“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了拌海蛰皮，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
海蜇皮150克，白萝卜丝(或莴苣丝)1/3杯，香油1汤匙，淡色酱油l.5汤匙，糖l/2茶匙，醋1/2汤匙。
拌海蛰皮的做法步骤：
①海蜇皮切成细丝。用冷水泡3小时后，放在滚水中烫3秒钟(放在漏勺中连漏勺下锅，马上捞起)。将烫过之海蛰皮放回大碗中再泡冷水约1天以上。
②萝卜丝用盐腌过15分钟之后挤干，与海蛰皮同置一大碗内，淋下香油、酱油、糖、醋、味精拌匀，装碟即可。
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凉拌海蛰皮
食材明细：
海蜇皮。
凉拌海蛰皮的做法步骤：
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要：
用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。
调味就很容易了：
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
黄瓜拌海蛰
食材明细：
袋装海蛰丝适量，黄瓜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，香油适量
黄瓜拌海蛰的做法步骤：
第1步*海蛰丝用清水长时间浸泡，至软。*黄瓜切丝，蒜切蓉。
第2步*将调料与上述食材搅拌均匀，即可食用。
凉拌海蛰皮丝
食材明细：
海蜇皮切细丝400g，小香葱，切葱花3-5根，香油少许，菜油2匙，糖少许，蒜蓉1瓣
凉拌海蛰皮丝的做法步骤：
第1步海蜇皮用清水浸泡， 隔一小时换水直至不是齁咸。 沥干， 拌入香油，蒜蓉，香葱花堆中间。锅内油烧只几乎冒烟，泼入葱花中...滋滋滋的声，满屋香味！拌匀，吃吧！ 还等什么？
老醋蔬菜拌海蛰
食材明细：
海蜇，莴笋，黄瓜，萝卜丝，醋，盐，糖，麻油，蒜碎1小匙，剁辣椒1大匙，白芝麻
老醋蔬菜拌海蛰的做法步骤：
1.将海蜇用清水泡上两小时，洗搓去那层褐色的膜。
2.然后切成丝和莴笋呀、黄瓜呀、萝卜丝呀等等凉拌着吃。
3.在海蛰和莴笋丝（开水焯过）里放上山西水塔老陈醋，盐，糖后，在锅里倒点麻油，放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒，稍微翻炒一下，等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀，最后撒上一把炒香的白芝麻。
小贴士：
老醋泡过的莴笋丝不绿了，嘿嘿，但是真的爽口，海蛰脆脆的。
凉拌海蛰
食材明细：
蜇皮适量，小葱适量，熟花生米适量，姜蒜末适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，芝麻适量，生抽适量，盐适量，白糖适量
凉拌海蛰的做法步骤：
1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时，之后洗净，切条。
2.用热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉装盘.小葱切末。
3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。
小贴士：
家里没有青瓜了,有青瓜加点青瓜丝或者豆芽就更好了! 放冰箱冷藏后吃更美味! 这是我第一次买海蛰做来吃,每次去市场看到海蛰,鱿鱼类都不敢买,看到那绸绸的样有点怕怕! 在姐姐们出的书上看到有这个凉拌海蛰,感觉还不错,我也买了点试试.只是在做法上稍改良了一下,大致都差不多!味道很爽口! 今年夏天特别热 ,脑海里想了很多吃的,但看到时又没胃口了,整天就想吃凉的,其实这饮食习惯很不好!
老醋泡海蛰头
菜系及功效：菜谱大全
老醋泡海蛰头材料:
海蛰头3个约400克
陈醋2大勺约30ML
生抽1大勺约15ML
香油1大勺约15ML
蒜瓣3个约15克
(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)
的做法
1海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次。
2将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
33个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末
4加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）
5用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。
主妇心得:
食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰走味。有异味者为腐烂变质之品，不可食用。海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。一般人都能食用。每餐40克。
功效
海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
拌凉皮
食材明细：
凉皮适量，火腿丝适量，黄瓜丝适量，红椒丝适量，蒜泥适量
拌凉皮的做法步骤：
第1步将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌，然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀
蛋皮拌木耳
食材明细：
主料：木耳，鸡蛋，香菜，香葱，蒜末
辅料：盐，糖，芝麻，辣椒面，香油，酱油，香醋
蛋皮拌木耳的做法步骤：
1、把鸡蛋摊成蛋皮，并切细条。
2、木耳水焯后，加盐、糖、芝麻、香油、酱油、香葱、蒜末、香醋拌好。
3、炸辣椒油：油烧热后，倒入辣椒面、盐、糖、芝麻。
4、加上蛋皮香菜即可。
小贴士：
蛋皮不要摊破。
姜汁拌萝卜皮
食材明细：
心里美萝卜一只，姜一小块，准备调料：盐半匙，生抽一匙，醋两匙，白糖半匙，胡椒粉少许，麻油几滴（依据萝卜大小而定）
姜汁拌萝卜皮的做法步骤：
1、萝卜洗净，用刀削下带肉的萝卜皮，其实也可以连萝卜肉一起都削成片；
2、姜切末，各种调料混合，一起和切好的萝卜皮拌匀即可；
3、腌制半小时后食用味道更佳。
小贴士：
1、个人觉得用心里美萝卜即俗称的花心大萝卜做拌萝卜皮，不论是味道还是视觉效果都最好。
2、也可以用少许干辣椒和油烧热，再泼在萝卜皮上呛一下，味道更香。不过有人不吃辣，所以我没放。
香菜拌蜇皮
食材明细：
水发蛰皮800，克，香菜30，克，黄瓜50，克，海米3，克，香油25，克，味精1，克，细盐2，克，白醋18，滴。
香菜拌蜇皮的做法步骤：
1.将水发海蛰皮洗净，切成细丝，放入沸水中氽一下，人冷开水中漂起。
2.黄瓜洗净，切成丝；香菜洗后，再用冷开水洗后切段，海米用冷开水
洗后剁成粒。
3.将味精、细盐、白醋、香油对成汁。
4.将海蛰丝（滤干水分）、黄瓜入盘，放上香菜，撒上海米粒，浇上味
汁即成。
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