“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了茶梅凉拌莲藕，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
茶梅4颗，梅汁1大匙，莲藕1段。
茶梅凉拌莲藕的做法步骤：
1.茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。
3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
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茶梅炖猪脚
食材明细：
蹄蒡1个，笋丝半斤，酱汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，酱油600㏄，茶梅5粒
茶梅炖猪脚的做法步骤：
1.买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。
2.热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。
3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4.将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
凉拌莲藕竹笋
食材明细：
莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量{我用的是瓦瓷调羹}
凉拌莲藕竹笋的做法步骤：
1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可。
绿茶梅冻
食材明细：
市售绿茶500公克，魔芋果冻粉40公克，细砂糖40公克，梅汁15公克，新鲜茶叶片10片，脆梅10个
绿茶梅冻的做法步骤：
1.将绿茶煮滚后马上转小火，加入果冻粉和细砂糖一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入梅汁搅拌均匀后备用。
2.将作法1中的果冻液添满模型约1/3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，放入新鲜茶叶片和脆梅后，将作法1的果冻液倒入模型中添满，再放入冰箱中冷藏即可。
川香凉拌莲藕
食材明细：
莲藕1节，生抽2汤匙，老抽1汤匙，油辣椒1汤匙，蒜2粒，姜2片，花椒面适量，盐适量，葱1棵
川香凉拌莲藕的做法步骤：
第1步莲藕去皮洗净，冷水下锅煮至筷子能轻松戳穿。煮莲藕的同时准备其它材料姜蒜切沫，葱切花
第2步把步骤二的料混合调成料汁莲藕冷却切片，拌上料汁即可
第3步装盘，开吃。
小贴士：
川味放花椒有些麻，吃不了花椒的可以不放哦。
超级快手菜谱凉拌莲藕黄瓜木耳
食材明细：
胡萝卜一小段，莲藕一小节，耗油少许，盐少许，辣德鲜剁椒酱一小勺，干木耳3克，黄瓜半根，味极鲜少许，糖少许，芝麻油少许
超级快手菜谱凉拌莲藕黄瓜木耳的做法步骤：
第1步木耳泡发，胡萝卜切丝；把木耳和胡萝卜放入沸水中焯一下；
第2步莲藕切薄片；把莲藕放入沸水中焯一下；
第3步黄瓜切薄片；把味极鲜、耗油、糖，搅拌成汁；
第4步倒入材料中；加一勺辣德鲜鲜剁椒酱，微微辣，非常下饭；
第5步最后加少许盐和芝麻油超级快手美味下饭。
小贴士：
可以根据自己嗜辣情况，酌情加辣椒
莲藕仔
食材明细：
江苏白莲藕蓉200克，水发竹荪10个，虾蓉80克，紫菜丝5克，芹菜梗15克，黄瓜片15克，香菜叶3克。调料盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。
莲藕仔的做法步骤：
1、将莲藕蓉、虾蓉加入盐、味精、黄酒、高汤、胡椒粉打上劲，备用。
2、将制好的蓉注入水发竹荪中，用芹菜梗把竹荪系成藕节状，整形成莲藕仔生坯。
3、将莲藕仔生坯上笼慢火蒸10分钟出锅，用紫菜丝点缀，装入用黄瓜片、香菜叶点缀的盘中即可。
小贴士：
特点
形如莲藕，口感鲜嫩。
制作关键
莲藕仔的形状要做得逼真一些。
怪味莲藕
食材明细：
莲藕500克。调料干淀粉30克，色拉油750克，麻辣红油30克。
怪味莲藕的做法步骤：
1、莲藕去皮后洗净，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的藕片取出，控水后拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后出锅。
3、锅内留油20克，烧至六成热时放入麻辣红油小火煸炒出香，放入炸好的藕片小火翻炒3分钟后出锅即可。
小贴士：
特点
脆口麻辣。
莲藕烧鸡
食材明细：
主料：莲藕400克，去骨鸡腿1支，香菇6朵，红萝卜半根，魔芋1块
调料：柴鱼酱油半杯，味霖半杯，酒半杯，冰糖半大匙
莲藕烧鸡的做法步骤：
1、香菇泡软后切块，莲藕、红萝卜和魔芋切块，鸡腿切块备用。
2、锅内倒入适量的水煮开，放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、魔芋、味霖和酒，以小火煮15分钟。
3、再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成。
莲藕牛腩
食材明细：
藕150克，牛腩250克，葱段适量，姜片适量，料酒1小匙，盐2小匙，酱油2大匙
莲藕牛腩的做法步骤：
1.将藕皮刨去，切成滚刀块，并入沸水锅焯水。
2.牛腩洗净，切大块，也入沸水锅焯水后备用。
3.取来汤锅，注入足够量的清水，烧开后放入葱段，姜片，藕和牛腩块，加入料酒，酱油，烧沸后转小火，加盖炖2小时至牛肉熟烂，最后加入盐调味，拣去葱段和姜片即可。
小贴士：
除了莲藕牛腩，还可以做成萝卜牛腩，土豆牛腩，番茄牛腩，牛腩饭等等美味，做法大同小异，这几种我家都做过，买了牛腩就会换着花样做。
感谢您阅读“97美食网”的《茶梅凉拌莲藕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
