食材明细:
主料: 甜面酱 180克, 鸡肉 200克,
辅料: 蒜 2瓣, 花椒 4-5粒, 葱 适量, 食用油 适量, 清水 适量,
甜面酱炸酱的做法步骤:
1.切葱的一部分成小段,蒜切片,鸡肉切成小块备用。
2.起锅,放油。
3.放入花椒,出香味后放入鸡肉翻炒,然后放入葱段和蒜片,翻炒至鸡肉变色。
4.加入清水,不要加太多,能均匀化开面酱即可。
5.放入甜面酱(根据个人喜好可以选择甜面酱,豆瓣酱和干黄酱等等),并混匀稀释在水中。
6.盖上锅盖,等着酱汁慢慢变粘稠。中间要不时地翻搅,以免糊锅。
7.等待酱汁变稠的过程切剩下的葱,成葱花。
8.酱汁较粘稠时,放入葱花,盖上锅盖继续炸。
9.至酱汁变干,锅里有明显的油分离出来后即可关火盛出。
小贴士:
1.炒肉的时间不要太长。2.可以根据自己喜欢的粘稠度来控制收汁的时间:喜欢干一点的收的时间长一点,稀一点的就时间短一点。3.酱汁变粘后容易糊锅,注意勤翻搅。4.一般不需要再放盐。