从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，美食充分地展现不同地地方文化。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？也许下面的“蟹黄汤包”正合你意！仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料： 面粉 500克， 猪腿肉 300克， 蟹肉 200克，
辅料： 猪皮 250克， 猪油(板油) 150克， 高汤 1000克， 虾籽 5克，
调料： 食盐 10克， 酱油 80克， 味精 少许， 葱 少许， 姜 少许， 料酒 少许， 白糖 30克，
蟹黄汤包的做法步骤：
1.将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。
2.将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟（肉皮煮烂），捞起晾凉后，将腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。
3.猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。
4.面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，杆成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，最后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，上席时随带香醋和姜丝。
菜品特色
口味醇正，鲜嫩味浓，皮薄汁多。
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蟹黄蛋白
食材明细：
海蟹750克，鸡蛋500克，猪油(炼制)80克，料酒50克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，香油20克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)13克
蟹黄蛋白的做法步骤：
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。
3.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
溜蟹黄
食材明细：
蟹黄200克，植物油40克，醋15克，料酒10克，味精5克，盐2克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，姜8克
溜蟹黄的做法步骤：
1. 炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；
2. 然后下蟹黄煸炒，加醋、料酒、高汤、味精，焖五分钟；
3. 用水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘，撒上姜末即成。
贾家灌汤包
食材明细：
主料： 面粉 1千克， 五花肉 700克，
辅料： 肉皮冻 280克， 蟹肉 160克， 蟹黄 40克， 猪油(板油) 40克，
调料： 食盐 15克， 酱油 40克， 味精 1克， 葱 5克， 姜 5克， 料酒 6克， 香油 8克， 白糖 5克， 胡椒粉 1克，
贾家灌汤包的做法步骤：
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
菜品特色
汤包肉汁浓郁,包子鲜香肉嫩，皮薄筋软，外型玲珑剔透，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻，食之三日不忘，堪称西安古城清真饮食一绝。有牛肉汤包、羊肉汤包、鸡味汤包、鱼茸汤包、三鲜汤包、翠绿汤包、山珍素包、茴香汤包、细沙包子等。
蟹黄蹄筋
食材明细：
猪蹄筋400克，蟹黄100克，大葱20克，姜3克，大蒜(白皮)5克，酱油20克，黄酒10克，白砂糖15克，味精2克，淀粉(玉米)10克，葱油5克，花生油60克
蟹黄蹄筋的做法步骤：
1. 将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；
2. 姜切片，葱切短段，蒜切末；
3. 炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；
4. 将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；
5. 待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；
6. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。
蟹黄鲜贝
食材明细：
鲜贝300克，蟹黄75克，鸡蛋70克，菠菜20克，黄酒15克，盐3克，味精1克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)10克
蟹黄鲜贝的做法步骤：
1.鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。
2.炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。
3.锅内留油少许置火上，先下蟹黄略炒，加酒，精盐，味精，鲜汤50克，烧沸后放入鲜贝稍炒，下湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，出锅装盘即成。
小贴士：
备熟猪油350克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒蟹黄油
食材明细：
主料： 清水蟹 2千克，
调料： 酱油 适量， 醋 适量， 味精 少许， 葱 3克， 姜 3克， 蒜 3克， 黄油 300克， 黄酒 16克， 白糖 适量， 木薯粉 12.5克， 清汤 100克，
炒蟹黄油的做法步骤：
1.将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。
2.用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好。
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