水分。香菇择洗干净，挤干水分，一切两半。
2、虾米洗净，用温水泡好。火腿切成长条。
3、锅内加入上汤，投入火腿、香菇、虾米、白菜心，调入精盐，汤烧开后撇去浮沫，待白菜软烂后调入味精，淋入鸡油，盛入汤碗即可。
功效
利尿消食，降脂减肥。
虾子白菜汤
食材明细：
白菜300克，虾子50克，花生油、清汤、姜丝、葱段、精盐、味精、料酒各适量。
虾子白菜汤的做法步骤：
1、白菜洗净，切成长细条待用。
2、炒锅注油烧热，放入虾子、葱段、姜丝炒出香味，放入白菜炒软盛出。
3、汤锅置火上，加清汤煮沸，把虾子、炒软的白菜倒入汤锅里煮熟，放入精盐、料酒、味精调味即可。
功效
白菜对促进造血机能恢复、预防血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积都具有良好的作用。
干贝白菜汤
食材明细：
白菜200克，干贝25克，虾米25克，火腿50克，盐3克，料酒5克，大葱5克，姜2克，胡椒粉2克，鸡油2克，植物油10克
干贝白菜汤的做法步骤：
1. 将白菜洗净切片；
2. 葱、姜洗净分别切成段和片；
3. 坐锅点火放油，油温六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，再倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，最后加入精盐、高汤、胡椒粉，锅开后倒入砂锅中加白菜片煮30分钟即可。
羊肉白菜汤
食材明细：
白菜200克，羊肉(瘦)150克，虾仁20克，盐3克，味精3克，葱汁10克，姜汁10克，鸡精5克，料酒10克，香油10克
羊肉白菜汤的做法步骤：
1. 将羊肉切片；
2. 白菜心顶刀切细条；
3. 锅内加清汤，下入羊肉片烧开，撇去浮沫；
4. 加入料酒、葱姜汁，下入虾仁烧开；
5. 下入白菜条、精盐、鸡精烧开至熟；
6. 加味精、香油出勺即成。
小贴士：
用旺火，整个烹调过程快速完成，不能拖沓，熟手做，最多5分钟即成。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
培根白菜汤
食材明细：
培根300克，白菜叶200克，蚕豆500克，洋葱少许。调料精盐适量，柠檬汁1小匙，鸡精1／2小匙。
培根白菜汤的做法步骤：
1、将培根切成约3厘米长的片，洋葱切末备用。
2、将白菜叶切条，蚕豆洗净备用。
3、锅中加少许色拉油烧热，下入洋葱末炒香，再下入培根片炒至片刻，倒入8杯高汤，下入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10分钟，离火即可。
材料替换
材料可用奶白菜替换称培根奶白菜。
口味变化
调料中可增加适量炼乳，成为培根乳味白菜汤。
炖鸡白菜汤
食材明细：
鸡500克，白菜1000克，盐15克，料酒7克，味精3克，胡椒1克，姜7克，大葱7克
炖鸡白菜汤的做法步骤：
1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。
2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。
小贴士：
鸡肉选老母鸡半只。此菜如用砂锅炖鸡加白菜，原锅上桌，滋味更佳。
辣白菜汤
食材明细：
辣白菜500克，金枪鱼120克，洋葱(黄皮)100克，豆腐(南)100克，辣椒(红、尖)25克，西葫芦50克，香菇(鲜)20克，茼蒿10克，大葱15克，盐3克，辣椒酱45克，料酒15克，酱油15克，大蒜(白皮)15克，胡椒粉2克
辣白菜汤的做法步骤：
1. 白菜切成5厘米长，用筛子筛出金枪鱼的油；
2. 洋葱切成做菜时的形状，葱切成4厘米长，红辣椒切成圆状，西葫芦切成弯月状；3. 蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁状；
4. 辣椒酱、料酒、酱油、捣好的蒜、食盐、胡椒粉混在一起，做成调料；
5. 在炊具里放入所有主料, 加上调好的料和汤；
6. 煮熟之后，味恰到好处时，熄火即可。
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