食材明细:
鲔鱼60公克,山药60公克,酪梨60公克,长型押箱寿司模型1个,寿司饭适量,海苔片1/2片,腌渍酱汁:适量,酱油1小匙,味淋1小匙
鲔鱼箱寿司的做法步骤:
1.鲔鱼、山药和酪梨全都切成丁状备用。
2.将腌渍酱汁中的全部材料混合调匀备用。
3.切成丁状的鲔鱼放入腌渍酱汁中稍作腌渍搅拌后放置备用。
4.先将押箱寿司模型内沾湿,取适量的寿司饭填入其中,将海苔片舖放在寿司饭上后,加入作法1和3中的材料,再舖上适量的寿司饭后盖上压箱寿司模型的盖子,用力按压让箱寿司可以成型。
5.将寿司移出模型后,先切成块状,再另外摆上作法1和3中的材料装饰即可。
昨天是暑伏的丑日*土用の丑の日*,在日本有要吃鳗鱼的风俗。
这个季节的鳗鱼不是很好吃,但好像有吃了鳗鱼就不会中暑这种说法。
看电视里说,最早暑伏日吃鳗鱼的习惯来源于江户时代,
有一个名叫平源的人是先行倡导人。
由于各地的风俗习惯不同,没有吃鳗鱼说法的地区也有。
有人吃鳗鱼散寿司,也有人吃鳗鱼丼。
鳗鱼散寿司做法很简单,需要的材料也不是很烦琐。
鳗鱼散寿司
材料*2人份*:
新焖米饭320g,寿司醋粉末10g,蛋丝15g,黄瓜半根,荷兰豆少许,鳗鱼一条,粉鱼松。
鳗鱼散寿司的做法
1,将黄瓜切成圆片,撒上盐少许盐渍10分钟用水拧干。
2,将荷兰豆去除2端的豆线,然后放到热水里煮1分钟左右,取出后放到冰块中,凉透后将两端切成V字形。
3,鳗鱼用小烤箱加热5分钟后切成适当的大小。
4,蛋丝也放热水里冲一下,立即取出,用纸巾吸干水分。
5,然后往米饭里加入寿司醋粉末,搅拌均匀后,然后再加入黄瓜和鳗鱼,注意不要用力搅拌。
6,装盘后,然后加入蛋丝,荷兰豆和粉鱼松。
装盘。
我买的是日本国内产的鳗鱼,吃的放心。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
食材明细:
市售蒲烧鳗1条,夏威夷豆30公克,小黄瓜1条,山椒粉适量,寿司饭200公克,盐少许,箱寿司专用模型1个,干净纱布1条,保鲜膜1张,盐2个,砂糖1大匙,酒1大匙
鳗鱼坚果箱寿司的做法步骤:
1.制作蛋黄松。将蛋打散,加入砂糖、盐、酒搅拌均匀,倒入平底不沾锅,以中火煎,并用4∼5支筷子快速搅拌,直至松散成粒状即可。
2.鳗鱼放入烤箱烤热备用;夏威夷豆切碎备用。
3.将小黄瓜用盐搓洗,汆烫,泡冷水,待冷却后切成圆薄片,泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化,再用纱布包起来扭干水份,然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。
4.模型上舖一张保鲜膜,填入作法3的饭,在饭上均匀撒上碎夏威夷果,最后舖满鳗鱼,盖好保鲜膜,充分按压成形。
5.脱模后,打开保鲜膜,用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成适当大小即可。
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