厨房是国人呆得较多的一个场所，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材有了自己的归宿，而调料在此不再是无足轻重，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编收集并整理了“三春饮食各有侧重”，相信会对你有所帮助！
三春饮食各有侧重
春季多风，切多种气候条件同在，所以是疾病的多发季节。我国先民在长期的生活和医疗时间中，总结出很多衣食行的养生常识。就拿饮食来说，三春时节也应各有侧重。早春 阳寒减退，阳气上升，乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃写葱姜蒜韭芥等温性食品，以祛阴散寒使春阳上升。而且这些食物中所含有的有效成分，还具有杀菌防病的供销。但春季又是生发季节，所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆、以满足人体机能的代谢曰趋活跃的需要。仲春 可适量使用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃多酸或油腻等不易消化的食品。另外，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡箩卜、花菜、柿子椒、嫩藕，油彩、绿豆芽、等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。此时正植各种既具营养又有医疗作用的野菜繁殖生长之时，如荠菜、马齿笕、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不适时机地择而食之。暮春 气温日渐升高，《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之。”此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可引用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤、以及绿茶反复制体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防 邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。另外，夏天临近，还应注意饮食卫生，严防病从口入。 此外，春天里人们可多吃粥以调理脾胃。如扁豆小粥、取扁豆角30克，小米50克，先将扁豆角切碎，再用盐腌约半小时入味，便可与小米同时煮粥。此粥有调脾暖胃、升清降浊、除湿止泻、养肾益肠等多重作用。此外，还可以使用莲子粉粥，用去皮带芯的莲子肉30克、桂圆肉30克，梗米50克，先将莲子磨成粉，用水调成糊状，将梗米烧至七成熟，再将莲子糊和桂圆肉放入粥中，加入冰糖，文火煮10-15分钟即可食用。
97Msw.com相关知识
男女各有各的最佳食物
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编陆续整理的“男女各有各的最佳食物”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
男女各有各的最佳食物
男女身体不同，所需要的营养也不同。
花椰菜。哈佛大学的一项新研究发现，十字花科蔬菜，如花椰菜(俗称菜花)，能预防膀胱癌。男性比女性的膀胱癌患病率高2到3倍。
烹调后的番茄。哈佛大学研究发现，每周食用番茄2到4次的男性患前列腺癌的风险减少了35%。但是，生番茄没有这种保护作用，番茄红素与一些脂肪类物质烹调才有利于人体吸收。
牡蛎。两到三个牡蛎可满足人体一天的锌需求。锌是男性生殖系统维持正常功能的重要元素。
花生酱。无论男女，心脏病都是第一杀手，但是，男性倾向于更早成为这种疾病的牺牲品。研究人员预言，花生饮食可能比美国心脏学会的推荐饮食更有利于降低心脏病风险。
西瓜。55岁前，男性比女性更易患高血压。研究显示，富含钾的食品可降低高血压和中风的危险。一大块西瓜含钾664毫克，含钾量超过一根香蕉和一杯橙汁。
木瓜。维生素C含量大约是橙子的两倍。可预防胆囊疾病，这种疾病女性的患病率是男性的两倍。一个中等大小的木瓜含维生素C188毫克，只有119卡路里热量。
亚麻籽。面包师喜欢用这种坚果味的种子增加面包的风味。去年在美国举行的乳腺癌座谈会上公布，在女性乳癌患者的饮食中加入亚麻籽可有效抑制肿瘤生长。
豆腐。可降低胆固醇，还能减少女性更年期的烦躁以及强化骨骼。大豆中的植物化合物异黄酮有着雌激素的类似结构，它是起作用的关键。
牛肉。因为月经，女性比男性更易贫血。血液中的铁含量较低可能会造成严重的疲劳。牛肉则是补铁的最佳选择。
甘蓝。这种廉价的蔬菜有助于预防骨质疏松，尤其对于老年女性。
蔬菜 生吃熟吃各有“道”
厨房是制作美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面，我们为你推荐了蔬菜 生吃熟吃各有“道”，欢迎大家参考阅读。
蔬菜 生吃熟吃各有“道”
有报道说生吃蔬菜有营养，如果炒熟，蔬菜中的维生素C及B族很容易受到加工及烹调的破坏，但也有报道说蔬菜必须炒熟吃，生吃容易中毒。那么，蔬菜到底应该是生吃还是熟吃呢？
生吃确实有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一下再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 在生吃蔬菜前，必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后，再用开水浸烫几分钟，或者用清洗蔬菜的洗涤剂清洗。同时在生吃蔬菜装盘前，可以加进有杀菌作用的调料如葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等，以达到杀菌目的。
由于现在许多害虫、野草的抗药性普遍增强，菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂和除草剂，从而导致蔬菜上农药残留，因此生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、大白菜心、黄瓜、柿子椒等。
焯一下再吃的蔬菜有菠菜、竹笋等，这些蔬菜含有草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜用水焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。
此外，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
熟吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。对于这些人来说，蔬菜生吃过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
蔬菜生熟吃各有不同
好的美食产自于厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了食材无法企及的作用，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。为此小编特意整理了“蔬菜生熟吃各有不同”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
蔬菜生熟吃各有不同
随着环境污染日益严重，现代人越来越重视自身的健康。专家指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能保持身体的健美。而水果蔬菜含有丰富的纤维素，是人体的清道夫，可以帮助排除体内的毒素，减少毒素留在体内的时间。
维生素专家认为，蔬菜能生吃的就生吃，因为生的蔬菜可以提供大量纤维素，有助于排毒，而且有些维生素，如维生素C会随着对蔬菜的烹煮而流失，此外也应注意每天的食物品种搭配尽量丰富。 但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67% 至95%，寄生虫卵检出率89%。使原本有“天然维生素仓库”之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达 200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。
专家还介绍吃蔬菜的五句口诀：(1)多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。
(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。
(3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火
(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。
(5)多吃“杂”少吃"单"，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。
炒熟的蔬菜必须赶紧吃炒熟的蔬菜，其营养成分特别是维生素很容易流失，应该炒好后立即食用。试验证明：烹调后的蔬菜放置15分钟，维生素损失25%，70分钟后则损失35%。
为了尽量保持蔬菜中的营养成分，还应注意，蔬菜一定要先洗后切，否则由于切口多，在洗涤时菜中的营养素流失会很严重。不要将切好的蔬菜放在水中浸泡，也不要长时间放置后再炒，将黄瓜切后放置3个小时，其所含维生素C损失高达40%～50%。
烹调蔬菜时加热时间不可太长，加水不能太多，锅盖不宜盖紧，这样可以保持蔬菜的绿色，并使营养成分少受损失。
鸡蛋三大饮食禁忌
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
吃鸡蛋的三大饮食禁忌
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
饮食安全三大守则
好的美食产自于厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材有了自己的归宿，而调料起到了画龙点睛的作用，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为您精选的“饮食安全三大守则”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
饮食安全三大守则
细菌是无处不在的，很多细菌都具有其特殊的功能，但是有一部分细菌称为病源菌，在进入人体后会导致疾病。细菌在室温（摄氏5至60度）下可在含蛋白质和营养素的畜肉、禽肉、海产、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不见。闻不到且吃不出的。
食物中毒的潜在危机可由适当的食物处理、保存和烹调步聚来消除。美国华盛顿疾病控制（CDC）控制指出，美国境内97%的食物中毒案件皆可藉由较好的食物处理措施，例如适当的食物烹调、储存方式和卫生的员工操作来避免。
一、安全保存守则在低温下保持低温食物适当的保存可降低细菌的生长和交叉污染的危机。有这样几个简单的法则。
适当的包装和储存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装。
确定冰箱的温度在摄氏4度以下，维持冷冻库的温度在摄氏-18度以下。
应2-3天内食用完毕或是将产品冷冻。
请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻；解冻后请立即烹调。
应经常用热肥皂水清洗冰箱表面。
二、食物处理安全守则细菌可以经以下包括人、调理柜表面、动物、生食和已烹调的食物来传播。这些交叉污染是家庭里食物中毒常见的来源。遵守以下基本原则可减少交叉污染：
使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具，则应在使用前
用肥皂水和热水清洗；绝对不要将煮好的肉放在盛装生肉的盘子。
腌渍畜肉、海鲜和禽肉时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中。
处理食物前，一定要用温肥皂水和；并用温皂水清洗所有的食物接触表面。
当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。
三、食物烹调安全守则烹调是避免食物中毒很重要的步骤，细菌可很快地被高温杀死。请记得：
牛绞肉、香肠、卷烤肉、猪肉和鸡肉应烹调至最少摄氏75度产品中心不再是粉红色、流出的肉汁为透明的。
牛排和整块烤肉可以煮三分钟，因为细菌只存在整块肉的表面；一般并不建议食用非常生的肉类。
熟肉应在食用后立即冷藏，或在烹调2小时内冷藏。
剩熟肉应加热到摄氏75度以上。
厨房百科《三春饮食各有侧重》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了健康饮食专题，希望您能喜欢！
