食材明细:
香蕉500克,鸡蛋清100克,面包屑35克,炼乳(甜适量,罐头)100克,淀粉(蚕豆)50克,色拉油100克
炸香蕉的做法步骤:
1. 香蕉剥去外皮,切成棱形刀块;
2. 香蕉入蛋清豆粉中拌匀,再均匀地沾上面包屑;
3. 将香蕉投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅,装盘即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 炸制时,宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀,宜用高油温炸制。1. 此菜除含碳水化合物外,也含有蛋白质、脂肪、灰分,还含有多种维生素和果胶,以及钙、磷、铁和多种酶;2. 食用后对降低血压有辅助作用;3. 是降血脂利肠胃的美食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸡蛋黄100克(6个),玉米粉(细淀粉)100克,面粉150克,白糖125克,香蕉香精少许,花生油500克(炸成品实耗油100克)。
香蕉锅炸的做法步骤:
1、鸡蛋黄放容器内,打散搅开,加入面粉3/4玉米粉,香蕉香精,4/5白糖和清水,搅拌均匀为稠糊;
2、锅架火上,加清水,旺火烧开后改为小火,把蛋黄糊缓慢倒入,一边倒入,一边用手勺不断搅动,随着水温提高和不断搅拌,蛋黄糊逐渐成熟和被搅上劲,约10分钟左右,便可熟透,成为“锅炸”,然后倒在抹过油的盘内,按压为1厘米厚的饼,晾凉,切成长方条,外面裹上玉米粉,成为香蕉条生坯;
3、锅架火上,加入花生油,用旺火烧至七八成热,将香蕉条生坯下入浸炸,油温升高,端离火口片刻,然后再回到大火上,炸至外皮脆挺,呈金黄色时捞出,装盘,上撒白糖即成。
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